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Restaurant: Rùn
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

Level4
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快年底了,压力越大的同时忍不住吃点好的犒劳自己。润一直都在收藏夹里,那天临时起意竟然很好订,不知道是不是成全了本人想run的心情;)·香港瑞吉开业三年多,在城中一众豪华酒店中并不高调,不过里面的中餐厅和西餐厅双双摘星,挺厉害的。港铁会展站投入使用之后,周围环境也变得舒适起来。·润并不是走传统路线的粤菜馆,菜式颇有中西合璧的意味,在巧思独具地运用了一些西式食材的同时,也不忘体现出中式烹饪技法的精髓。酒店餐厅的价位,口味整体喜欢,但惊艳还差了点,建议多点菜,点心似乎不是这里的强项。·餐前小点是【琥珀桃仁】,裹了糖浆再油炸,带着空气感的酥脆,但对我来说太甜了。以及餐后送上的黑芝麻椰汁糕和曲奇饼干也都平平无奇。·挺意外还有一碟比较重口的辣椒酱,辣度和咸度都不轻,浓稠的质地很好蘸上食材,但是在这一餐里并无用武之地,搭配清淡食物好像也不太合适。·【锦绣球黑椒和牛酥】碟中像是摆了两枚精致的骰子,温度掌握得很到位,恰能趁着热乎乎的最佳状态入口,又不会被一口咬开的滚烫流心烫到。·酥皮极细腻,不是一口咬下四分五裂的酥,而是能微微沾连牙齿的酥,温和包裹住用黑椒酱汁调味的肉粒,与和牛馅融为一体。酥皮的黄油香气
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快年底了,压力越大的同时忍不住吃点好的犒劳自己。润一直都在收藏夹里,那天临时起意竟然很好订,不知道是不是成全了本人想run的心情;)
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香港瑞吉开业三年多,在城中一众豪华酒店中并不高调,不过里面的中餐厅和西餐厅双双摘星,挺厉害的。港铁会展站投入使用之后,周围环境也变得舒适起来。
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润并不是走传统路线的粤菜馆,菜式颇有中西合璧的意味,在巧思独具地运用了一些西式食材的同时,也不忘体现出中式烹饪技法的精髓。酒店餐厅的价位,口味整体喜欢,但惊艳还差了点,建议多点菜,点心似乎不是这里的强项。
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餐前小点是【琥珀桃仁】,裹了糖浆再油炸,带着空气感的酥脆,但对我来说太甜了。以及餐后送上的黑芝麻椰汁糕和曲奇饼干也都平平无奇。
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挺意外还有一碟比较重口的辣椒酱,辣度和咸度都不轻,浓稠的质地很好蘸上食材,但是在这一餐里并无用武之地,搭配清淡食物好像也不太合适。
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【锦绣球黑椒和牛酥】
碟中像是摆了两枚精致的骰子,温度掌握得很到位,恰能趁着热乎乎的最佳状态入口,又不会被一口咬开的滚烫流心烫到。
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酥皮极细腻,不是一口咬下四分五裂的酥,而是能微微沾连牙齿的酥,温和包裹住用黑椒酱汁调味的肉粒,与和牛馅融为一体。酥皮的黄油香气不仅没有喧宾夺主,更是让和牛澎湃的肉香在酥香中得到了升华。
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【笋尖虾饺】【南瓜牛肝菌素饺】
都是正常好吃的范畴,素饺中南瓜粒和多种菌菇的组合比较有趣,颗粒大小均匀,牛肝菌柔嫩鲜美。
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【姜葱虾干焗鲜蟹拑伴千层】
一开始没觉得特别优秀,但越细细回味越觉得出彩。不愧为招牌菜之一,店名单单一个“润”字,我觉得这道菜就是对润物细无声的极好体现。
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蟹肉鲜中带甜,虾干鲜中带咸,挂糊恰到好处,像在盘中浓缩了一场蛋白质的盛宴。可惜我从来不是吃蟹小能手,为了把蟹肉啃干净,吃相也是略为狼狈了……
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虾蟹的鲜还毫无保留地渗进了作为配角的姜和葱里,化作一缕清鲜飘逸在舌尖。千层豆皮的口感则是柔中带韧,质地微稠的汤汁渗透了层层叠叠的豆皮,那叫一个鲜润迸发。
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【椰果石榴甘露】
来一碗糖水收尾,才不算辜负了美好的一餐粤菜,这碗粉红杨枝甘露堪称全场最佳——撩起了本人的少女心啊有木有!没几家粤菜馆在做,一定要试一试。
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其实主角不是石榴而是番石榴,番石榴融入汁底,切成果丁点缀其间,碗边还有番石榴切片,可谓番石榴三吃。
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跟传统杨枝甘露相比,这一碗用番石榴的清甜代替了芒果的酸甜,一个是春天的曼妙,一个是夏天的热烈,滋味极为灵动。尤其喜欢清脆的番石榴颗粒,像多汁的马蹄一样,散落碗中简直妙笔。美中不足是西米煮过了头,一抿就化了。
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服务几乎无懈可击,其他细节不多说,看我一人闷声等餐,还拿了两本杂志给我看,好贴心。环境跟酒店档次完全匹配,细节跟菜品一样赏心悦目,非要挑缺点就是音乐太小声,旁边几桌说什么听得一清二楚。
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2022-11-07
Dining Method
Dine In
Type of Meal
Lunch
Recommended Dishes
  • 锦绣球黑椒和牛酥
  • 椰果石榴甘露
  • 和牛酥