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2020-02-12
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對日式Shabu Shabu的熱愛， 源自於吉野家的日式火鍋， 直至如今日式火鍋選擇多了， 依然是那一家的忠實常客。縱然那食法不甚正宗，味道亦不怎麼樣， 但對日式火鍋的認識確是源自於此，那就是一份對美食的情意結， 初次邂逅總是有最好的印象。只是在吉野家以外， 確是有更好的選擇。 每年冬天我都會留意，丼丼屋那一期一會的日式火鍋， 平日吃丼丼屋都是以丼飯為主， 到了冬日我的選擇卻必然會是火鍋。 相比起吉野家而言， 丼丼屋無論在環境和質素都比吉野家優勝， 那就是快餐店和日式餐廳的分別。丼丼屋的火鍋算不上是最正宗， 但賣相、用料吉野家好一點點， 而且同樣是一人前火鍋， 湯料鍋物都可以自決。 在環境舒適度和食物質素高上， 價錢偏高便是合理的事。我的選擇，是「自由選一人前火鍋」($108-$158)，當中有主食、湯物、野菜、食事。丼丼屋火鍋有三種不同的主鍋湯底， 分別是蝦味噌湯、昆布蜆肉湯及雞白湯，都是近年流行的火鍋湯物。這年沒有了我最愛的壽喜燒湯底， 也就試試同樣重口味的蝦味噌湯配牛肉($148)吧！ 丼丼屋的火鍋論到賣相是完勝了吉野家， 野菜以漂亮的盛器盛上， 菜類多元的日本野菜，當中還有雜菌
只是在吉野家以外， 確是有更好的選擇。 每年冬天我都會留意，丼丼屋那一期一會的日式火鍋， 平日吃丼丼屋都是以丼飯為主， 到了冬日我的選擇卻必然會是火鍋。 相比起吉野家而言， 丼丼屋無論在環境和質素都比吉野家優勝， 那就是快餐店和日式餐廳的分別。
丼丼屋的火鍋算不上是最正宗， 但賣相、用料吉野家好一點點， 而且同樣是一人前火鍋， 湯料鍋物都可以自決。 在環境舒適度和食物質素高上， 價錢偏高便是合理的事。
我的選擇，是「自由選一人前火鍋」($108-$158)，當中有主食、湯物、野菜、食事。丼丼屋火鍋有三種不同的主鍋湯底， 分別是蝦味噌湯、昆布蜆肉湯及雞白湯，都是近年流行的火鍋湯物。這年沒有了我最愛的壽喜燒湯底， 也就試試同樣重口味的蝦味噌湯配牛肉($148)吧！
丼丼屋的火鍋論到賣相是完勝了吉野家， 野菜以漂亮的盛器盛上， 菜類多元的日本野菜，當中還有雜菌、南瓜、小蕃茄，甜美新鮮已令人大大加分。
至於主食是澳洲和牛肉，每片牛肉肥瘦均稱，新鮮的和牛輕涮可食，和牛口感、肉香兼備，雖然份量不多但勝在質量。作為壽喜燒粉絲的我初試新口味，想不到鮮蝦味噌湯更有驚喜， 蝦味濃郁特別，味噌鮮香而不死鹹， 既沒有蓋過和牛肉香，也提升了野菜的鮮甜，是為重口味之選。
食事方面有烏冬和白飯可選，平日總是專一地選讚岐烏冬，今次大膽地捨烏冬而取白飯， 嘗試以日本人常用的傳統雜炊方式處理， 即是把白飯倒進剩餘的湯汁中作粥， 再撒上紫菜、蔥末、日本雞蛋， 便完成和風感滿滿的日式雜炊了。
自問是地獄廚神的我，自然是交給高手代勞，在廚神「加持」之下，那雜炊滿滿的是蝦湯的濃甜， 蝦味噌湯自然是功不可沒。 從此以後烏冬以外， 白飯將會成為我的新寵兒了。
若然是不愛火鍋，也有「自己和牛自己燒」可選。老公選的是和牛石燒定食($165)，包含前菜、主菜、食事。
把肉類放在熱烘烘的石板上烤熟是種視覺享受， 又可拿捏肉類的熟度， 石燒牛肉質素要畀火鍋牛肉要高一些， 厚切關係肉味濃之外口感更佳， 燒成五分熟也是毫無顧慮，是一分錢一分貨的定律吧！ 倒是那野菜用石燒很難燒得美味就是了， 最後還是落入到火鍋湯裏去，味道才是最上乘的，也不浪費那甜美的野菜吧！
一份暖暖的雜炊，冬日吃上讓人感覺幸福又溫暖。以前不太懂火鍋配白飯的作法，嚐到那口雜炊後才仿然大悟，沒有浪費食物的點滴精華，吃下又能讓人溫暖又飽足的，那就就是老一輩所說的，「有衣食」的飲食文化吧！
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