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2022-10-30
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📍銅鑼灣蟹肉主題omakase‼️· 超邪惡蟹粉烏冬😻 -- 山⛰•Follow @pigfoodiexhk for more food!#pigfoodiexhk_銅鑼灣#pigfoodiexhk_日本菜========================銅鑼灣Zing!嘅山YAMA最近新推出6款主題omakase，例如雞、和牛、魚、蟹等等～而家正值蟹當造嘅季節，當然要試試蟹omakase😍------------------------------⭐️蟹 Omakase $1388/ppl先付：香箱蟹柚子啫喱本身係毛蟹，師傅好好人幫我哋升級咗做香箱蟹😻 蟹肉、蟹膏、蟹子已經拆開分好晒，面頭仲加咗蟹醋啫喱，提升蟹肉嘅鮮甜👍🏼蟹膏濃郁，蟹子富鹹香🤩·前菜：雲丹明太子白海老富山灣白海老鮮味，面頭嘅海膽都好濃郁味🤩👍🏼兩者配搭出色～·吸物：蟹出汁湯頭用咗昆布煮製，加入松葉蟹肉，清甜美味～•季節刺身三點帶子·牡丹蝦·右口魚·深海池魚·鮫鰈魚·左口魚邊擺盤極有心思，用上乾冰製造煙霧效果😻帶子厚肉鮮甜，加埋面頭嘅岩鹽帶少少鹹味～牡丹蝦口感軟身，左口魚邊經火炙後油脂香濃郁🤩‼️·揚物：釀上海蟹蓋呢個勁好食😻
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銅鑼灣Zing!嘅山YAMA最近新推出6款主題omakase，例如雞、和牛、魚、蟹等等～而家正值蟹當造嘅季節，當然要試試蟹omakase😍
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⭐️蟹 Omakase $1388/ppl
先付：香箱蟹柚子啫喱
本身係毛蟹，師傅好好人幫我哋升級咗做香箱蟹😻 蟹肉、蟹膏、蟹子已經拆開分好晒，面頭仲加咗蟹醋啫喱，提升蟹肉嘅鮮甜👍🏼蟹膏濃郁，蟹子富鹹香🤩
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前菜：雲丹明太子白海老
富山灣白海老鮮味，面頭嘅海膽都好濃郁
味🤩👍🏼兩者配搭出色～
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吸物：蟹出汁
湯頭用咗昆布煮製，加入松葉蟹肉，清甜美味～
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季節刺身三點
帶子·牡丹蝦·右口魚·深海池魚·鮫鰈魚·左口魚邊
擺盤極有心思，用上乾冰製造煙霧效果😻帶子厚肉鮮甜，加埋面頭嘅岩鹽帶少少鹹味～牡丹蝦口感軟身，左口魚邊經火炙後油脂香濃郁🤩‼️
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揚物：釀上海蟹蓋
呢個勁好食😻‼️外層炸至酥脆，絲絲大閘蟹同松葉蟹肉加入甘荀、冬菇、忌廉調味，鹹香十足，口感creamy!!!😍令人回味無窮！
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季節雪葩
食炸物前先食個清新解膩嘅柚子雪葩清清味蕾😋
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燒鱈場蟹伴雲丹鱘魚子
鱈場蟹腳連同海膽一同燒製，再放喺特製嘅陶器用藁草煙燻，蟹肉爽彈鮮甜，海膽濃郁，一路食仲有陣陣煙燻香氣🤩
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食事：特濃蟹粉伴烏冬
師傅笑稱呢個係「邪惡膽固醇烏冬」😈
食用前先將蟹粉倒入松葉蟹肉芡汁嘅稻庭烏冬拌勻～烏冬煙韌彈牙，充滿濃濃嘅蟹油蟹粉香，啖啖都係幸福嘅味道😋🤩
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甘味：芒果雪糕拿破崙
拿破崙口感酥脆，夾層用咗西班牙蘋果芒、菲律賓香芒、椰子雪糕，非常香甜😻為整頓晚餐劃上完美句號👍🏼
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整個omakase嘅用料上乘，新鮮美味😋👍🏼而且擺盤都好有心思🤩店員服務殷勤周到，係好滿意嘅用餐體驗😻
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賣相：4/5
味道：4.6/5
性價比：3.2/5
回頭度：3.8/5
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店舖資料
名稱：山 @yamajp.hk
地址：銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓
前往方法：銅鑼灣站A出口
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