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2015-01-24
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屈指一算，跟鴻哥相識超過八年，見證著一間默默無聞的小店，進佔米芝蓮的地位，更加在不同區分開設分店，但反而少了見面的時間，偶爾只會攪一兩次包場飯局，能聊天的機會是少之又少。由從北角總店結業後，總算抽到時間，找來Openrice第一代網主，與及幾位當年的老朋友，在觀塘店來個私伙飯局。是晚下著雨，氣溫下降得厲害，而店舖地點雖然有點僻，附近都是車房及工廠大廈，加上又是星期一，但竟然全店滿座，相信都是鴻哥的魅力。菜單不用煩，全由鴻哥發板，就由前菜及美酒打頭陣。麻辣鴨舌相連下巴少許軟骨位，少許麻辣的香味在口腔慢慢散開，充滿了餘韻，絕對比起台灣名物不遑多讓。即食鮑魚併海蜇頭是鴻哥特意為歡迎一班老朋友而泡製，海蜇澆了少許陳醋，真的很芳香，食落又非常爽脆，而鮑魚是即食貨，一口一件好方便，煙煙韌韌的，又真的不錯。素鵝蘸了滷水汁的醇香，與豆味很匹配，層次感分明，雖然是轉了店，亦非鴻哥親自下廚，但都有舊店八成水準。麻辣雞腳筋似乎辣度不足，個人始終喜歡入口時的辛勁，事前汆水功夫處理得好，所以食落依然爽脆。芥末雞腳筋有著芥末的清香，與前者又有著截然不同的風味，黃與紅的對襯，既好睇又好味。凍花蟹併冰鎮鮑魚用上花蟹，
由從北角總店結業後，總算抽到時間，找來Openrice第一代網主，與及幾位當年的老朋友，在觀塘店來個私伙飯局。
是晚下著雨，氣溫下降得厲害，而店舖地點雖然有點僻，附近都是車房及工廠大廈，加上又是星期一，但竟然全店滿座，相信都是鴻哥的魅力。
菜單不用煩，全由鴻哥發板，就由前菜及美酒打頭陣。
麻辣鴨舌
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即食鮑魚併海蜇頭
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即食鮑魚併海蜇頭是鴻哥特意為歡迎一班老朋友而泡製，海蜇澆了少許陳醋，真的很芳香，食落又非常爽脆，而鮑魚是即食貨，一口一件好方便，煙煙韌韌的，又真的不錯。
素鵝
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麻辣雞腳筋
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芥末雞腳筋
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凍花蟹併冰鎮鮑魚
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凍花蟹併冰鎮鮑魚用上花蟹，翻開蟹蓋一睇，充滿了蟹膏，果然是靚貨，蟹蚶肉質飽滿鮮甜，新鮮已勝過一切；而鮑魚則用日式味琳及魚露泡浸至入味，然後冰鎮，食落鮮甜柔韌而帶有和風，非常獨特。
滷水鵝掌翼
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潮式烏頭
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醉香乳鴿併鳳肝鳳腎
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醉香乳鴿併鳳肝鳳腎是舊好友麵包超人摰愛，鴻哥已好幾年沒炮製，今次特意為大家重溫舊夢，肉質嫩滑得沒話說，鴿骨更是柔軟，淡淡的酒香帶出了鴿肉的甜味，很開心能再次品嚐到；鳳肝及雞腎都是下酒的小菜，亦同樣出色，前者肉質胭紅，入口粉嫩；雞腎爽脆彈牙，都是令人吃過不停。
滷水鵝片併鵝件@店員版
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滷水鵝片併鵝件@鴻哥版
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滷水墨魚片
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南乳齋
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阿鴻炒飯
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以往的單尾都是撈麵，今次鴻哥自家製阿鴻炒飯，蛋白、菜頭粒、飯及櫻花蝦，不論口感及香味都是上佳水準，而且飯粒粒顆分明，加上有少許辛辣，真的很惹味。
花膠燉鮮奶
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花膠燉鮮奶是鴻哥又一新創菜色，食具似乎太大，但一揭開蓋，便瀰漫著濃郁的奶香，花膠充滿膠質，又有煮至軟綿的銀杏，很滋潤的一道甜品。雖然門外仍是寒夜，但說說笑笑，細數昔日的苦樂，心中真的感受到友情的綿密悠長，祝願大家新一年身體健康、工作順利。
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