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2024-10-27
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這間位於中環的日本過江龍名店「希鳥」，由日本人主理，主打由傳統明爐炭火燒鳥料理，選用日本鹿兒島精心飼養的黑薩摩地雞，以不同部位配搭不同煮法，呈獻真正日本鳥割烹的東瀛風味。日本黑薩摩雞油脂分佈均勻，肉質細膩，入口的新鮮及鮮嫩的程度，非一般雞肉可媲美。餐廳選用由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料，高達 300-400 度的炭火能完美鎖住肉汁，達至外脆肉嫩，散發著誘人的炭火香氣。🔸14道廚師發辦燒鳥割烹 $950全部菜式以「雞」為主題，由廚師發板嚴選雞心、雞翼、雞腎、雞肝、雞提燈、雞頸皮、雞腿及其他刁鑽部位，匠心烹調，以非一般的鳥割烹風味呈獻，讓食客嚐盡雞每一個部位。先附 🦋炭燒半生熟雞胸肉半熟的雞胸肉，外皮被炭火燒香，入口柔軟，配以鹹香的烏魚子及日本木魚湯醋啫喱，風味獨特。椀物 🦋免治雞肉丸雞湯軟滑的自家製雞肉丸子伴以溫醇的清雞湯，清甜暖胃。燒鳥🦋雞腎雞心雞心肉質堅韌，口感軟嫩；雞腎爽口煙韌，不帶腥味。🦋雞皮包雞胸肉脂香濃郁的雞皮包住柔嫩的雞胸肉，口感非凡。🦋半生熟雞柳卷物以紫菜包住半生熟的雞柳，配搭海苔、芥末及三文魚籽，突出雞肉鮮味。強肴🦋燒豆腐配雞肉味噌豆腐外層燒得香脆可口，配搭免
日本黑薩摩雞油脂分佈均勻，肉質細膩，入口的新鮮及鮮嫩的程度，非一般雞肉可媲美。餐廳選用由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料，高達 300-400 度的炭火能完美鎖住肉汁，達至外脆肉嫩，散發著誘人的炭火香氣。
🔸14道廚師發辦燒鳥割烹 $950
全部菜式以「雞」為主題，由廚師發板嚴選雞心、雞翼、雞腎、雞肝、雞提燈、雞頸皮、雞腿及其他刁鑽部位，匠心烹調，以非一般的鳥割烹風味呈獻，讓食客嚐盡雞每一個部位。
先附
🦋炭燒半生熟雞胸肉
半熟的雞胸肉，外皮被炭火燒香，入口柔軟，配以鹹香的烏魚子及日本木魚湯醋啫喱，風味獨特。
椀物
🦋免治雞肉丸雞湯
軟滑的自家製雞肉丸子伴以溫醇的清雞湯，清甜暖胃。
燒鳥
🦋雞腎雞心
雞心肉質堅韌，口感軟嫩；雞腎爽口煙韌，不帶腥味。
🦋雞皮包雞胸肉
脂香濃郁的雞皮包住柔嫩的雞胸肉，口感非凡。
🦋半生熟雞柳卷物
以紫菜包住半生熟的雞柳，配搭海苔、芥末及三文魚籽，突出雞肉鮮味。
強肴
🦋燒豆腐配雞肉味噌
豆腐外層燒得香脆可口，配搭免治雞肉味噌醬，增添咸香風味。
箸休
🦋白桃雪葩
白桃雪葩酸甜清爽，剛好為中場清一清味蕾。
燒鳥
🦋月見免治雞肉棒
自家製的免治雞肉棒，裡面混入了剁碎的雞軟骨，口感豐富，沾上生蛋黃醬油一齊食，美味程度叫人念念不忘。
🦋雞肝
雞肝炭燒至半熟，入口軟滑不柴，肝香濃郁。
🦋雞胸軟骨
雞胸肉口感爽彈，軟骨夠脆口，加上醬燒汁，更添風味。
野菜
🦋銀杏
銀杏塗上雞油加持燒香，再伴以巴馬臣芝士碎，妙不可言。
燒鳥
🦋雞頸肉
一隻雞只有一塊雞頸肉，因經常轉動，肥瘦交織融合，肉質具彈性且富嚼勁，美味多汁。
🦋雞大腿肉
雞大腿肉肥美嫩滑，蘸上自家製山椒醬，更添惹味。
食事 (二選一)
🦋月見松露免治雞肉飯（+$100）
賣相非常吸引，免治雞肉飯上放上橙黃閃亮的日本蛋黃、香氣撲鼻的黑松露，免治雞肉口感豐富，絕對色香味俱全。
🦋雞湯拉麵
雞湯底非常香濃，湯汁掛麵，飽腹感大大提升。
甘味
🦋海鹽雪糕大福
清新爽甜，一解油膩。
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