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2024-08-16
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跑馬地原來好多隱世食店，今日朋友又帶我去食好野~~$1880 有前菜，時令招牌菜，刺身，熱食，壽司，湯品& 甜品。🔸前菜第一次食澤蟹，好細隻，炸完可以連殼食，咁細隻都竟然有蟹膏，再加開胃前菜沖繩海草伴白海膽。🔸 鱧魚清湯（京都名物）師傅話呢道係京都名物。鱧魚先用刀斷骨，卷成白卷浸係清湯入面，成個湯品加入柚子，梅醬，好清新，好啱夏天食！🔸魚類刺身鱸魚，縞鰺每款都用調味料配搭過，例如：醋橘,紫蘇花,令比較淡味既刺身都層次豐富。🔸水八爪魚師傅就咁輕輕攞佢隻腳出嚟都令到我哋嘩嘩聲，因為真係好大條。平時好少食，一般都會覺得八爪魚好韌但，係佢呢一款呢個吸盤係出奇地好爽脆，好特別。🔸紫海膽 最當造嘅海膽品種，師傅講得啱每一隻海膽都唔同味，我同朋友交換食都發覺佢嗰個比較清甜，我嗰隻就有香茅味，好特別，但兩款都好好食！🔸炸物▪️炸沙甸魚魚苗▪️炸粟米▪️海老珍丈魚苗整成一塊再炸，以為自己食梗薯片咁。粟米採用2款粟米，北海道粟米比較清爽，長崎粟米就比較濃味。海老珍丈其實係炸蝦丸，用白蝦去做，食落比平時嘅炸蝦丸比較軟熟&蝦味濃。🔸壽司 金目鯛，間八，關鯖魚，昆布漬帆立貝，槍魷魚，岩手縣石坦貝，中拖羅 ,大拖羅,吞
🔸前菜
第一次食澤蟹，好細隻，炸完可以連殼食，咁細隻都竟然有蟹膏，再加開胃前菜沖繩海草伴白海膽。
🔸 鱧魚清湯（京都名物）
師傅話呢道係京都名物。鱧魚先用刀斷骨，卷成白卷浸係清湯入面，成個湯品加入柚子，梅醬，好清新，好啱夏天食！
🔸魚類刺身
鱸魚，縞鰺
每款都用調味料配搭過，例如：醋橘,紫蘇花,令比較淡味既刺身都層次豐富。
🔸水八爪魚
師傅就咁輕輕攞佢隻腳出嚟都令到我哋嘩嘩聲，因為真係好大條。平時好少食，一般都會覺得八爪魚好韌但，係佢呢一款呢個吸盤係出奇地好爽脆，好特別。
🔸紫海膽
最當造嘅海膽品種，師傅講得啱每一隻海膽都唔同味，我同朋友交換食都發覺佢嗰個比較清甜，我嗰隻就有香茅味，好特別，但兩款都好好食！
🔸炸物
▪️炸沙甸魚魚苗
▪️炸粟米
▪️海老珍丈
魚苗整成一塊再炸，以為自己食梗薯片咁。粟米採用2款粟米，北海道粟米比較清爽，長崎粟米就比較濃味。海老珍丈其實係炸蝦丸，用白蝦去做，食落比平時嘅炸蝦丸比較軟熟&蝦味濃。
🔸壽司
金目鯛，間八，關鯖魚，昆布漬帆立貝，槍魷魚，岩手縣石坦貝，中拖羅 ,大拖羅,吞拿魚醬油漬,北海道馬糞海膽
整個壽司都由師傅安排，調好味，再介紹～安排由淡身魚開始食，用當造＆高級既食材。好似間八，本身就係高級壽司食材。第一次食類似油甘魚既質地，但肥美好多，好特別；帆立貝亦用了昆布漬調味，帆立貝好新鮮柔軟，入口層次豐富；岩手縣石坦貝，肉質爽脆，廚師彈一彈佢仲會彈起。😆吞拿魚亦都有中拖羅 ,大拖羅，醬油漬三款，大飽口福
驚喜甜品有2款:
富良野赤玉瓜-日本直送非常清甜 &
沖繩熱情果芝士餅-好少見用熱情果做嘅甜品,酸酸甜甜,好醒胃
總計，除咗食材好食之外，地點環境都一流，師傅亦都健談令人感到輕鬆自在，係享受嘅一餐
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