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2024-09-28
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位於跑馬地橫巷尾斜坡處嘅Locanda意大利餐廳向來作風低調，全靠良好出品及優質食材贏得口碑餐廳隔離就係其姐妹店Aedes Wine & Pasta BarAedes走親民路線以手工意粉作主打而Locanda則係走高級餐廳路線Locanda由前米芝蓮資深主廚Steve Chiu掌舵人稱「火哥」嘅Steve Chiu來頭不小曾擔任米芝蓮星級餐廳Octavium行政總廚👨🏻🍳 更係「白松露之王」 名廚Chef Bombana徒弟！經過餐廳門外就會見到火腿機及吸睛嘅伊比利亞火腿一進門就會見到半開放式廚房工作枱餐廳牆上掛咗唔少畫作，裝潢簡約唔花巧食客都係為咗美食而嚟𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝餐前麵包係脆片及自家製酸種麵包🥖脆片脆口唔太油膩，特別配上開胃蕃茄忌廉芝士醬酸種麵包外脆內軟，拎上手仲係熱辣辣麵包內加入橄欖切粒，增添風味𝐒𝐡𝐚𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐃𝐞𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭𝐬✦ Lobster Carpaccio擺盤賞心悦目，相當有美感✨以Carpaccio薄切做法製作呢道前菜龍蝦肉味道鮮甜，肉質晶瑩剔透，軟嫩細膩配以香濃醬汁、鹹香魚子醬及甘甜雅枝竹將鮮味發揮得淋漓盡致，入口甚為驚喜！每啖都感受到鮮香喺口中綻放，令人著迷😋𝐏
餐廳隔離就係其姐妹店Aedes Wine & Pasta Bar
Aedes走親民路線以手工意粉作主打
而Locanda則係走高級餐廳路線
Locanda由前米芝蓮資深主廚Steve Chiu掌舵
人稱「火哥」嘅Steve Chiu來頭不小
曾擔任米芝蓮星級餐廳Octavium行政總廚👨🏻🍳
更係「白松露之王」 名廚Chef Bombana徒弟！
經過餐廳門外就會見到火腿機及吸睛嘅伊比利亞火腿一進門就會見到半開放式廚房工作枱餐廳牆上掛咗唔少畫作，裝潢簡約唔花巧
食客都係為咗美食而嚟
𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝
餐前麵包係脆片及自家製酸種麵包🥖脆片脆口唔太油膩，特別配上開胃蕃茄忌廉芝士醬
酸種麵包外脆內軟，拎上手仲係熱辣辣
麵包內加入橄欖切粒，增添風味
𝐒𝐡𝐚𝐫𝐢𝐧𝐠 𝐃𝐞𝐥𝐢𝐠𝐡𝐭𝐬
✦ Lobster Carpaccio
擺盤賞心悦目，相當有美感✨以Carpaccio薄切做法製作呢道前菜
龍蝦肉味道鮮甜，肉質晶瑩剔透，軟嫩細膩
配以香濃醬汁、鹹香魚子醬及甘甜雅枝竹
將鮮味發揮得淋漓盡致，入口甚為驚喜！
每啖都感受到鮮香喺口中綻放，令人著迷😋
𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐅𝐚𝐧𝐭𝐚𝐬𝐢𝐚
✦ Homemade Tagliolini
嚟Locanda點可以唔試佢哋擅長嘅手工意粉！大量Royal Cristal Caviar魚子醬毫不吝嗇放喺意粉上
麵質彈牙輕身，用阿瑪菲檸檬製作意粉醬汁
加入細蔥提味，清爽醬汁同鹹鮮魚子醬非常夾
鮮美盡現🌊 食完好滿足想encore❣️
𝐌𝐚𝐢𝐧 𝐏𝐚𝐥𝐚𝐭𝐞 𝐏𝐞𝐫𝐟𝐞𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧
✦ French Pigeon
鍾意食肉嘅朋友可以試吓法式乳鴿呢道菜一鴿兩食🐦 透過兩種烹調方式呈現不同口感
第一食係鴿胸以慢煮方式烹製
香脆外皮帶油脂香，鴿肉色澤紅潤，質感嫩滑彈牙
佐配羊肚菌醬汁，唔會搶去鴿肉本身嘅濃味
第二食係將鴿髀用Speck ham包著再燒
入口真係香到不得了！
伴碟紅菜頭加上開心果碎，口感似醃蘿蔔
紅菜頭甜味令整道菜更加豐富同平衡
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