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2024-11-10
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今晚同奴才爸去試下bookmark左好耐既西班牙私房菜，聽講佢地既杏花雞好出名，訂枱時特登留定試一試😋而且呢度既總廚係師承西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros，善於將食材優化，神還原食物原味🤩食野最緊要係食返食材原味，我都好期待呢餐😍Sabor Chicken Box Sabor 杏花雞匣🐓選用肇慶市封開縣杏花雞，呢種雞係廣東三大名雞之首👍🏻杏花雞胸肌豐滿，肌肉纖細，皮薄而皮下脂肪分布均勻，帶有光澤，據聞食落有清、鮮、甜、爽、骨香之感😌Chicken Liver Pate 高濃度雞肝醬🐓雞肝醬面頭鋪滿紅菜頭同香蔥增加香氣，食落濃郁雞肝湧出黎，完全估唔到比起鵝肝醬一啲都唔輸蝕🤤配上爽脆自家焗製水晶包，齒甲留香，每一啖都值得細細回味🤤Oven Baked Chicken 烤杏花雞肉🍗用松果木煙燻製成，大廚會將成隻雞去皮拆骨，店員建議先食雞胸、雞翼及槌，最後先食雞髀，因為雞胸凍左肌肉會收縮，食落就會覺得鞋。而雞胸最能體現滑雞原味，第一次食雞胸原來可以咁細嫩🤩而且充滿雞味🤤食到最黎雞髀更嫩滑而且加上少許皮下脂肪，味道更濃，配以青檸鹽及喜馬拉雅山礦物鹽，更加提升雞原味層次🤤
而且呢度既總廚係師承西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros，善於將食材優化，神還原食物原味🤩食野最緊要係食返食材原味，我都好期待呢餐😍
Sabor Chicken Box Sabor 杏花雞匣🐓
選用肇慶市封開縣杏花雞，呢種雞係廣東三大名雞之首👍🏻杏花雞胸肌豐滿，肌肉纖細，皮薄而皮下脂肪分布均勻，帶有光澤，據聞食落有清、鮮、甜、爽、骨香之感😌
Chicken Liver Pate 高濃度雞肝醬🐓
雞肝醬面頭鋪滿紅菜頭同香蔥增加香氣，食落濃郁雞肝湧出黎，完全估唔到比起鵝肝醬一啲都唔輸蝕🤤配上爽脆自家焗製水晶包，齒甲留香，每一啖都值得細細回味🤤
Oven Baked Chicken 烤杏花雞肉🍗
用松果木煙燻製成，大廚會將成隻雞去皮拆骨，店員建議先食雞胸、雞翼及槌，最後先食雞髀，因為雞胸凍左肌肉會收縮，食落就會覺得鞋。
而雞胸最能體現滑雞原味，第一次食雞胸原來可以咁細嫩🤩而且充滿雞味🤤食到最黎雞髀更嫩滑而且加上少許皮下脂肪，味道更濃
，配以青檸鹽及喜馬拉雅山礦物鹽，更加提升雞原味層次🤤
Chicken-skin Oil Rice 雞皮油香飯🍚
呢個係佢地全亞洲獨有，係品嚐上面既烤雞前，店員先將杏花雞淋上秘方威士忌酒再點火🔥令到啲酒滲入每吋雞皮裡面，之後撕皮再焗至金黃香脆🤤再用瓦煲將雞油既精華炊成泰香米飯，入面有烤雞起剩既碎肉同香口既雞皮，真係原隻雞一啲冇浪費🤭開蓋時，再噴灑上佢地自家調製既醬汁，食落啖啖充滿幸福感☺️
Catalonia Cream with Homemade Ice-cream🍮
Catalana cream是一款加泰羅尼亞自治區Cataluña既傳統甜品，賣相睇落同crème brulée 一樣，但呢款甜品唔落蛋白亦唔放入焗爐，食落充滿檸檬同肉桂香氣😌口感亦好似mousses同奶昔咁，配埋佢地自家製既雪糕更正，酸酸甜甜一解成餐飯既飽滯感🤤
🤑 人均消費：～$500
🤩 推薦指數：9 / 10
📍 餐廳資料：Sabor Spanish Touch Private Kitchen (上環)
上環永樂街1-3號世瑛大廈6樓601室
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