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2016-01-19
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平日評價食肆好壞，以味為首，食物賣相、堂座環境、店鋪清潔及服務態度都是其中因素，但我們又有否深究食肆對食客附出的心意，以至對社會的無私付出？何文田明記向長者派粥，深水埗祥興飯店的明哥向弱勢社群派飯等善行，固然深入民心，眾所周知；其實香港還有一些食肆，並非純以金錢掛帥，向食客提供優質食物，而且幾乎是半賣半送？記得去年跟一位開設食肆的朋友閒聊，說中環其實還有一些食肆的出品好，性價比高，蓮香樓是其一，當他提到羅富記的粥品麵食時，我立刻變身經濟達人說： 『喺中環德輔道中，俾個位你坐，賣HK$20幾蚊碗雲吞麵，你每幫趁佢一碗麵，佢都蝕緊錢俾你！嗰度啲鋪租咁貴，相信佢地要將自置物業租值降低，條數先至計得掂，如果佢地叠埋心水收租，可能賺多好多！』去年還是HK$20多，那今年會否HK$20多？今天路過中環，特意到他們的德輔道西店回味一下他們出品。接近中午三時多，食客依然不少，証明粥麵在香港人心目中適用於早、中、晚任何時段。餐牌上的食物，仍是十年如一日的選擇，貴精不貴多，十分專注。而價格當然亦是非常平易近人，不敢說平絶中環，但性價比應該乃中環眾多粥麵店中最高。今天點了羅富記的兩大招牌食物，雲吞麵及生滾鯪
記得去年跟一位開設食肆的朋友閒聊，說中環其實還有一些食肆的出品好，性價比高，蓮香樓是其一，當他提到羅富記的粥品麵食時，我立刻變身經濟達人說： 『喺中環德輔道中，俾個位你坐，賣HK$20幾蚊碗雲吞麵，你每幫趁佢一碗麵，佢都蝕緊錢俾你！嗰度啲鋪租咁貴，相信佢地要將自置物業租值降低，條數先至計得掂，如果佢地叠埋心水收租，可能賺多好多！』
去年還是HK$20多，那今年會否HK$20多？今天路過中環，特意到他們的德輔道西店回味一下他們出品。
接近中午三時多，食客依然不少，証明粥麵在香港人心目中適用於早、中、晚任何時段。
餐牌上的食物，仍是十年如一日的選擇，貴精不貴多，十分專注。而價格當然亦是非常平易近人，不敢說平絶中環，但性價比應該乃中環眾多粥麵店中最高。
今天點了羅富記的兩大招牌食物，雲吞麵及生滾鯪魚球粥。雲吞麵 (HK$27)
雲吞麵
$27
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賣相正宗，麵上雲呑下，減慢了麵對湯汁吸收速度。
湯
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雲吞
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麵
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般生麵優勝，吃一口，果然爽口彈牙有蛋香，但細嚼下帶有輕微硯味，未算一流，但已是上佳之作。
整體而言，這雲吞麵的質素跟何洪、黃枝及永華有少許距離，但跟劉森記的質素可謂叮噹馬頭，比相同售價的深仔記雲吞麵遠遠拋離。
大家試想想，深仔記在元朗店賣HK$27一碗麵，羅富記在中環德輔道中亦賣HK$27一碗，兩者租金相距估計最少6-8倍！但生意額方面，我相信羅富記絶對未能多做深仔6-8倍，大家想想羅富記的利潤是多微！
鮮鯪魚球粥 (HK$32)
鮮鯪魚球粥
$32
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鯪魚球
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粥
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鯪魚球的地位在羅富記跟雲吞麵在伯仲之間，今天沒吃他們的蜆蚧鯪魚球，選擇了鯪魚球粥，吃一口，魚肉鮮甜爽滑，多嚼兩下隨之而來是滿口果皮甘香，幾可肯定他們用的果皮是經過陳存的好貨色。至於粥底，綿滑香甜，材料應該用上了香米、珍珠米及腐竹等明火煲成，本為上品，但今天出現了一個小瑕疵，就是偏鹹了一點，已往光顧都沒有這問題，這次失誤可當作個別事件處理。
總結: 請問各位如果在中環大街，吃到一碗老字號出品的雲吞麵價值HK$35，會否感覺太貴？我絶不覺得！如果羅富記的雲吞麵加價三成，價格便是HK35了！可以說就算他們提價三成，價格都尚算合理，食客流失肯定有限。他們營商多年，絶對知道價格有大幅上升的空間，沒這樣做，相信源於對食客的貼心關懷，減輕食客的生活負擔。進食途中，看到一位老伯買外賣，伙計跟收銀的大姐說 : 『你契爺又嚟買外賣喇。』然後收銀說 :『 xx(忘記收銀對他的稱呼)，頭先先買完外賣喎，又嚟買？』老伯說: 『頭先食唔飽呀。』看字面，各位應該沒甚感受，但聽在我的耳裏，我感到他門彼此的一份街坊的情誼。
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