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2023-03-26
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同男朋友差不多相識了一年，一直都好想同他食廚師發板，我亦經常不經意提起，今日終於等到了。他向朋友取經，最後決定帶我來到這間位於港島的日本餐廳。門口叢林亭院擺設好靚，俾我的感覺好幽靜舒服。裏面樸素簡約，擺設唔花巧，坐得舒適寫意。只有一張浪波型的壽司吧枱，亦係我最想坐的位置，因為可邊食邊欣賞師傅的手藝，是我最期待的一環。睇咗嗰menu，晚上廚師發辧($1880/位)，師傅話內容大致喺咁，一定有多無少，就興奮。前菜好精美，一共有四款，有芝海老、昆布包櫻鱒魚、數之子和白現貝。最鍾意係數之子，啲魚籽極之爽脆，仲甜甜地。蜆清湯好清晰，見到大大隻的蜆肉，又肥大又鮮美，正！師傅話無落鹽，所飲到都係蜆的鹹鮮，再加埋片柚子皮，清新鮮味，正！輪到我最期待的刺身，好興奮！今晚有櫻鯛、白蝦、八間、赤貝和白子，五款都令我難忘。初初見到師傅切八間，我仲話係油甘魚，好瘀呀！食落去八間果然唔同，魚味重，又油又香，正！第一次食白蝦，細細隻，又黏滑又鮮甜，撈啲芥末食又有唔同，特別！和食就有三款，每款都係用心之作：1）白海老增夫：炸得好靚仔，成件金黃。原來用咗40幾隻白蝦加蛋整成，真係估唔到。口感好輕盈，味道好鮮。2）昆布醬
門口叢林亭院擺設好靚，俾我的感覺好幽靜舒服。裏面樸素簡約，擺設唔花巧，坐得舒適寫意。只有一張浪波型的壽司吧枱，亦係我最想坐的位置，因為可邊食邊欣賞師傅的手藝，是我最期待的一環。
前菜
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蜆清湯
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櫻鯛
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白蝦
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八間
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白子
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白海老增夫
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1）白海老增夫：炸得好靚仔，成件金黃。原來用咗40幾隻白蝦加蛋整成，真係估唔到。口感好輕盈，味道好鮮。
昆布醬油燒鱈魚白
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鮟鱇魚肝
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1) 八角壽司
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金目鯛壽司
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1) 八角壽司：味道屬淡，原來是白身魚，肉質就微爽。
2) 針魚壽司：晶瑩剔透，師傅犀利呀! 。針魚都係屬淡味魚，清淡鮮味，肉嫩兼爽。
3) 金目鯛壽司：皮肉都紅紅地，口感爽嫩，味道鮮。
關鯖壽司
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帆立貝壽司
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甘海老壽司
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5) 帆立貝壽司：師傅包到好似一個豆沙包，有趣! 非常肥美，柔軟鮮甜，高質素！
6) 甘海老壽司：今次師傅就握到好似車軚呀，特別! 用咗三隻蝦包捲着壽司飯，每口都好黏滑，仲好有鮮甜味。
中拖羅壽司
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大拖羅壽司
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醬汁漬赤身
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北海道馬糞海膽卷
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麵豉湯
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士多啤梨配自家製紅豆水羊羹
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