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2011-09-23 140 views
尖沙咀的日本料理吃得七七八八,銅鑼灣的一群反而是自已這循環的一個起始,先感謝Naffnang的邀約,這夜吃的是矜貴的Omakase,自已平時實在不捨得吃。先有前菜三小款,那幾片黑漆漆的圓塊原來是八爪魚鬚切片,很好吃啊,反而吞拿魚蓉較常見。開動吧,作配菜的牛蒡微甘苦的爽脆口感,快快手就清掉了。左口魚肩味較淡,師傅就為大家預備了蔥花酸汁來帶出鮮味。接下來的金目鯛是我的心水,當然今天吃在口中的較平時吃到的更鮮甜,魚肉更有彈性。響螺、深海池魚、鮑魚等逐一奉上,每件都有不同的質感,濃淡不同,但鮮味盡出,偶爾有幾道要配上不同的汁醬來將味道推高層次。磯燒帆立貝要快拍快食,紫菜一淋就沒有預期地好吃的了。薄脆與厚彈的強烈對比,在這一刻留住。岩鹽的出現也是大拖羅現身之時,中拖羅的一件加上即磨的岩鹽,而兩件大拖羅也細分了極肥和大肥,極肥的最後吃。一口把拖羅放入口,雖然未學會感受那油脂溶化作享受,但綿綿化開的感覺絕對有,實在新鮮肥美,讚。當季的秋刀魚味極濃,又是另一道要點蔥豉油而吃的刺身。一輪刺身過後,間場的是燒沙甸魚,平常不少人嫌苦嫌腥不愛吃沙甸,但這裡的半點魚腥都沒有,當然也是極速清碟。吃過一輪刺身來個小
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尖沙咀的日本料理吃得七七八八,銅鑼灣的一群反而是自已這循環的一個起始,先感謝Naffnang的邀約,這夜吃的是矜貴的Omakase,自已平時實在不捨得吃。先有前菜三小款,那幾片黑漆漆的圓塊原來是八爪魚鬚切片,很好吃啊,反而吞拿魚蓉較常見。
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開動吧,作配菜的牛蒡微甘苦的爽脆口感,快快手就清掉了。左口魚肩味較淡,師傅就為大家預備了蔥花酸汁來帶出鮮味。接下來的金目鯛是我的心水,當然今天吃在口中的較平時吃到的更鮮甜,魚肉更有彈性。
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響螺、深海池魚、鮑魚等逐一奉上,每件都有不同的質感,濃淡不同,但鮮味盡出,偶爾有幾道要配上不同的汁醬來將味道推高層次。磯燒帆立貝要快拍快食,紫菜一淋就沒有預期地好吃的了。薄脆與厚彈的強烈對比,在這一刻留住。
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岩鹽的出現也是大拖羅現身之時,中拖羅的一件加上即磨的岩鹽,而兩件大拖羅也細分了極肥和大肥,極肥的最後吃。一口把拖羅放入口,雖然未學會感受那油脂溶化作享受,但綿綿化開的感覺絕對有,實在新鮮肥美,讚。
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當季的秋刀魚味極濃,又是另一道要點蔥豉油而吃的刺身。一輪刺身過後,間場的是燒沙甸魚,平常不少人嫌苦嫌腥不愛吃沙甸,但這裡的半點魚腥都沒有,當然也是極速清碟。

吃過一輪刺身來個小休後,吃壽司的時間到了。一板極新鮮的紫海膽放在眼前,加上師傅用上手握的手法來握海膽壽司,要讚師傅的手藝一下。一向不太鍾情海膽,但這夜過後就永遠愛上了,是真的。
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牡丹蝦!師傅三兩下手勢就脫殼了!精瑩無比的蝦身爽脆極了,。蝦頭炸得極脆身,幾口就吃完整個了!享受享受~
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一梳又一梳的筋子是時候出場了,構圖顏色相當豐富。沒有丁點兒難受的腥味,。接下來是較少見的赤鯥, after-taste很長而且帶點甘醇回神。鰹魚、海鰻作為尾聲的伏線,吃過特別的赤鯥後相對普通。最後最後的吞拿魚蓉小卷也不錯。
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最後來個蛤湯來暖胃,超大的蛤啊!湯面浮著的是山椒葉木之芽。飯後可選雪糕/生果,最出色的是柚子雪葩,並不會冰感行先,芝麻雪糕也相當出色,反而大熱的紅豆綠茶始終有過甜的通病。
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整個晚上的食物都是處於極高水準之餘也是笑料盡出的一晚,認識到新朋友也吃到精緻出色的Omakase,再次感謝Nuffnang也感謝天膳文師傅,期待下一次與大家再見面。

(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
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