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2022-09-18
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以ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ作主題的餐廳最近已成為一種新風尚，要在市場特圍而出不容易。但最近一家新加入戰場的廚師發辦餐廳 - 山 ʏᴀᴍᴀ，走全新路線一口氣每天為食客提供六大主題不同的菜單。加上以合理的價錢最低每位由💲688起，不像坊間動輒過千甚至幾千，成功突圍而出吸引到大眾眼球。餐廳表示提供多款主題的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ主因是希望吸納不同的食客層，特別是不好吃日式生食的，也能在這裡找到心頭好。六大主題分別為雞肉、黑豚肉、和牛、海鮮、魚以及價單最高的蟹主題。.餐廳名「山」裝修也以柔和日系山林風格，地方雖不算大但感覺滿溫馨。後方有小陽檯坐擁馬場景致，用餐後可以參觀一下。.🌊海之幸ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ 💲1088/位🌊⭐️3.9/5挑選了中價的海鮮主題Omakase，因為想試一下不同風味的主題。每款餐單也有9道菜。.✿ 先付け ❀ 雲丹明太子白蝦頭盤是鱘魚子醬海膽、明太子白蝦。白蝦刺生已預先製成蝦蓉，伴入明太子調味。上層是甜美海膽及鱘魚子醬，建議全部混在一起吃風味及層次更加。這份頭盤再加上一點金箔及小花裝飾，效果美美的。.✿ 前菜❀ 真蠔雪花醋
第二道菜是鮮厚肥美的北海道厚岸真蠔，配上柚子醋做成的果凍調味。食材高質
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餐廳名「山」裝修也以柔和日系山林風格，地方雖不算大但感覺滿溫馨。後方有小陽檯坐擁馬場景致，用餐後可以參觀一下。
.🌊海之幸ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ 💲1088/位🌊
⭐️3.9/5
挑選了中價的海鮮主題Omakase，因為想試一下不同風味的主題。每款餐單也有9道菜。
.✿ 先付け
❀ 雲丹明太子白蝦
頭盤是鱘魚子醬海膽、明太子白蝦。白蝦刺生已預先製成蝦蓉，伴入明太子調味。上層是甜美海膽及鱘魚子醬，建議全部混在一起吃風味及層次更加。這份頭盤再加上一點金箔及小花裝飾，效果美美的。
雲丹明太子白蝦
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✿ 前菜
❀ 真蠔雪花醋 第二道菜是鮮厚肥美的北海道厚岸真蠔，配上柚子醋做成的果凍調味。食材高質新鮮味道純粹。
真蠔雪花醋
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✿ 吸い物
❀ 蛤昆布出汁
第三道菜昆布清湯及蜆子。餐廳說這款湯看似簡單其實花了不少時間心機，用上了北海道昆布，煮完隔渣後再重新以昆布重煮一次，所以昆布味特別香濃。餐廳建議最後才享用蜆子，這樣才不會搶掉湯頭的鮮甜。
蛤昆布出汁
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蛤昆布出汁
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✿ お造リ
❀ 季節刺身三點
相機先吃的一客刺身三點：包括時令的牡丹蝦、深海池魚和北海道帆立貝。建議由淡到濃即由帆立貝起開動。刺身雖簡單但擺盤和盛放的盤子甚有氣派，陣容鼎盛有乾冰效果，但由於上檯後忙於聆聽服務員的介紹沒有先準備好相機錯過了乾冰打卡特效，錯失了美照。
季節刺身三點
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✿ 焼き物
❀ 燒鮑魚伴海苔鰹魚汁
第五道菜是重頭戲之一的燒鮑魚。南非的鮑魚份量不少，面有三文魚籽增加鹹香感。以餐廳特製的海苔汁及鰹魚茨汁提味，整體味道突出，
燒鮑魚伴海苔鰹魚汁
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✿ 箸休め
❀ 季節雪葩 由於先前的菜式味道較濃，因此在主食到前，以第六道菜清新的柚子雪葩來一個間場。有點像中場休息一樣，為大家一清味蕾迎接往後的主食。
季節雪葩
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✿ 強肴
❀ 燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通
接近尾聲的第七道是燒虎蝦主食。虎蝦口感爽脆，配上自家調配橙色的海膽忌廉汁，底墊了煎過的脆米通，帶點焦香增加口感。
燒虎蝦伴海膽忌廉汁伴脆米通
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✿ 食事
❀ 松葉蟹肉釜飯 第八道是碳水主食松葉蟹肉釜飯。餐廳會於食客前揭開釜飯的蓋子，伴隨蟹肉的香氣，熱辣辣的香煙即時湧出。松葉蟹肉已預先伴於飯內，飯有經蟹汁調味，飯身質感黏糯，每口也會吃到豐富蟹肉，份量慷慨。
松葉蟹肉釜飯
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松葉蟹肉釜飯
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✿ 甘味
❀ 無花果雪葩拿破崙
完美的一餐少不了高質素的甜品作結。餐單本身是香印提子雪糕拿破崙但由於食材關係，今天來了一客無花果配紅桑莓雪葩拿破崙。先說拿破崙，是否由世界級冠軍甜品師製作，千層酥皮極富油香。無花果是最時令生果食材，中層是酸酸甜甜的紅桑莓雪葩。建議一層層去吃，風味更好。
無花果雪葩拿破崙
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.不專業食評nei.foodie
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