榊原 (亨環‧天后)

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早排去咗呢間CP值超高嘅榊原食omakase，超滿意嘅一餐！已經推薦晒俾朋友同同事。晏晝食當然最抵啦，最平嘅餐只係$388，最貴就$628，識揀一定揀$628嘅蟬時雨set，咩都有：刺身、壽司、海膽、手卷、天婦羅、麵豉湯、甜品，每樣都好滿意！另外加咗叫「天賦」嘅清酒，入口清甜，唔會好辣，啱晒夏天飲，唔太飲酒嘅人都飲到。首先上咗茶碗蒸先：湯汁好鮮甜，仲加咗啲蟹絲喺面，蛋入邊就有雞肉同菇，蒸到啱啱好，入口軟滑。之後係刺身四款：龍蝦配上濃濃蝦膏同三文魚籽，超鮮甜！兵庫縣嘅蠔配上柚子啫喱同蘿蔔蓉，零腥味，勁新鮮！伊佐目魚薄切肉身爽甜，建議卷住蔥花同蘿蔔一齊食，層次豐富！赤貝：見師傅上之前會撻下塊肉，話可以令肌肉收縮，更彈牙！和食：沙錐魚、秋葵、舞蓉菇天舞羅薄薄嘅一層脆皮，唔會油淋淋，唔錯！到壽司六件，一樣出色膠原鯛，師傅介紹話條原嘅飼料會混合骨膠原，食落肉質彈牙；北寄貝口感就比較爽脆；白見貝即係象拔蚌，口感偏腍；黑睦魚，炙燒過勁香；醬油漬劍魚腩配埋大蔥碎，都好夾；拖羅超正，無筋，入口即化咁🤗雲丹最期待就係海膽，今次有兩款：橙色馬糞海膽味道較濃郁；淺黃色白海膽就清甜啲，口感更綿滑。兩種都無苦味🥰

上網見到有人介紹榊原，於是今日就嚟食$628 lunch omakase course！清酒Sake🍶店員推介呢款叫天賦，來自日本播州，味道清甜易入口，適合lunch嘅時候飲 😛茶碗蒸高湯味濃，入面嘅蟹肉鮮甜，加埋菇同雞肉更有層次👍🏻龍蝦刺身 🦞 用咗西澳龍蝦，龍蝦肉味道清甜，配上三文魚籽嘅鹹鮮，仲有燒過嘅龍蝦膏嘅香濃，3樣嘢非常夾～兵庫縣 赤穗生蠔 🦪 生蠔肉質結實，配上柚子啫喱同醋嘅酸來帶出鮮味，非常易入口不帶腥味😍伊佐目刺身薄切🐟魚肉捲起包住蔥同蘿蔔一齊食，入口食到淡淡魚嘅甜味～☺️赤貝刺身🐚赤貝肉質爽脆帶甜味，唔會好似出面啲赤貝咁有時會帶一陣腥臭味，呢個有驚喜🤩天婦羅 (沙錐魚、秋葵、舞茸菇）🍤炸完但完全唔油膩，沙錐咬開魚肉濕潤，秋葵同菇炸完都唔會乾癟癟～壽司6貫 🍣 骨膠原鯛魚 師傅介紹呢條魚嘅飼料加入咗骨膠原，令魚肉特別爽彈！😛北寄貝 北寄貝刺身爽滑，唔同出面已經煮熟帶紅色嘅北寄貝咁硬！😎白見貝 師傅介紹日本嘅白見貝即係我哋叫嘅象拔蚌，呢一款壽司師傅有加咗青檸汁，好特別好清新～🥰炙燒黑鯥 一咬落去魚嘅油香爆發，肉質軟綿，呢個真係好正😇醬油漬劍魚腩 上面加咗大蔥段，醬

