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2018-03-21
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朋友介紹嚟咗呢度食丼飯，雖然有多款唔同嘅選擇，但喺推介之下，就試咗是日廚師精選：油甘魚丼。係丼飯未上枱之前，聽朋友講係由日本師傅主理，所以期望又升高咗一級。前菜先有沙律及味增湯。沙律菜算新鮮，配上和風油醋汁；而味增湯配上大量幼切日本蔥白，兩樣都係傳統日式味道，唔錯，但沒有太大驚喜。丼飯上埸了！飯面鋪滿了厚切油甘魚，中間放上一片紫蘇葉和蛋黃，面頭再灑上紫菜碎條，賣相幾靚！但奇怪在唔見配上豉油及wasabi，細問之下，才得知油甘魚是未味噌漬的，所以說味道已足夠；但目測所見魚身仍然很白淨，唔似是味噌漬的。食一啖，魚味鮮甜，但就絲毫吃不到味精的味道，結果，還是要求待應添加醬油及wasabi。另外，我始終認為加咗蛋黃嘅飯，定須配上醬油才可以產生神奇嘅化學作用，令味道提升一個層次！再者，唔喜歡魚生切得太大塊，一大嚿魚生喺口裏面咀嚼嘅感覺其實好差勁。試諗一下，咀嚼一片片薄切魚生嘅口感，同成條生嘅魚肉咬落去嘅口感，完全係兩回事！所以，我從來反對厚切魚生！並唔係抵食與否嘅分別，最緊要係口𥚃咀嚼嘅感覺！同一個份量下，厚切與薄切，都係同一個份量。況且，食到最後一嚿，咬到有條好粗好韌嘅筋，心裏即刻大打折扣！結
係丼飯未上枱之前，聽朋友講係由日本師傅主理，所以期望又升高咗一級。前菜先有沙律及味增湯。沙律菜算新鮮，配上和風油醋汁；而味增湯配上大量幼切日本蔥白，兩樣都係傳統日式味道，唔錯，但沒有太大驚喜。
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丼飯上埸了！飯面鋪滿了厚切油甘魚，中間放上一片紫蘇葉和蛋黃，面頭再灑上紫菜碎條，賣相幾靚！但奇怪在唔見配上豉油及wasabi，細問之下，才得知油甘魚是未味噌漬的，所以說味道已足夠；但目測所見魚身仍然很白淨，唔似是味噌漬的。食一啖，魚味鮮甜，但就絲毫吃不到味精的味道，結果，還是要求待應添加醬油及wasabi。另外，我始終認為加咗蛋黃嘅飯，定須配上醬油才可以產生神奇嘅化學作用，令味道提升一個層次！再者，唔喜歡魚生切得太大塊，一大嚿魚生喺口裏面咀嚼嘅感覺其實好差勁。試諗一下，咀嚼一片片薄切魚生嘅口感，同成條生嘅魚肉咬落去嘅口感，完全係兩回事！所以，我從來反對厚切魚生！並唔係抵食與否嘅分別，最緊要係口𥚃咀嚼嘅感覺！同一個份量下，厚切與薄切，都係同一個份量。況且，食到最後一嚿，咬到有條好粗好韌嘅筋，心裏即刻大打折扣！
結論：只喜歡薄切的魚生丼飯，如果加入蛋黃，必須配上適當嘅醬油，才可以令味道提升！
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