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2022-10-20
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潤Run係St Regis酒店入面既中菜餐廳，由入廚30年的名廚洪志光師傅掌舵，開業唔夠一年就摘下一星米芝蓮既美譽，平時見大多數人都係黎食點心多，但我就揀左試下佢既晚市餐廳以木色為主調，門口放了一棵盆景松樹，帶點中國風但又不失時尚感，整間餐廳燈光較暗，寧靜昏暗既氛圍下令人有點拘謹，亦更顯格調頭盤好細粒好精緻既美點，係南瓜果凍沙律，味道清新開胃，作為頭盤特別適合黑松露脆薯蓉，成個口腔都充斥住黑松露既味道，脆薯蓉波波作為小食真係一流果醋麻香海蜇頭海蜇頭好爽脆，好有咬口，果醋甜甜酸酸調得岩岩好，好食到停唔到口海苔龍蝦春卷海苔春卷皮炸得好香脆，入面係彈牙既龍蝦肉，一d都唔覺得油膩油泡蝦球配陳皮醬汁個醬汁味道酸酸甜甜，但蝦球個漿粉好大陣發粉既味道，似食緊大排檔既質素，好失望百合腰果蓮藕炒爽脆正常發揮既一碟小炒，沒有太大驚喜蜜餞西班牙黑豚肉叉燒呢度其中一款必點菜式，選用西班牙黑豚肉，肥瘦均勻，肉質腍身，燒至燶邊再加上蜜餞，仲有個螺絲型既酸蘿蔔，真係好好味北京片皮烤鴨好大隻片皮鴨，成隻脹卜卜的，薄餅皮捲上京蔥、青瓜同蘸上甜醬一齊食，又夾又好味，不過片隻鴨既師傅片到每一舊都好厚肉，好似食緊燒味咁，咁厚
餐廳以木色為主調，門口放了一棵盆景松樹，帶點中國風但又不失時尚感，整間餐廳燈光較暗，寧靜昏暗既氛圍下令人有點拘謹，亦更顯格調
頭盤
好細粒好精緻既美點，係南瓜果凍沙律，味道清新開胃，作為頭盤特別適合
黑松露脆薯蓉，成個口腔都充斥住黑松露既味道，脆薯蓉波波作為小食真係一流
果醋麻香海蜇頭
海蜇頭好爽脆，好有咬口，果醋甜甜酸酸調得岩岩好，好食到停唔到口
果醋麻香海蜇頭
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海苔龍蝦春卷
海苔春卷皮炸得好香脆，入面係彈牙既龍蝦肉，一d都唔覺得油膩
海苔龍蝦春卷
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油泡蝦球配陳皮醬汁
個醬汁味道酸酸甜甜，但蝦球個漿粉好大陣發粉既味道，似食緊大排檔既質素，好失望
百合腰果蓮藕炒爽脆
正常發揮既一碟小炒，沒有太大驚喜
蜜餞西班牙黑豚肉叉燒
呢度其中一款必點菜式，選用西班牙黑豚肉，肥瘦均勻，肉質腍身，燒至燶邊再加上蜜餞，仲有個螺絲型既酸蘿蔔，真係好好味
蜜餞西班牙黑豚肉叉燒
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北京片皮烤鴨
好大隻片皮鴨，成隻脹卜卜的，薄餅皮捲上京蔥、青瓜同蘸上甜醬一齊食，又夾又好味，不過片隻鴨既師傅片到每一舊都好厚肉，好似食緊燒味咁，咁厚肉未能完全食到鴨既油香，同埋食左幾舊已經飽了😓
生菜片鴨崧
淨返既鴨肉就用黎整鴨崧，鴨崧加了松子同炸米粉，配生菜一齊食，但鴨崧炒得又乾又油膩，唔好食
蝦籽蝦球菜遠煮脆麵
蝦球啖啖肉，肉質彈牙，仲加左蝦籽，個脆麵炸至乾身香脆，芡汁亦都係呢度菜好重要既角色，但真係好咸，咸到遮蓋晒蝦同蝦籽既香味😅
中式甜點
合桃酥，大菜糕仲有壽桃3款中式美點，係傳統既味道
作為一星米芝蓮既餐廳我係有d失望，食物好壞參半，唔怪得見大多數人都係黎食點心多，原來係有原因的😅
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