位於天后的「榊原」omakese，餐廳格局舒適，仲有獨立房間可預訂同有露台可睇夜景！一間令人驚嘆不已嘅廚師發辦料理！性價比又高！一定要好好介紹下：）從漬物開始,每一道菜品都真係目不暇接。漬物：茄子，牛蒡，蘿蔔，紅菜頭，葫蘆瓜1）北海道產水果蕃茄2）磯粒貝3）岩手縣石垣貝4）白見貝（日本象拔蚌）5）愛媛縣骨膠原鯛（𩶘魚）6）富山縣昆布醃甜蝦7）花咲蟹肉壽司8）兵庫縣室津生蠔「夢追星」9）小池魚10）（本業之主）蜆湯11）蘭王蛋+加拿大牡丹蝦+燒熟蝦膏+特製蝦油飯12）慢煮4小時南非鮑魚13）鹿兒島A5和牛壽司14）超肥美拖羅壽司15）腦天壽司16）紫蘇葉包吞拿魚面珠肉，炸物17）吞拿魚蓉+三文魚子+俄羅斯海膽飯18）魚頭魚骨湯品19）布甸蛋20）大糖領水蜜桃🍑刺身壽司方面，來自岩手縣白石貝同愛媛縣骨膠原鯛新鮮程度和口感層次令我嘆為觀止。仲有鮮甜蝦肉配昆布醬汁的「富山縣昆布醃甜蝦」，好鮮甜好juicy!而平時罕有部位刺身都食到！好似「腦天」吞拿魚眉心同臉珠肉，師傅真係好有心設計每品料理！而且味道出色冇令人失望！印象最深的是來自日本的「夢追星」生蠔 - 肥美多汁又新鮮。仲有花咲蟹肉壽司同鹿兒

位於天后一間必嚐廚師發辦！食材高級超靚超新鮮，每品都好特別好出色！師傅人又nice服務又好！Omakese Dinner menu有16/20品我地揀左20品！絕對無令人失望！［漬物］茄子，牛蒡，蘿蔔，紅菜頭，葫蘆瓜漬物方面已經好多款又精緻，尤其係日本先有嘅葫蘆瓜！送sake係絕配！Omakese 20品：1）北海道產水果蕃茄清甜爽口～真係水果咁fruity～2）磯粒貝鮮 鮮 鮮！非一般嘅螺肉！3）岩手縣石垣貝即開即食 師傅話拍一拍拍醒佢 真係仲識郁架！😍4）白見貝（日本象拔蚌）爽口到我係咁讚😋😋5）愛媛縣骨膠原鯛（𩶘魚）同平時嘅日本鯛魚唔同，口感冇咁黏口，魚味冇咁濃烈，但係鮮味十足！真係滿滿骨膠原～正！6）富山縣昆布醃甜蝦晶瑩剔透又鮮甜嘅蝦肉，配昆布汁鮮甜味更突出！😋7）花咲蟹肉壽司呢個絕對驚喜！來自日本大大隻嘅花咲蟹～師傅將蟹肉及蟹膏混埋一齊，極濃郁蟹味～真係好好好好食啊！8）兵庫縣室津生蠔大癲呀！係今年全日本第二名生蠔，名為「夢追星」！真係好肥大好creamy! 好新鮮～隔離檯客人仲即刻額外加碼食多兩隻🤩 9）小池魚小池魚比一般池魚更幼嫩，再混左薑蔥，建議點酸汁食，魚鮮味更濃！1

位於天后一棟商廈16樓，準時19:00去到，坐定定等睇師傅omakase梁師傅好nice好健談，手勢有質素，食材樣樣都新鮮好味，調味同處理整體我覺得冇乜點炒車，所以有信心介紹比朋友而唔會被話伏舍利用到兩款米混合，質感明顯彈牙，味道適中；三粒米清酒配刺身壽司一流，Oishiiiiii揀咗Omakase「蛍狩」包括廚師發辦刺身8款、和食2品、壽司7貫、湯、甜品2款合共20品！——順次序——🥢蕃茄 (加岩鹽)🥢有明海海蜇 (柚子酸汁)🍣岩手県石垣貝 (識跳舞)🥢池魚 (加蔥花柚子酸汁)🍣北寄貝🍣富山県白蝦 (昆布漬)🍣花咲蟹肉加蟹膏 (正！)🦪兵庫県夢追星（今年拎咗日本「全國牡蠣第一大獎賽」中奪取第二屆大獎」，少海水味，爽彈，細隻但飽滿)🍣赤身 (用醬油醃20分鐘，再配山藥+海膽)🥢大蜆湯（唔洗額外調味，暖一暖胃）🥢牡丹蝦 (溝蝦油+蝦膏+蘭王蛋，攪勻後撈飯食香噴噴👍🏻)🐂鹿兒島A5和牛 (用火槍灸燒迫出油香，伴海膽，頂層灑淡雪塩，加米紙一齊食平衝油膩感，出乎意料地好食，呢個配搭要特別Highlight🤤）🐟葉蘇葉包吞拿魚面珠登 (炸皮薄，咬落去爆汁）🍣灸燒喜之次壽司 (火灸後油香多到呢😍）

