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2016-06-05
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對我來說，打邊爐是沒有季節之分。最近跟同事討論到好食的火鍋店，他們一致都說很想念「鮮入圍煮」的湯底。心動不如行動，結果這晚便到了「鮮入圍煮」一試同事們口中的美味花膠雞湯底。差不多9時左右到達，門口外已經排滿了等座位的食客，還好我們有先訂檯，不用等太長時間，大約10分鐘左右終於有座位了。餐廳內的裝修很有80年代的感覺，牆上除了貼滿不同時代的小海報外，其中一面灰色的牆身還印上了九龍皇帝曾灶財的字跡。而餐廳的另一邊則佈置得像街市檔一樣，，紅色的膠吊燈﹑透明的養魚箱﹑黃色的價錢牌等，都像把一個活生活的街市搬到餐廳內一樣。餐廳亦把時令的海產放在水缸來，讓食客可以直接看到新鮮的海鮮後，才選購喜歡的種類。將街市的Concept搬到食店內，感覺很有趣很有地道香港特色。這裏的配料選擇十分多，分別有肉類、海鮮﹑雜類﹑丸類﹑麵食、蔬菜等，應有盡有，而火爐的精髓--湯底也有十多款的選擇。既然我們是為了花膠雞湯底而來，當然選擇他們一直推介的濃厚完隻雞煲花膠湯($238)。以原隻黃油雞和大量花膠煲成的湯底呈奶黃色，湯面雖然有很多雞油，不過飲的時候一點也不會覺得油膩，反而因為雞油而更增雞的鮮味。翻滾的湯底，店員會過
差不多9時左右到達，門口外已經排滿了等座位的食客，還好我們有先訂檯，不用等太長時間，大約10分鐘左右終於有座位了。
餐廳內的裝修很有80年代的感覺，牆上除了貼滿不同時代的小海報外，其中一面灰色的牆身還印上了九龍皇帝曾灶財的字跡。
而餐廳的另一邊則佈置得像街市檔一樣，，紅色的膠吊燈﹑透明的養魚箱﹑黃色的價錢牌等，都像把一個活生活的街市搬到餐廳內一樣。餐廳亦把時令的海產放在水缸來，讓食客可以直接看到新鮮的海鮮後，才選購喜歡的種類。
將街市的Concept搬到食店內，感覺很有趣很有地道香港特色。
這裏的配料選擇十分多，分別有肉類、海鮮﹑雜類﹑丸類﹑麵食、蔬菜等，應有盡有，而火爐的精髓--湯底也有十多款的選擇。
既然我們是為了花膠雞湯底而來，當然選擇他們一直推介的濃厚完隻雞煲花膠湯($238)。
濃厚原隻雞煲花膠湯
$238
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翻滾的湯底，店員會過來幫手把原隻雞剪開。雞件雖然煲過湯，但肉質依然嫩滑，十分鮮味。
花膠份量很多，而且每塊都很厚身，煮得很稔。每一啖都像把骨膠原食落肚一樣。每啖湯都吸收了材枓的精華，味道十分濃郁，亦有花膠的黏稠的口感。
整個邊爐時間我飲了很多碗湯，滋補又好味。爆炸薑汁皮蛋貢丸($38/6粒) 及芝心丸($28/6粒)
丸類
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炙燒芝心丸
$28
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爆炸薑汁皮蛋貢丸
$38
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美國肥牛($58)超水準的肥牛，單看賣相已經知其新鮮好味。每片都很厚身，而且脂肪和肉的比例十分平均，細長的油脂白紋佈滿在牛肉片上，很漂亮的花紋。
牛肉色澤鮮紅，十分新鮮，稍為淥幾秒便已經熟透，牛肉香味濃郁，而且不難咬開，肉質還保持很細嫩。
美國肥牛
$58
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鯪魚滑($58)份量也不少。鯪魚滑魚味突出，而且混了一點蔬菜粒添加了口感層次，不過略嫌打得不夠煙韌彈牙。
鯪魚滑
$58
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竹笙($56)超推介這裡的竹笙，同樣份量多不在話下，而且真的十分新鮮。
竹笙
$56
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而淡黃色的則比較薄身同淡味，同樣爽口。連湯底一起食的話味道更鮮。
脆肉鯇魚片($63)
脆肉鯇魚片
$63
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稍稍淥幾下，魚片兩邊便捲起來。熟了的脆肉鯇魚片十分厚身，但依然保持肉質的結實而又爽脆。最重要是有新鮮的鯇魚味。
既然有特別的街市魚檔，當然要去挑選一點生猛海鮮啦。蟶子皇($38/隻)
十分大隻，加上湯底的精華淥熟，更添其香甜鮮味，肉質偏軟但帶點爽口。
蟶子皇
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王蜆很多肉，味道都有點像螺頭的鮮甜，不過肉質則比它為硬，要咀嚼多幾下才能咬開。
爽口花膠雲吞($48/4粒)外皮做得非常非常薄，但十分足料。花膠都打到豬肉裡面，令肉更滑身。而且調味做得不錯，不會蓋過豬肉本身新鮮的肉香。
爽口花膠雲吞
$48
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皇帝菜($32)打邊爐絕對不能沒有皇帝菜，想不到份量居然有這麼多。同樣十分新鮮，加上清甜的湯底煮過，更加清新。完全沒有草腥味。
皇帝菜
$32
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不過真的很多食客在等，直到我們打完邊爐依然看到不停有食客到來，如果要食的話真的要預約會比較好。
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