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2013-11-08
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十一月是聚餐旺季，既有滿月婚宴，又有很多生日聚餐。今回有兩位好友同時生日，經多番討論及上網搜尋後，最後決定一試Amina Modern European私房菜。餐廳位於一商住大廈五樓，因於地下沒有什麼橫額廣告，餐廳顯得更為隱閉，相信絕大部分的食客皆為熟客或預約客，即興街客甚少。乘坐舊式電梯上五樓，眼見餐廳大門和一般住宅別無兩樣，只是基於門鈴位置的簡單招牌介紹才可得悉沒有找錯地方。餐廳內部以白色牆身配上黑灰色系餐桌佈置為主調，牆身另以數幅圖案牆紙及掛畫作裝飾，感覺簡單時尚。柔和燈光配搭點點燭光，亦增添一份浪漫氣氛。一廳兩房的單位設計，兩房順理成章變為獨立貴賓房待客。是晚我們一行七人正好安座於其中一間獨立房內，自成一角，既舒適寧靜，私隱度又高，安排滿意 。一般來說，安座後當然是點餐點酒。或許餐廳沒有特別存酒供酒，店方建議我們到附近酒舖購酒，餐廳是免收開瓶費的。嗜酒的朋友，不訪先購酒才前來用餐，免得行多一轉。點餐安排和一般西式私房菜差不多，店員先稍作介紹，大家再從餐牌中挑選前菜、餐湯、主菜等等。餐價有$598及$660兩款，免加一，以主菜選擇定價。餐廳亦附有一小個蠔吧，限量供應多款生蠔。計
餐廳位於一商住大廈五樓，因於地下沒有什麼橫額廣告，餐廳顯得更為隱閉，相信絕大部分的食客皆為熟客或預約客，即興街客甚少。乘坐舊式電梯上五樓，眼見餐廳大門和一般住宅別無兩樣，只是基於門鈴位置的簡單招牌介紹才可得悉沒有找錯地方。餐廳內部以白色牆身配上黑灰色系餐桌佈置為主調，牆身另以數幅圖案牆紙及掛畫作裝飾，感覺簡單時尚。柔和燈光配搭點點燭光，亦增添一份浪漫氣氛。一廳兩房的單位設計，兩房順理成章變為獨立貴賓房待客。是晚我們一行七人正好安座於其中一間獨立房內，自成一角，既舒適寧靜，私隱度又高，安排滿意 。
一般來說，安座後當然是點餐點酒。或許餐廳沒有特別存酒供酒，店方建議我們到附近酒舖購酒，餐廳是免收開瓶費的。嗜酒的朋友，不訪先購酒才前來用餐，免得行多一轉。點餐安排和一般西式私房菜差不多，店員先稍作介紹，大家再從餐牌中挑選前菜、餐湯、主菜等等。餐價有$598及$660兩款，免加一，以主菜選擇定價。餐廳亦附有一小個蠔吧，限量供應多款生蠔。計及買一送一優惠，每隻價錢約三四十元。
麵包配廚師特色醬是首來的食品，麵包是簡單的法包款式，端上時輕煙可見，感覺溫熱。法包外皮帶點煙韌，包心則軟軟的，食味都算不錯。當然菜式亮點不在於麵包本身，而是配上的特色醬。依據店員所述，廚師不時會挑選不同食材製醬料配麵包，是晚用上的是茄子醬，入口滑溜帶甜，又富淡淡茄子香味，既有特色又好吃 ！
接下來是一眾生蠔，依序吃了Fine de Claire、Smoky Bay、Pinky及Gillardeau生蠔。來自法國的Fine de Claire，海水味不算重，入口滑溜富蠔香。Smoky Bay來自澳洲，蠔味比Fine de Claire重的同時，海水鹹味更濃，屬重口味之選。Pinky和Gillardeau同樣來自法國，Pinky賣相肥美，蠔香海水味平衡，入口結實爽口，屬三款中食味最佳之選 。Gillardeau外型比平日見的稍細小，賣點是甜美餘韻。因店方只賣剩兩只Gillardeau，還是讓給女士們品嚐吧！