之前已經食過一次 向身邊嘅朋友介紹除了「性價比好高」的好評之外環境氣氛、食材也是非常講究 六百多元一位就包含了四款刺身、和食、壽司六貫、海膽丼（份量大！不是海膽壽司）拖羅手卷 真的很滿足加分位：服務非常好 有禮 每道菜都有介紹環境舒適 其他食客都好斯文 _首先坐低之後 第一道菜係茶碗蒸，配搭貝肉絲 鮮味更濃絕佳的前菜 ！是令食材經常會更新勁好彩，今日有瀨尿蝦食！見到師傅準備緊已經好興奮😆刺身：北寄貝、赤貝刺身第一道 是鮮甜的貝類，打開味蕾見到師傅將鮮活的北寄貝處理得很好赤貝呈橙紅色 肉質厚身又爽-刺身刀功好，厚薄適中口感彈牙，好吃-和食：鮟鱇魚肝很肥美 是我吃過最好吃的鮟鱇魚肝之一配上的醬汁也很夾 看到魚油流出來 好吃另外一款和食是天婦羅：今天的天婦羅是 舞茸和「鱚魚」香港會叫佢做沙錐魚(キス)是口感細膩的上等白肉魚 做天婦羅就好適合終於吃到瀨尿蝦了！這是斑馬瀨尿蝦 有女仔嘅前手臂咁長燒炙至半熟 保留甜的口感 還有橙紅色的蝦膏今天的刺身：深海池魚、金鯛、金目鯛、雪花拖羅 全都是我喜歡的食材金目鯛經過輕輕炙燒 魚油溢出 味道更有層次另外炙燒左口魚邊也很好吃 魚油也是超多 入口即溶 吃到這

朋友介紹的Omakase 榊原，位於天后，地點都好方便，上到來餐廳都望到靚景🏙️午餐有三個價錢，$438、$538、$668，難得食好啲，我哋就要左$668的16品Omakase😋好彩有Book位，剛好呢日食第二輪都坐滿人。套餐包埋茶碗蒸、味噌湯、甜品。一坐低會先享用茶碗蒸，都有好多蟹肉，好滑好鮮甜😋刺身方面有4款分別係飽滿既北海道厚岸蠔、最象最深😳流心爆膏斑馬瀨尿蝦、鮮甜爽口的北寄貝x活赤貝、豐腴細滑的鮟鱇魚魚肝。刺身之後有和食，食返啲熱野先再食壽司🍣有炸紫蘇葉鰻魚，非常酥脆，鰻魚好新鮮，魚肉嫩滑！接住有6件壽司，由淡味啲既魚食到濃味。有深海池魚、甘鯛、尾長鯛、北海道銀雪魚、拖羅、右口魚魚邊，整體都好新鮮，除左拖羅之外，其實我都好鐘意銀雪魚同右口魚魚邊，都係油份豐富既魚，尤其係右口魚魚邊燒過，油脂感滿滿🤤之後有海膽飯，一小碗既海膽都好多，用紫菜包住食，好鮮甜🥰手卷係蔥舌拿魚蓉。仲有味噌湯、甜品，16品真係好抵食！

最近朋友向我推薦了天后樓上的日本餐廳「榊原」，據說這裡的廚師發辦相當高質。於是我特意訂位，嘗試了他們的午市套餐 「蟬時雨 OMAKASE 16品 $668」，包括：🥢 海鮮茶碗蒸茶碗蒸內含多種新鮮海鮮，滑嫩的口感與豐富的鮮味交融，讓人忍不住一口接一口🥢 生蠔 來自西雅圖的生蠔，肉質滑嫩，口感爽口，展現了海鮮的新鮮程度🥢 流心斑馬瀨尿蝦流心斑馬瀨尿蝦是這次用餐的亮點之一。廚師特意將蝦烹調至八成熟，讓蝦膏成為流心狀態，肉質鮮甜，令人驚喜。這樣的烹調方式讓人感受到蝦的真正精華，絕對是我第一次如此享用瀨尿蝦，無法不讚嘆🥢 灸燒鰆魚灸燒鰆魚的上桌使人食慾大開。肉質鮮嫩的鰆魚經過灸燒後，表面微焦，搭配日本蒜頭和芝麻，增添了香氣與脆感，口感十分豐富🥢 海鰻天婦羅海鰻天婦羅以紫蘇葉包裹，炸至金黃酥脆，外酥內嫩，帶有淡淡的草本香氣🥢 鮟鱇魚肝蒸熟的鮟鱇魚肝以其滑嫩的口感征服了我。這道菜不僅讓我驚豔，還讓我對鮟鱇魚有了全新的認識《壽司》🍣 愛媛縣的膠原鯛壽司，因為其特別的製作過程，骨膠原剁爛後餵養，讓魚肉更加鮮嫩，口感豐富🍣 北寄貝壽司新鮮貝肉口感細膩更富有層次感，甘甜而爽🍣 黑鯥魚壽司黑鯥魚 肥美帶甜、

