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2012-02-25
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慶祝情人節似乎成了令近代男性頭痛的一大難關...總要費盡心思打點一切準備充足...還可能要心驚膽跳怕伴侶不滿意...其實情人節的來源是紀念古時被天主教列為聖人的Valentinus...是不是殉道，跟保衛愛情有沒有關，就不去考究了反正情人節的用意，就是讓人思考愛的力量、感恩愛的存在、珍惜能在短暫的生命中同步吧...抱歉讓容生頭痛了...容生選了坐在師傅面前，因為懂日文的關係他跟這位被老闆從日本差過來的師傅Kimijima Yukio還能談上一兩句。一同坐在師傅面前的只有另外三對情侶。雖然餐廳裏還有很多其他人，但佈局讓我們好像有私人空間般，實在難得。言談間師傅笑說不明白香港人為何吃壽司的次數會這麼高，在日本他們可是一個月才會吃上一兩次，壽司對他們來說可是特別日子才會吃的。我那時心想︰真難得，竟然對他們來說十分特別的壽司會在其他國家變得滿街都是（別說元氣、板長...甚至明將、爭鮮...超級市場現在也少不得壽司...我在英國留學時也驚訝超級市場是一直有壽司供應的）師傅解釋說晚上的魚生是比較新鮮的，因為每天都從日本空運魚生來港，趕不及用在午市，所以反而晚市的魚生會比較新鮮。喜歡刺身、壽司的原因
其實情人節的來源是紀念古時被天主教列為聖人的Valentinus...是不是殉道，跟保衛愛情有沒有關，就不去考究了
反正情人節的用意，就是讓人思考愛的力量、感恩愛的存在、珍惜能在短暫的生命中同步吧...
抱歉讓容生頭痛了...
容生選了坐在師傅面前，因為懂日文的關係他跟這位被老闆從日本差過來的師傅Kimijima Yukio還能談上一兩句。
一同坐在師傅面前的只有另外三對情侶。雖然餐廳裏還有很多其他人，但佈局讓我們好像有私人空間般，實在難得。
言談間師傅笑說不明白香港人為何吃壽司的次數會這麼高，在日本他們可是一個月才會吃上一兩次，壽司對他們來說可是特別日子才會吃的。我那時心想︰真難得，竟然對他們來說十分特別的壽司會在其他國家變得滿街都是（別說元氣、板長...甚至明將、爭鮮...超級市場現在也少不得壽司...我在英國留學時也驚訝超級市場是一直有壽司供應的）
師傅解釋說晚上的魚生是比較新鮮的，因為每天都從日本空運魚生來港，趕不及用在午市，所以反而晚市的魚生會比較新鮮。
喜歡刺身、壽司的原因不外乎是因為鮮味，但除了是否新鮮以及刀法以外，如何配搭也是美感及味覺上的學問。
方便對應下文
前菜吞拿魚配的Mizuna是有點辣的，能刺激味蕾。上菜時服務員提示我們由吞拿魚開始依次吃，果然有心思。
甜甜的Ponzu和實在是非常新鮮的海帶都是鮮味的好配搭，比起主角更讓我有驚喜。
海膽鹹跟甜相遇。有趣。濃郁的甜融在香脆的鹹上。其實是海膽軍鑑但沒有飯團抵消兩個極端，所以味覺刺激變得強烈。
蒸物
清酒和魚汁這個鮮甜帶點魚油和醉香的混合最令我回味。
燒物用柚子做的醬是辣的。整體上好吃，但相對上普通。
愛女魚師傅笑說這等浪漫的名字是我們才會改得出。順帶一提，英名正確串法是fat greenling。
Winter Yellow-tail
這個看來是莎莉蛋糕的是以Winter Yellow-tail加蛋製成。甜。感覺真的像在吃蛋糕。只是甜味密實一點。
壽司中最為欣賞的是最後的壽司卷 - Toro and Tokyo Scallion Roll。師傅在做壽司卷的時候先拿紫菜，然後問我們要多少飯，在鋪好的飯上加點點醋，再加上碎魚生後捲壓、封底成小巧別緻的壽司卷。
可惜師傅做好以後便馬上接了上手吃，沒空拍照...
其實壽司可以有的花巧倒很少，因為多數已有飯團、紫菜作配搭，所以只要簡簡單單的材料新鮮便很好吃。可能因為這樣，所以壽司是逐一在我們面前製作，在視覺享受上下工夫。
龍蝦味噌湯
質素很高。是化不開的鮮味配搭。
Green Tea Tiramisu
漂亮。喜歡這個顏色的配搭，令人產生草莓在草地上的想像（在潛意識上下工夫？），營造草莓的清新。
感激容生的心思。能在當晚找到一處可以靜靜享受的角落是考工夫的。再清新的味道也是短暫。心底內的温暖才是永恆。
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