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2019-08-29
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日本魚市場海鮮丼大概在三年前開始瘋魔香港，鮮甜刺身配香軟日本米飯的組合的確無懈可擊，想返轉頭，點解所有人都只用白米，無想過用近年大行其道、高級廚師發板的赤醋米呢？ 今晚跟朋友搵食，去到西營盤的夢之丼，體驗到赤醋飯海鮮丼的美味。赤醋飯很神奇，酸酸地發酵的複雜味道，如雷擊頂喚醒舌頭，細意感嚐刺身的鮮美；但量要拿得盡，過多反成破壞，若然用上，刺身卻又必須上乘，成本售價會更高，所以可說是海鮮丼的升級版。這也正是夢之丼的宗旨，以廚師發板的概念準備丼飯，不鮮不吃，所有刺身配料皆早已調味，客人無需再添加芥末或鼓油。價錢方面都算克制，百幾元開始，例如： 秘製三文魚丼 $128 火炙明太子芝士三文魚丼 $148 阿波尾雞丼 $168既然已經咗，當然頂級嘅最吸引我，例如呢款期間限定、充滿仙氣的： 北海道原版海膽丼 $468以乾冰伴碟，煙霧離漫，配合色澤奪目的丼，視覺上先勝，並且營造了食材非常新鮮的形象。毫無疑問，原北海道馬糞海膽最吸引，甘甜交錯，豐腴無比，以紫菜包著吃，對比的滋味。三文魚子、蔥碎拖羅及海膽甜蝦蓉全部新鮮，伴飯最宜，赤醋飯微酸味香，愈食愈開胃。夢之丼 $328特色不只在丼，配合一杯
北海道原版海膽丼
$468
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日本魚市場海鮮丼大概在三年前開始瘋魔香港，鮮甜刺身配香軟日本米飯的組合的確無懈可擊，想返轉頭，點解所有人都只用白米，無想過用近年大行其道、高級廚師發板的赤醋米呢？
今晚跟朋友搵食，去到西營盤的夢之丼，體驗到赤醋飯海鮮丼的美味。
赤醋飯很神奇，酸酸地發酵的複雜味道，如雷擊頂喚醒舌頭，細意感嚐刺身的鮮美；但量要拿得盡，過多反成破壞，若然用上，刺身卻又必須上乘，成本售價會更高，所以可說是海鮮丼的升級版。
這也正是夢之丼的宗旨，以廚師發板的概念準備丼飯，不鮮不吃，所有刺身配料皆早已調味，客人無需再添加芥末或鼓油。
價錢方面都算克制，百幾元開始，例如：
秘製三文魚丼 $128
火炙明太子芝士三文魚丼 $148
阿波尾雞丼 $168
既然已經咗，當然頂級嘅最吸引我，例如呢款期間限定、充滿仙氣的：
北海道原版海膽丼 $468
北海道原版海膽丼
$468
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以乾冰伴碟，煙霧離漫，配合色澤奪目的丼，視覺上先勝，並且營造了食材非常新鮮的形象。
毫無疑問，原北海道馬糞海膽最吸引，甘甜交錯，豐腴無比，以紫菜包著吃，對比的滋味。
三文魚子、蔥碎拖羅及海膽甜蝦蓉全部新鮮，伴飯最宜，赤醋飯微酸味香，愈食愈開胃。
夢之丼 $328
夢之丼
$328
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特色不只在丼，配合一杯橙醋，有可同時可作為餐前酒之妙用，酸度十足，有點霸氣，但回甘味道又討好，非常醒胃。
這個丼材料非常多元，包括三文魚蓉、三文魚子、帆立貝、牡丹蝦、海膽、松葉蟹及左口魚邊。
所有丼包括沙律及麵豉湯。
除了丼之外，亦可點其他刺身、壽司、炸物、串燒及料理等居酒屋食品。
蟹黃醬燒蟹膏豆腐 $68
蟹黃醬燒蟹膏豆腐68
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軟滑汁多味豐富，作為小吃稱職。
日本合桃蜜糖小女子 $48
日本合桃蜜糖小女子
$48
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甜蜜脆口，滋味的魚仔配合桃，不敗的組合，相信佐酒非常夾。
阿波尾雞半翼 $144
吃了香脆肉嫩的阿波尾雞半翼，有點意猶未盡，我覺得如果有阿波尾雞肉棒、啖啖肉地吃會更吃得滿足。
黑松露忌廉軟殼蟹卷 $48
黑松露忌廉軟殼蟹卷
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多重層次的組合，口感豐富。
門面寬敞，店內空間足，木系裝潢，年青的設計。
七月才開張，現有每月一丼之半價優惠：
8月：原價$268 的二重親子丼
9月：原價$368 的一番拖羅丼
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