麺屋こころ (軒尼詩道)

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來自於東京的麺屋こころ，主廚被台灣乾拌麵所啓發，於2013年創造出特有的﹑日本風味的「KOKORO 乾拌麵」，一種無湯的麵條，混合特殊的醬汁和配料來食用。麺屋こころ於海外設分店，印尼﹑新加坡及加拿大設有一間以上的分店，至於香港特許經營的分店，目前就只有灣仔店。店舖於10月初才在本港開始營業，天氣尚未轉涼，氣溫仍有點高，店主決定將柚子鹽與麵條混合，製成唯一一款開胃的冷凍撈麵，同時成為香港店限定款式！我正正就選了這款柚子鹽味撈麵 (M)，配料有慢煮雞肉﹑筍﹑紫菜碎﹑火箭菜及蛋黃，並按桌上所放置的食用教學提示牌去享用這碗日式撈麵。先將蛋黃戳破，與醬料及麵條一起拌勻，麵條沾滿滑溜的蛋漿，口感煙韌彈牙，加入了柚子汁的緣故，淡淡的柚子味，味道清爽開胃。慢煮雞肉的肉質不會粗糙。享用1/3後，加入黑胡椒享用，增添了一份香氣。但最令人食慾大增，是加入秘製香醋之後！！酸爽度大大增加，香醋的酸味與柚子非常合拍，味道多了一份層次，沒那麼單調。同行的兩位同事都揀選正宗全料東京撈麵 (M)，用料十分豐富，有紫菜﹑叉燒﹑筍﹑辣肉燥﹑溏沁蛋﹑蛋黃﹑青蔥及大蔥，因有辣肉燥及蒜蓉的緣故，此款撈麵的味道較為濃烈，帶點微辛。