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2024-04-11
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經朋友介紹，上星期晚上專程拜訪「鮨石」品嚐Omakase😍位於尖沙咀的「鮨石」的Omakase一直備受好評👍🏻店內設計裝潢感覺舒適，而且只設置吧枱座位，讓每位客人都可以坐於席前細味箇中真味，但只係得9個座位，所以非常難book位😉Billy師傅非常細心介紹每道菜，專業又幽默，跟客人們有說有笑，令大家都輕鬆愉快，相當愜意🤗神石 Ishi Dinner Menu $1,680/人🔹️先附一坐低，店家馬上端上3款前菜🥰1️⃣日本瀨尿蝦蝦味濃郁，非常鮮甜。2️⃣西蘭花豆腐配魚子醬 將西蘭花混入豆腐🥦，口感好清爽，配搭埋魚子醬，味道突出。3️⃣湯葉就是豆腐皮，口感軟嫩滑溜，配搭醬油一齊食，都掩蓋唔到濃郁的豆味。🔹️お造り鮫鰈魚薄切就是右口魚邊，魚油味重，但口感爽口，係上面放左紫蘇花，帶出魚的鮮甜及濃郁魚味。🔹️向付け三點1️⃣香霜蟹就是松葉蟹的雌蟹🦀，師傅已拆肉，最上面係外子(蟹籽)，底層係蟹肉及內子(蟹膏)撈埋一齊食，味道鮮美，蟹籽蟹膏甘香濃郁。2️⃣八爪魚卵現在就是吃八爪魚卵的季節🐙，表面有層薄膜，剖開薄膜後，卵粒就會湧出。吃起來暖暖地，口感充滿彈性和爆漿感，配搭醬油同食，好惹味呢！3️⃣稻燒鰆魚稻草炙燒過後，中心部位仍
位於尖沙咀的「鮨石」的Omakase一直備受好評👍🏻店內設計裝潢感覺舒適，而且只設置吧枱座位，讓每位客人都可以坐於席前細味箇中真味，但只係得9個座位，所以非常難book位😉
Billy師傅非常細心介紹每道菜，專業又幽默，跟客人們有說有笑，令大家都輕鬆愉快，相當愜意🤗神石 Ishi Dinner Menu $1,680/人
🔹️先附一坐低，店家馬上端上3款前菜🥰
1️⃣日本瀨尿蝦
蝦味濃郁，非常鮮甜。
2️⃣西蘭花豆腐配魚子醬
將西蘭花混入豆腐🥦，口感好清爽，配搭埋魚子醬，味道突出。
3️⃣湯葉
就是豆腐皮，口感軟嫩滑溜，配搭醬油一齊食，都掩蓋唔到濃郁的豆味。
🔹️お造り鮫鰈魚薄切
就是右口魚邊，魚油味重，但口感爽口，係上面放左紫蘇花，帶出魚的鮮甜及濃郁魚味。
🔹️向付け三點1️⃣香霜蟹
就是松葉蟹的雌蟹🦀，師傅已拆肉，最上面係外子(蟹籽)，底層係蟹肉及內子(蟹膏)撈埋一齊食，味道鮮美，蟹籽蟹膏甘香濃郁。
2️⃣八爪魚卵現在就是吃八爪魚卵的季節🐙，表面有層薄膜，剖開薄膜後，卵粒就會湧出。吃起來暖暖地，口感充滿彈性和爆漿感，配搭醬油同食，好惹味呢！
3️⃣稻燒鰆魚稻草炙燒過後，中心部位仍是半生狀態，入口後鮮嫩的魚肉帶有淡淡的稻草清香，而且還保有鰆魚的油脂，吃出魚肉的甘甜味。
🔹️冷し鉢櫻煮八爪魚
經過用醬油及茶葉慢煮之後顏色呈粉紅色，慢煮後肉質顯得格外柔軟，配上柚子胡椒，非常鮮美。
🔹️揚物毛蟹燒賣
燒賣裡面用毛蟹蟹肉代替豬肉，每一口都是豐富飽滿的毛蟹蟹肉，面頭更放了魚籽醬作點綴，賣相精緻而且鮮甜無比，驚喜感滿分‼️👍🏻
🔹️燒物目光魚
目光魚是深海魚，用了一夜干手法，魚身厚實，肉質彈嫰鮮味，油脂豐腴，師傅仲輕輕醃製過，更顯濃味👍🏻🥰
🔹️握り鮨七貫1️⃣ 黑北寄貝
新鮮活北寄貝味道非常鮮甜，在拍打後肉質爽口有嚼😊
2️⃣ 地金目鯛屬於金目鯛中的頂級，脂肪豐腴，口感軟熟，肉質細嫩甘甜，魚味相當濃厚🤩
3️⃣ 蛇腹拖羅大拖羅最肥的蛇腹位，蛇腹油脂最豐富肥美，富天然魚油脂的甘香，入口即溶😍配埋少量海鹽同食，入口滿滿甘腴鮮甜，全程感受魚油脂香‼️
4️⃣ 小肌小肌經過醃漬熟成的魚脂遇上醋飯的酸度和甜味，帶有嫩彈口感，入口帶有鹹鮮魚香😌
5️⃣ 鰤魚就是體型較大的野生油甘魚，肉質細嫰肥美，口感滑身又帶爽口，油脂散發甘腴，細膩鮮甜🤤
6️⃣ 黑鯥魚肉質細嫰肥美，細膩鮮甜，魚肉連魚皮輕微炙燒，從而迫出魚油，口感更香滑🥰
7️⃣ 海膽花係海膽手卷❤️師傅用上日本海膽，色澤為淺橙黃色而飽滿挺身，味道濃厚甘甜，回甘強，口感幼滑又creamy‼️
🔹️止椀風白魚湯🐟用上多款不同的鮮魚熬製，味道濃郁鮮甜，仲加入左豆腐及海帶材料，口感豐富，非常美味！
🔹️甜品抹茶布甸
抹茶布甸🍵入口非常軟滑，綠茶味濃厚，唔會好重奶味，有輕微嘅蛋香，配搭埋紅豆🫘及藍莓🫐，整體甜度適中！
⭐️整體食物質素高又新鮮，也看得出廚師在設計菜式和安排上的心思。
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