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2024-11-14
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🍬餐廳位於銅鑼灣繁華地段的Sugar+商厦中。空間格局寬敞明亮，近乎落地的透明玻璃窗將外界景致一覽無遺。價格不過千的日式饗宴，超級友善的職員，賓至如歸的體驗，好絕對值得一試。📄Takiyan Tasting Menu $880🌊自家製醬汁主南非鮑魚鮑魚的肉質滑嫩有彈性、有咬感，海味與醬汁的味道融合，帶來淡淡的鮮甜味。底部有一小塊白蘿蔔吸收鮑魚的鮮味，平衡醬汁的濃郁。🍣季節刺身三款池魚、伊佐木和吞拿魚的風味由淡入濃，循序漸進。池魚的肉質細膩，味道清淡，散發著淡淡的海鮮鮮味。伊佐木則肉質結實而滑嫩，味道鮮美，且帶有絲絲甜味。吞拿魚的口感柔滑且富有嚼勁，油脂的濃郁味道令人回味無窮。🐟🧂金鎗魚腩手捲這道料理採用了鬆脆餅代替紫菜作為手捲的包裹，和使用了米粉鹽作為配料，令口感層次更豐富。金鎗魚肉質鮮嫩、油脂豐富、入口即化，鬆脆餅能提供酥脆的口感和清淡乾身，與內餡的軟嫩形成對比，很好的襯托主角，增加整體口感的多元性。米粉鹽的添加能為口感增添一層鹹香的味道，與內餡鮮美結合，形成更複雜的層次。創新的作法也賦予整道菜餚一種更加精緻優雅的視覺擺盤效果和當代人對健康的追求。🥚茶碗蒸滑順密實的蛋質地，散發出溫潤
📄Takiyan Tasting Menu $880
🌊自家製醬汁主南非鮑魚
鮑魚的肉質滑嫩有彈性、有咬感，海味與醬汁的味道融合，帶來淡淡的鮮甜味。底部有一小塊白蘿蔔吸收鮑魚的鮮味，平衡醬汁的濃郁。
🍣季節刺身三款
池魚、伊佐木和吞拿魚的風味由淡入濃，循序漸進。池魚的肉質細膩，味道清淡，散發著淡淡的海鮮鮮味。伊佐木則肉質結實而滑嫩，味道鮮美，且帶有絲絲甜味。吞拿魚的口感柔滑且富有嚼勁，油脂的濃郁味道令人回味無窮。
🐟🧂金鎗魚腩手捲
這道料理採用了鬆脆餅代替紫菜作為手捲的包裹，和使用了米粉鹽作為配料，令口感層次更豐富。金鎗魚肉質鮮嫩、油脂豐富、入口即化，鬆脆餅能提供酥脆的口感和清淡乾身，與內餡的軟嫩形成對比，很好的襯托主角，增加整體口感的多元性。米粉鹽的添加能為口感增添一層鹹香的味道，與內餡鮮美結合，形成更複雜的層次。創新的作法也賦予整道菜餚一種更加精緻優雅的視覺擺盤效果和當代人對健康的追求。
🥚茶碗蒸
滑順密實的蛋質地，散發出溫潤的金黃色澤。蛋香與蒸汽的清幽氣息融合，加入不同海鮮的食材，為這道料理增添了一絲海鮮鮮味和咬感，令人食欲大開。
🥣季節吸物 - 蜆肉清湯
湯頭清新淡雅，卻蘊含著大海的鮮美滋味，同時能潔淨味蕾，喚起對後續菜肴的期待。
🦞野生生猛龍蝦
龍蝦肉質飽滿爽口彈牙、呈現誘人的金黃色澤，檸檬汁既能突出其鮮甜的海鮮風味，為整體口感帶來了柔和的平衡。
🦢香煎鵝肝
鵝肝的表面酥脆的外皮，而內裡則保持著渾厚濃郁的口感。每一口都能感受到鵝肝獨特的滑嫩質地和醇厚濃郁的風味，再以黑豆進行中和，搭配絕妙。
🐮美國頂級牛柳
保持了軟嫩多汁的質地，令每一口咀嚼都能感受到牛肉纖維的鮮甜多汁，令人回味無窮。旁邊的青椒帶來了脆嫩的口感，與牛肉形成反差、調和口感。
🍚煙肉香蒜炒飯
每一粒米飯都吸附了適量的油脂，散發出誘人的香氣；與飽滿的煙肉碎、蒜末等配料充分融合，每一口都能感受到飯粒的彈牙，以及煙肉帶來的豐厚味道。
🥗炒什菜
芽菜被炒至香口搭配XO醬，更惹味。
🍨自家製白桃冰粉
既不會過於冰冷生澀，也不會過於甜膩軟爛，恰到好處地融合了滑嫩與香甜，瑰麗的果香在口中久久飄蕩。
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