前菜兩味分別是紅酒燴啤梨配廚師鵝肝凍及和牛他他。廚師先用紅酒浸透已切粒的啤梨肉，再混入香草及絲狀鵝肝凍當中。鵝肝凍入口濃香滑溜，質感軟綿；相反紅酒梨肉入口酸甜有緻，質感清爽。兩者口感味道雖反差強烈，但彼此交融後菜式食味更見平衡，可見廚師的心思 。
和牛他他用上澳洲和牛製作，切碎後混入洋蔥粒及橄欖油等調味。未經烹煮的和牛原汁原味，軟腍中帶點嚼勁，份外富口感。牛肉香味純樸結實，以洋蔥粒提味在不搶牛肉天然味道之下更添香口。橄欖油亦有其功效，除添味之外亦能增加菜式滑口度。
餐湯一冷一熱，選擇隨心。凍湯菜式是西班牙蕃茄凍湯，凍湯溫度比室溫稍冷，溫度剛好，醒神得來又不會太冰冷刺激。湯汁用上新鮮蕃茄磨蓉成湯，入口酸香清新，令人特別開胃。因湯中的茄蓉忌廉已幾經篩選，凍湯質感亦見滑溜順喉，值得推介 。
熱湯之選鮮墨魚汁忌廉湯，湯底用上魚骨、魚肉及墨魚汁等餚製。墨魚汁本身無特別味道，旨在給予湯汁獨突黑色。魚肉忌廉湯泛着點點鹹香，食味滑感皆合乎預期，但相較之下還是西班牙蕃茄凍湯較特別及好喝。
喝過餐湯，另上兩款西式小吃。法國鵝肝配金巴利汁是傳統的法國菜，鵝肝底層放置了一小塊紅菜頭，並以酸香小紅莓醬劃花伴碟。鵝肝入口微暖，外皮不夠香脆，內裡質感鬆散，縱然肝香油花達標，還是有點美中不足。小紅莓醬清甜細膩，味道不俗，用作平衡鵝肝的膩意是不錯的選擇。
第二款小吃是意大利雲吞，忌廉白汁奶白細滑，是菜式味道的主要來源。意大利雲吞四方小巧，雲吞皮厚富質感，饀料份量不多，菜肉比例恰宜，普普通通喇！
在品嚐主菜之前，餐廳特意奉上一小球香橙雪葩，冰凍酸香，既可醒醒胃口，又可清清味蕾，一舉兩得。當味蕾稍事休息及回復最佳狀態過後，品嚐主菜最好不過。紅酒燴牛面肉是廚師精選之一，出來效果亦沒有令人失望。牛面肉汶煮得非常入味，牛香濃郁，紅酒大部份雖已揮發，但仍留有點點果香精華提升韻味。牛面肉經慢煮烹製，肉質保持嫩滑，並帶有輕輕膠質口感，同樣值得推介 。
另一主菜風乾鴨腿，選材來自法國。鴨腿經風乾後肉味更濃，並帶點獨突酥香。通常風乾食品口感難免乾硬，但此塊鴨腿口感又比預期腍身及富彈性。加上食材鹹度拿揑得準，多吃兩口也不覺太大負擔。
來一杯法國茉莉花茶，花香淡淡，茶意順喉，喝畢頓時膩意全消，只剩下滿足。當然話雖然如此，一道幸福甜品作結總是不能少。以法式傳統甜品焦糖燉蛋待客，焦糖面層微焦香口，但厚度略厚以致口感硬實了少許。相反地燉蛋質感較預期鬆散，有點水溜溜感覺，或許冷凍時間不太足夠吧，有點可惜！
是日是慶生飯局，之前已和店方洽妥送上一個生日蛋糕慶祝一番。令人不解的是店方竟然忘記準備 ？！雖然最後店方以兩小件蛋糕劃花襯碟作補救，但仍要反思緊記和客人談妥的安排。此次慶生相對事少，他日有食客交付求婚安排失場甚辦？順帶一提生日優惠，生日月份之朋友可免費享用生蠔半打或套餐八五折。同枱有兩位十一月之星，店方也算大方送上一打生蠔作心意 ！
最後一談服務，感覺上門面人手足，待客都算懇勤有禮 。雖說吃法菜要細意品嚐，但三小時的用餐時間還是長了一點點。或許大家較晚開始用餐難免帶有少許餓意及倦意，心情有點急進吧 ！
[7/11/2013; Thu]
Other Info. :
嗜酒之士記緊自攜餐酒。生日之友可免費享用生蠔半打或套餐八五折。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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