二十道

「二十道」走簡潔清幽裝潢風格，以不同形態的竹+日本傳統藍染色作主調，突出日本匠人精神，從選料到烹調，都承傳著一份堅持+執著。餐廳結合拉麵店 x 居酒屋概念，由逾二十年經驗的廚師主理，並以五種味道+五種顏色+五種烹調方法+五種態度成就「二十道」炮製菜式，供應多款結合傳統和新派元素的拉麵及居酒屋佐酒小食。今次淺嘗餐廳其中兩款每日限量供應的主打拉麵。有別於傳統拉麵的豚骨湯底，餐廳嚴選農舍雞、帆立貝，沙甸魚干及日本野菜，以自家秘方熬煮成純滑香濃、清而不濁的招牌雞濃湯湯頭。西班牙白豚肉（雞濃湯拉麵）西班牙白豚肉以味噌醃製後逐塊生煎，誠意可嘉，豚肉入味且不會過鹹，肥瘦適中。配菜沒有一般日式拉麵的糖心蛋、大蔥和筍等，換成意大利黃瓜🥒+車厘茄🍅等，原食材的鮮味濃縮於每滴湯頭和彈牙爽口的拉麵中，成就一碗碗走清甜口味路線的特色拉麵🍜。雪酒拉麵(魷魚一夜干）於招牌雞濃湯湯底加了飄來陣陣微醺酒香的日本清酒，坊間少見。酒精遇熱揮發後，與魷魚的鮮甜味相得益彰。魷魚一夜干即叫即燒+鮮味十足+爽口彈牙 = 非常出色😋。拉麵配以意大利青瓜黃瓜+口感爽脆漬甘筍+ 貌似火箭菜的日本水菜，色彩繽紛非常吸睛🤩，亦大大提高營養價