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2023-10-05
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寿々乃 Suzuno 日本餐廳位於跑馬地，是一間專門提供廚師發辦的高級日本料理店。我今次有幸品嘗了他們的omakase dinner set，價錢為$1880，感覺非常滿足和驚喜。前菜四品包括了宮崎澤蟹仔、太刀魚八幡卷、腐皮卷和水雲菜。澤蟹仔炸得脆卜卜，鮮甜多汁。太刀魚八幡卷口感清爽，微辣的味道很提神。腐皮卷煎至金黃，外脆內嫩，十分美味。水雲菜爽口和清新，沾上柚子醬油更增風味。吸物是順菜蜆湯，湯底清甜，蜆肉彈牙，順菜增加了口感和海洋的氣息。刺身五點是左口魚、富山白蝦、縞鰺、水八爪魚吸管、赤貝和筋子。左口魚是一種深海魚，肉質細緻而富油分，裙邊部分更是肥美無比，滑溜入口，油香四溢。富山白蝦是日本的名產，鮮甜爽脆，不用任何調味也很美味。縞鰺是一種高級的鰺魚，肉質結實而有咬勁，帶有淡淡的苦味，非常適合喜歡重口味的人。水八爪魚吸管是用水八爪魚的觸手，吃起來有彈性和嚼感，很有趣味。赤貝是一種貝類，肉質細嫩而多汁。筋子顏色深紅而飽滿，入口即爆，香濃無比。季節料理兩品是粟米天婦羅和素揚白蝦/烤蝦丸。粟米天婦羅是用新鮮的粟米粒製成，外層炸得香脆，內裡則是粟米的甜味和汁液，非常惹味。素揚白蝦/烤蝦丸是用白
前菜四品包括了宮崎澤蟹仔、太刀魚八幡卷、腐皮卷和水雲菜。澤蟹仔炸得脆卜卜，鮮甜多汁。太刀魚八幡卷口感清爽，微辣的味道很提神。腐皮卷煎至金黃，外脆內嫩，十分美味。水雲菜爽口和清新，沾上柚子醬油更增風味。
吸物是順菜蜆湯，湯底清甜，蜆肉彈牙，順菜增加了口感和海洋的氣息。
刺身五點是左口魚、富山白蝦、縞鰺、水八爪魚吸管、赤貝和筋子。左口魚是一種深海魚，肉質細緻而富油分，裙邊部分更是肥美無比，滑溜入口，油香四溢。富山白蝦是日本的名產，鮮甜爽脆，不用任何調味也很美味。縞鰺是一種高級的鰺魚，肉質結實而有咬勁，帶有淡淡的苦味，非常適合喜歡重口味的人。水八爪魚吸管是用水八爪魚的觸手，吃起來有彈性和嚼感，很有趣味。赤貝是一種貝類，肉質細嫩而多汁。筋子顏色深紅而飽滿，入口即爆，香濃無比。
季節料理兩品是粟米天婦羅和素揚白蝦/烤蝦丸。粟米天婦羅是用新鮮的粟米粒製成，外層炸得香脆，內裡則是粟米的甜味和汁液，非常惹味。素揚白蝦/烤蝦丸是用白蝦肉做成的丸子，一邊炸得金黃，一邊烤得香噴噴，吃起來有不同的口感和風味，都很鮮美。
壽司十貫是金目鯛、關鯖魚、墨魚BB、秋刀魚、帆立貝、甜蝦、中拖羅、大拖羅、醬油漬赤身和海膽手卷。每一貫壽司都是廚師即席製作，飯團和魚片的比例恰到好處，飯團溫度適中，魚片新鮮彈牙。其中最令我印象深刻的是秋刀魚，是用依家當季最肥美嘅魚，魚肉豐腴，魚味濃郁。另外，中拖羅和大拖羅都是用師傅自家製的油漬，油分豐富而不膩，非常美味。海膽手卷是用北海道馬糞海膽製成的，海膽色澤淺橙黃色，味道濃厚甘甜，海膽膏瓣塊較細，配壽司飯一齊食更提鮮。
湯/甜品是南瓜布甸和赤肉蜜瓜。南瓜布甸是用日本南瓜做成的，質地細滑，南瓜味濃郁，不太甜膩，很適合作為飯後甜點。赤肉蜜瓜是日本的高級水果，肉質紅潤而多汁，甜度高而清爽，吃了一口就覺得很幸福。
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