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2025-03-07
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Born and Bred是首爾韓牛燒肉店中，其中一間最Descent的, 憑着主理人出身於韓牛供應商的背景, 提供著更高質素的韓牛，常常說韓牛的肉質介乎和牛和美國牛中間，所以烹調的手法可以更多元化，除了燒肉，也可以放湯，所以這家Born and Bred在香港的分店，提供的不是燒肉，而是牛腩麵，是要動輒百多元的清湯韓牛牛腩麵，相比起九記更為天價。午市的清湯牛腩麵配上沙律和甜品芝麻卷，作為韓國人竟然對芝麻卷有興趣，甚至將它放在自己的菜單，這也是主理人對香港的欣賞之情，芝麻卷不會太甜，略嫌芝麻香味比較單薄，整體味道比較淡然。主打的清湯韓牛牛腩麵，湯底清澈，沒有太多油花，味道就是清純的牛骨高湯味，蘿蔔腍而無渣，麵身用上香港常見的銀絲麵，沒有過濕，整體表現合格。牛腩看起來有點乾，但吃起來相當腍，而且上層的皮和脂肪也是夠彈和香，吃得算是舒服，但只有四大塊的牛腩，吃完不夠飽，性價比差了一點。Born and Bred, a renowned Seoul-based Korean beef restaurant, offers premium Hanwoo beef thanks to its o
午市的清湯牛腩麵配上沙律和甜品芝麻卷，作為韓國人竟然對芝麻卷有興趣，甚至將它放在自己的菜單，這也是主理人對香港的欣賞之情，芝麻卷不會太甜，略嫌芝麻香味比較單薄，整體味道比較淡然。主打的清湯韓牛牛腩麵，湯底清澈，沒有太多油花，味道就是清純的牛骨高湯味，蘿蔔腍而無渣，麵身用上香港常見的銀絲麵，沒有過濕，整體表現合格。牛腩看起來有點乾，但吃起來相當腍，而且上層的皮和脂肪也是夠彈和香，吃得算是舒服，但只有四大塊的牛腩，吃完不夠飽，性價比差了一點。
Born and Bred, a renowned Seoul-based Korean beef restaurant, offers premium Hanwoo beef thanks to its owner’s background as a supplier. While its Hong Kong branch serves not barbecue but a pricey clear broth Hanwoo brisket noodle soup, the meal includes salad and sesame rolls, reflecting the owner’s appreciation for Hong Kong cuisine. The soup is light yet flavorful with tender radish and springy noodles, while the brisket is soft but portioned modestly, making it satisfying yet lacking in value for its price.
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