榊原 (亨環‧天后)

Open Now

Now Closed

今日黎到天后試下呢一間 Omakase，估唔到平日中午都座無虛席，十分旺場。今次應該有食神了！今日就叫左呢個「蟬時雨」16品 Omakase。日本小長井華漣蠔聽師傅講呢隻蠔係日本全國比賽拎左冠軍。食落去淡淡的海水味，肉質肥美結實，少鐵鏽味，味道鮮甜。白見貝 呢個就係日本既象拔蚌，上菜之前師傅會拍打一下，令佢肉質更加緊致，入口清爽。鰆魚馬鮫魚的一種，師傅燒左個皮，經過燒製釋放出魚本身既油脂再加上炸蒜，軟滑得黎又帶一點香脆，口感層次十分豐富。西澳龍蝦刺身加上燒製過既蝦頭膏，食用花同埋食用金箔。吞拿魚下巴嫩滑既魚肉帶一點膠質，油脂十分充足。師傅為呢道菜配上姜芽同埋醋，平衡返個油膩感。膠原鯛呢隻鯛魚食膠原蛋白長大，口感軟嫩。墨魚碎口感十分有趣，每咬一下就咬到一粒。油坊主肉質軟棉得黎有點爽口。中拖油脂分布得好右口魚又叫鮫鰈魚上面有佢既魚肝醬同埋魚鰭位既肉。鮫鰈魚呢個係鮫鰈魚上面既位置，油脂豐盈。北海道馬糞海膽 俄羅斯海膽兩隻海膽比你自己用紫菜包起，啖啖都係海膽，十分滿足。拖羅手卷 師傅加左天婦羅碎，醃黃瓜，蔥，更加口感上既層次。仲有茶碗蒸、麵豉湯、布甸蛋、咖啡雪糕！今次個體驗十分滿足，場面氣氛都