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2023-09-01
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一早已久仰壽司源的大名，這天終於有時間來一嘗午餐。每人先上一個蟹肉蒸蛋，蟹肉絲鋪滿蛋面，然後每啖蛋都有蟹的鮮甜味，連蒸蛋都已經很出色。麻醬菠菜，清新開胃。在Bar檯見到師傅細心處理刺生，已經很期待。源の丼一人前 $380首先從外觀上評論，色彩奪目，新鮮的十二種刺生色澤非常鮮色，絕然半點暗啞，加上淡紫色的花穗紫蘇，顏色配搭上已經是滿分。當日的刺生種類包括柚子碎皮北海道帶子，仍然緊緻充滿彈性；鱆紅魚；鯛魚；深海池魚；鱸魚；中拖羅；大拖羅，三文魚子，鮮甜又爽脆無比；北海道紫雲海謄；北海道帶子中間最有咬口的部分切碎加鰻魚汁的調味等等，全部都頂級新鮮，就算是刺身丼飯都絕不馬虎，每片刺身都經過匠心精心處理，為求把食材發揮得最好，真是每一口都非常滿足。角切刺身丼 $280有大拖羅，鱆紅魚，鯛魚，帶子粒等等幾款不同的時令魚生角切而成，還已經調好味道，有幾片海謄及三文魚籽，每口都充滿鮮甜味。食到中途，還有牛蒡和清爽准山，可以清一清濃厚的刺生繼續食。接著會每人一碗麵鼓湯，味道不會死咸，會偏少甜，作為食完美味的丼飯後再好喝，很完滿。最後就是甜品，雪糕。紫薯味超香超好味，簡直是啖啖都幸福，柚子比起酸會較甜，都
一早已久仰壽司源的大名，這天終於有時間來一嘗午餐。
每人先上一個蟹肉蒸蛋，蟹肉絲鋪滿蛋面，然後每啖蛋都有蟹的鮮甜味，連蒸蛋都已經很出色。麻醬菠菜，清新開胃。
在Bar檯見到師傅細心處理刺生，已經很期待。
源の丼一人前 $380首先從外觀上評論，色彩奪目，新鮮的十二種刺生色澤非常鮮色，絕然半點暗啞，加上淡紫色的花穗紫蘇，顏色配搭上已經是滿分。
當日的刺生種類包括柚子碎皮北海道帶子，仍然緊緻充滿彈性；鱆紅魚；鯛魚；深海池魚；鱸魚；中拖羅；大拖羅，三文魚子，鮮甜又爽脆無比；北海道紫雲海謄；北海道帶子中間最有咬口的部分切碎加鰻魚汁的調味等等，全部都頂級新鮮，就算是刺身丼飯都絕不馬虎，每片刺身都經過匠心精心處理，為求把食材發揮得最好，真是每一口都非常滿足。
角切刺身丼 $280有大拖羅，鱆紅魚，鯛魚，帶子粒等等幾款不同的時令魚生角切而成，還已經調好味道，有幾片海謄及三文魚籽，每口都充滿鮮甜味。
食到中途，還有牛蒡和清爽准山，可以清一清濃厚的刺生繼續食。
接著會每人一碗麵鼓湯，味道不會死咸，會偏少甜，作為食完美味的丼飯後再好喝，很完滿。
最後就是甜品，雪糕。紫薯味超香超好味，簡直是啖啖都幸福，柚子比起酸會較甜，都非常適合炎夏時消暑。整餐由流程到食物質素都非常滿意，師傅亦會細心講解當日時令的刺生是什麼，怎樣處理和調味。當然性價比亦非常高，如此高質的刺生丼飯我都是第一次遇到，回味無窮。
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