老土說句，人逢喜事精神爽！今年總算有個好消息值得celebrate，約了好友來這間頗新的日本餐廳食omakase! 要好好吃一頓稿賞一下自己😂 •難得的慶祝一晚，豪氣的點了最貴的dinner set😂 其實也只是貴少少🙈 螢狩 $1,480 有二十品菜式慢慢品嚐1. 第一道是膠原鯛魚 🐟賣相高級，味道偏清新淡雅，帶上青蔥的香氣。•2. 第二道菜: 豆腐麵 一見到豆腐就想起黑白廚神的豆腐挑戰賽😂 一入口有豆腐的香但不算有太濃的豆腐味道，問了師傅才知道原來加了少少小麥粉讓麵成型。3. 第三道是日本象拔蚌 新鮮的象拔蚌展現了日本海鮮的精華，肉質彈牙，鮮甜的味道令人驚喜。這道菜十分適合作為開胃菜。•4. 第四道: 美國西雅圖生蠔 🦪一入口就嚐到了大海的鮮味，西雅圖的蠔偏爽口，配上酸汁更提升鮮甜味。•5. 第五道: 富山小甜蝦壽司 🦐外表看十分吸引，一隻隻甜蝦閃爍著紅光的淡粉紅色，精緻的擺盤。吃下去口感帶清爽的甜味，每隻甜蝦都讓北海道有名的磯雪昆布醃過，配上頗黏口的飯粒，層次分明，好食！讓人忍不住想再來一塊！•6. 來到第六道的吞拿魚面頰肉 🐟熱辣辣來到面前，紫蘇葉的香氣和吞拿魚面頰肉的鮮美相

天后Omakase 榊原🍣平日Lunch都full house‼️Lunch三個價位，蝉時雨【OMAKASE 16品】$668、木枯らし【寿司15貫 卷物】$538、名残り雪【寿司13貫】$438我哋揀左最貴蝉時雨16品，比起dinner抵食好多😍質素好好 性價比好高💯🔸茶碗蒸し一坐低先食蟹肉茶碗蒸，好鮮甜，又可以暖暖胃先😋刺身 寿司 和食 雲丹 卷物🔸北海道厚岸蠔真蠔肥大口感Creamy，配土佐醋啫喱，好開胃🤤呢個時候叫返支Sake就啱晒。要左支夏天必飲既三粒米 純米大吟釀🍶清爽又有果香👍🏻🔸斑馬瀨尿蝦師傅俾我哋睇斑馬瀨尿蝦真人🤣好大隻😳肉質好爽口，蝦膏個狀態仲要係流心🥹第一次食真係好難忘。🔸活北寄貝、活赤貝一次過食到兩款😙肉質爽口，味道鮮甜😋🔸鮟鱇魚魚肝口感好滑嫩，配上蘿蔔蓉、蔥、紫蘇葉，十分開胃！🔸炸紫蘇葉鰻魚炸得剛好，脆漿唔會好厚，做到外皮酥脆，入面軟嫩，半點油膩感都無！🔸深海池魚味道清甜，肉質比較爽口。🔸甘鯛 同頭先的深海池魚比都幾大分別，肉質淋啲，好軟綿綿👌🏻魚皮炙燒過，食落有魚油香。🔸尾長鯛 肉質細膩，加左柚子皮，味道更加清新！🔸北海道銀雪魚勁新鮮，油脂感較重的魚，好好食🥹

