Tempura Jiro

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想吃Omakase的心癮又來了 ，今次朋友說要食特別些，帶我去品嘗天婦羅omakase。裝潢以淺木色作主調，雅致簡約，由日藉廚師主理，外皮淡黃透薄，香酥鬆脆，口感輕盈清爽而不油膩。除了一般的天婦羅汁和蘿蔔蓉，還提供松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽及檸檬去搭配不同食材享用。Lunch OMAKASE Course ($880)先以赤身醬油漬為是日午餐打開序幕，吞拿魚來自鹿兒島，口感軟腍，魚味香濃。接下來是熊本竹花蝦，蝦身高溫薄漿炸，肉質爽彈鮮甜；蝦頭以厚漿低溫，酥脆可口。楤木芽沾點綠茶鹽才享用，微苦甘醇，口感有趣；沖繩苦瓜配上香甜金山寺麵豉，味道甜中帶甘苦。蜂斗菜中間位置味道帶苦，配上香甜可口的麵豉，味道特別，層次豐富。櫻花葉包裹著白魚，味道獨特，層次口感令人難忘。鮮海苔茶碗蒸，清爽淡雅，口感嫩滑。海膽天婦羅是額外加點的。紫菜天婦羅放上紫海膽，再佐以名貴的魚子醬，吃上一口有著多層次的口感。鮮嫩的馬糞海膽包進紫蘇葉裡，外脆內軟滑，鮮甜多汁，且帶有陣陣紫蘇葉幽香，美味絕倫，令人念念不忘。三文魚籽以紫菜天婦羅襯托，再灑上柚子皮，鹹鮮清新。海鰻魚骨沾點鹽，吃起來香口酥脆；魚身肉則啖啖肉，鮮嫩彈牙。