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2023-05-12
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🔷 🍣🍱🎶 𝕐𝔸𝕄𝔸 - ℂ𝔸𝕌𝕊𝔼𝕎𝔸𝕐 𝔹𝔸𝕐〰️ 看到ig上有很多人介紹，平時完全不吃刺身，不吃生冷食物的我，竟然有勇氣去挑戰自己，book枱一個人去食Omakase😂😂 〰️餐廳日式風格，🪵木系裝飾好舒服，理用落地玻璃設計，採光利用天然光，十分柔和舒服☺️不同擺設都好美麗，忍不住瘋狂打卡呢🤣🔹 前菜沙律🥗雖然很多人經常都會忽略前菜，但我總是會特別留意前菜味道，尤其是沙律。枉枉看似簡單的食物，但一旦忽略都會影響整餐飯的觀感。沙律🥗 主要用了柚子醋，食落既爽口又開胃。🔹 前菜 - 茶碗蒸菜碗蒸入面包含冬菇，茶碗蒸因為加入左高湯，所以味道更鮮甜。入面仲有銀杏，紅白魚蛋等😊松葉蟹 海苔蟹肉配3文魚子 松葉蟹味道清新，鮮甜。肉質呈一梳梳的形態。食落軟滑綿密多汁，而鹹味係靠魚子味道。➰🔹 日本 真鯛有柚子汁係表面，令鮮味更加出，而且柚子味會慢慢留在口腔中，鯛魚味道不會腥而且肉質細緻柔軟，又帶點鮮甜的滋味。🔹間白 - 日本魚間白魚口感幼滑，在岩鹽上轉圈圈後，鮮味更突出🔹北海道金蝦 配上 自己蝦子和蝦膏肉質結實得嚟又帶點Q彈。🔹深海池魚 比平時食開嘅池魚無咁腥再加上柚子胡椒，直接食用，都不需要加任何
🎶 𝕐𝔸𝕄𝔸 - ℂ𝔸𝕌𝕊𝔼𝕎𝔸𝕐 𝔹𝔸𝕐
〰️ 看到ig上有很多人介紹，平時完全不吃刺身，不吃生冷食物的我，竟然有勇氣去挑戰自己，book枱一個人去食Omakase😂😂
〰️餐廳日式風格，🪵木系裝飾好舒服，理用落地玻璃設計，採光利用天然光，十分柔和舒服☺️不同擺設都好美麗，忍不住瘋狂打卡呢🤣
🔹 前菜沙律🥗
雖然很多人經常都會忽略前菜，但我總是會特別留意前菜味道，尤其是沙律。枉枉看似簡單的食物，但一旦忽略都會影響整餐飯的觀感。
沙律🥗 主要用了柚子醋，食落既爽口又開胃。
🔹 前菜 - 茶碗蒸
菜碗蒸入面包含冬菇，茶碗蒸因為加入左高湯，所以味道更鮮甜。
入面仲有銀杏，紅白魚蛋等😊
松葉蟹 海苔蟹肉配3文魚子
松葉蟹味道清新，鮮甜。肉質呈一梳梳的形態。食落軟滑綿密多汁，而鹹味係靠魚子味道。
➰
🔹 日本 真鯛
有柚子汁係表面，令鮮味更加出，而且柚子味會慢慢留在口腔中，鯛魚味道不會腥而且肉質細緻柔軟，又帶點鮮甜的滋味。
🔹間白 - 日本魚
間白魚口感幼滑，在岩鹽上轉圈圈後，鮮味更突出
🔹北海道金蝦
配上 自己蝦子和蝦膏
肉質結實得嚟又帶點Q彈。
🔹深海池魚
比平時食開嘅池魚無咁腥
再加上柚子胡椒，直接食用，都不需要加任何豉油已經好好食，而且脂肪比例適中，帶點油脂香。
🔹鰤魚 野生柚甘魚
上面係鰤魚腩部蓉加京蔥
腩味會重啲，味道更滑身。
油甘魚肉身油分比較高，腹部尤其好吃。 油甘魚食落淡淡甘甜，每口都充斥魚油香氣，具獨特清爽口感，而且營養價值又高。
🔹北海道帆立貝
青檸酸味 有點衝擊 好特別 。而且肉質鮮美甜味及紮實有嚼勁的口感。
🔹地甘目
原來甘目魚有分幾個等級，油份比較多，表皮有用輕輕火🔥炙過
🔹鯊鰈魚
油香味 會比較重。表面有自家調製梅醬，味道好清香。鯊鰈魚的魚皮像鯊魚般粗糙，魚肉比起一般右口魚更爽身爽脆，魚香較淡，但油脂卻十分豐富。
🔹北海道 -毛蟹
蒸熟咗之後將蟹膏 放入蟹肉 ，味道好香濃，不需要加任何豉油。蟹味好香濃 好清新。蟹肉甜度很足，而且能夠呈現原味，顯得滋味清淡甜。
🔹北海道竹內根海膽
馬糞海膽偏甜 ，配上wasabi 同豉油，橙黃色的海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎做到入口即溶效果。
🔹大拖羅魚
已熟成大約9日超拖羅魚，表面有蘿蔔蓉，
而飯有蔥花混合。肥美的拖羅魚油香味好出，
魚肉脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶。
🔹螢光魷魚
醋味噌
我第一啖先食其中一條魷魚🦑，魷魚况
第二口就食連飯一起食。螢光魷魚飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味
➰
🔹北寄貝手卷
上枱前已經聞到陣陣松露醬燒柚味道，香脆紫菜包住，入面松露醬燒過嘅北寄貝配上少量wasabi，北寄貝的味道甘甜、肉質肥美及爽脆， 口感極佳。
🔹玉子
濃香的玉子味道，蛋味香濃。叫人一試難忘
➰
🔹日式大福拿破崙
第一層有紅豆夾大福
中間椰子雪糕
先食第一層
口感軟糯煙韌；再配搭微甜十勝紅豆、柔滑日本厚忌廉，並排上一層層鬆脆的牛油酥皮，口感層次好豐富！
➰
🔍 題外話
其實我真的很少吃日本菜，尤其是刺身或壽司🍣等等，當今次訂格時，身邊朋友比我更緊張，慶幸所有材料都10分新鮮，完全沒有生命，讓我的「第一次挑戰」成功😝
至少，我暫時不會抗拒生冷食物幾日吧😂😂
📌 山 YAMA
📍 銅鑼灣耀華街38號The Zing!15樓
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