🚩榊原晚市Menu十分簡單只需要諗食16定20品– ̗̀ ( ˶’ᵕ’˶) ̖́-服務非常到位|你會感覺到師傅係為你服務而唔係為一班人|趕進度咁食 (๑- ༥ -๑ )位置唔多|建議預早訂枱 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️🌈瑩狩𝐇𝐨𝐭𝐚𝐫𝐮𝐠𝐚𝐫𝐢 20品 $𝟭𝟰𝟴𝟬依個價錢食齊20品|絕對會飽到扶牆走 而且食物質素同味道都好有驚喜ʚ •͈˽•͈ ིྀɞ ‎\前菜刺身/♡豆腐凍麵|豆腐佔9成 口感跟幼麵一樣爽彈♡右口魚薄切配酸汁啫喱|油脂感比左口魚更重♡北海道大溝貝|有質感厚度的脆♡夢追星生蠔|今年日本第二名 酸汁啫喱令層次更豐富♡班馬瀨尿蝦| 蝦膏呈溏心蛋黃狀♡鮟鱇魚肝|魚油味甘香而不腥♡赤身醬油漬|赤身山藥泥海膽 口感綿滑\壽司/♡象拔蚌|甜蝦|毛蟹壽司|布丁蛋♡大拖羅|秋刀魚|鹿兒島A5和牛魚生好大一塊師傅會因應食材配搭柚子皮|薑蓉|蟹膏其中毛蟹壽司最為滿足\和食/♡馬糞海膽拖羅|超大一碗 可以包到6/7份♡甘鯛|北海道狼魚前者用立鱗燒方式|外脆內軟後者微微灸燒|魚肉有彈性♡子持香魚子持意思為有魚籽|烤至外焦內嫩香魚每年只會盛產一個月(ㆁᴗㆁ✿︎)\魚湯/\甜品/

最近睇左social media見到有好多人食呢間日本料理，所以就揀左呢間，訂左晚上7點坐sushi bar, 食omakase要坐吧台，因可以見到廚師即場為您準備食物同講解每一道菜，覺得好治癒。當晚有2款omakase套餐可選，分別係$1380套餐及$1080套餐，我見$1380套餐有咁多野食就揀左前者試試。深海池魚薄切色澤透亮好新鮮，口感爽彈。斑馬瀨尿蝦第一次試爆膏瀨尿蝦，大大隻新鮮斑馬瀨尿蝦，師傅控制到啲膏係半流心，勁滿足。吞拿魚赤身醬油漬醬油漬赤身口感好似beef tartare咁！好有咬口，肉嫩無腥，輕蘸醬油就夠提味。而傳統的做法就會將醬油漬赤身加上淮山蓉和海膽撈埋一齊食，淮山蓉有滑溜感。赤貝赤貝鎅開好似八爪魚咁！相對粒貝，赤貝質感較爽身，但同樣鮮甜。煮鮑魚相信一定用醬油煮了一段很長的時間，十分入味軟腍，鮑魚很有彈性。炸吞拿魚臉肉天婦羅用紫蘇葉包住吞拿魚臉肉嚟炸，魚油滿溢，味道有點兒像燒三文魚頭。鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝上面有少少香蔥，粒粒都肥美厚切，口感軟嫩香口，配上酸汁一齊食而且味道唔腥，送酒真係一流。拖羅拖羅完全冇根入口即溶，油膩分佈恰到好處。秋刀魚魚皮閃閃發光，肉質好腍好甜，

位於天后亨環的鮨店「榊原」是銅鑼灣區內一家數一數二高質的廚師發辦專門店，時令食材大部份日本直送，每次都一定有唔同驚喜，另外就係價錢非常抵食，好似我今日黎品午市的Omakase 都只係 $ 680 可以食16品，而且質素和份量完全可媲美晚餐🫶⛩️蟬時雨Semishigure $ 628【OMAKASE 16品】刺身4款、和食、寿司6貫、雲丹、卷物✨茶碗蒸｜非常滑溜而且內有鮮魚食材，增添蛋香和鮮味✨斑馬瀨尿蝦｜長如手臂般的巨型瀨尿蝦！蝦肉爽甜美味，八分熟的效果，蝦身更帶有橙紅色的流心蝦膏，超級鮮味✨北海道真蠔 ｜口感Creamy好味濃郁✨小池魚他他｜切粒配上香蔥，魚味超級濃郁✨蒸鮟鱇魚肝｜口感滑嫩細滑、入口即化✨白燒鰻魚 ｜味道清新而且魚肉彈牙，配合紫蘇葉、柚子胡椒和海鹽，這樣的做法好美味🍣魴鮄｜魚肉煙韌有彈性🍣秋刀｜時令的季節，魚味濃郁鮮甜🍣新鮮活赤背｜就是鮮味和彈牙🍣北海道新鮮銀鱈魚｜經炙燒呈半熟效果，魚油超級豐富，加上最佳拍檔燒汁，非常惹味🍣大拖羅｜脂肪分佈好像雪花般，天然魚油脂的甘香，入口即溶🍣燒右口魚魚邊｜燒完之後接近漏油嘅狀況，魚油滿滿，超級肥美🍣馬糞海膽飯｜海膽質素好高質，入口