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2023-07-05
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位於尖沙咀寶勒巷［鮨石 ISHI ] 開業不久的鮨店 ，只做OMAKASE ，門面甚有日式傳統鮨店風味，簡潔又充滿神秘感，店內不太，全吧枱設計，只有10個座位，師傅全部經驗豐富，日藉大廚的理念是希望保留最新鮮原始的食材風味，所以配料和配搭不會太花巧，令食客可品嚐到最優質嘅食材風味👍🏻👍🏻🇯🇵OMAKASE ～鮨石 ISHI $ 1680 ▪️前菜✨長崎海膽魷魚蓴菜～鮮甜嘅海膽配合煙靭既魷魚和味道清淡既蓴菜，味道非常清新，能夠打開味蕾▪️剌身✨石門鯛薄切～非常鮮甜，口感煙韌✨北海道粒貝～鮮味爽脆，沾上岩鹽更加鮮✨稻蟹～用上三種酒浸泡稻蟹，蟹帶鮮甜濃香洒味✨燒平貝～厚切平貝燒完之後配上海苔，沒有添加任何調味，食出鮮味▪️冷菜慢煮鮟鱇魚肝，用帶酒香的調味湯慢煮後浸了幾日，味道鮮香，入口柔潤，非常美味▪️炸物北海道昆布森炸生蠔，用新鮮生蠔即開在炸，入口飽滿又Creamy，亦係只需點岩鹽已經好好味▪️燒物和歌山燒太刀魚，經灸燒過的魚肉和魚皮油份滿瀉，魚皮帶少少焦香，肉質軟滑，入口即溶▪️蒸物北海道毛蟹燒賣配俄羅斯魚籽醬，非常高級嘅一個燒賣，薄薄嘅燒賣皮包住全部都係毛蟹嘅肉，鮮味到不得了，再加上矜貴嘅俄羅斯魚
位於尖沙咀寶勒巷［鮨石 ISHI ] 開業不久的鮨店 ，只做OMAKASE ，門面甚有日式傳統鮨店風味，簡潔又充滿神秘感，店內不太，全吧枱設計，只有10個座位，師傅全部經驗豐富，日藉大廚的理念是希望保留最新鮮原始的食材風味，所以配料和配搭不會太花巧，令食客可品嚐到最優質嘅食材風味👍🏻👍🏻
🇯🇵OMAKASE ～鮨石 ISHI $ 1680
▪️前菜
✨長崎海膽魷魚蓴菜～鮮甜嘅海膽配合煙靭既魷魚和味道清淡既蓴菜，味道非常清新，能夠打開味蕾
▪️剌身
✨石門鯛薄切～非常鮮甜，口感煙韌
✨北海道粒貝～鮮味爽脆，沾上岩鹽更加鮮
✨稻蟹～用上三種酒浸泡稻蟹，蟹帶鮮甜濃香洒味
✨燒平貝～厚切平貝燒完之後配上海苔，沒有添加任何調味，食出鮮味
▪️冷菜
慢煮鮟鱇魚肝，用帶酒香的調味湯慢煮後浸了幾日，味道鮮香，入口柔潤，非常美味
▪️炸物
北海道昆布森炸生蠔，用新鮮生蠔即開在炸，入口飽滿又Creamy，亦係只需點岩鹽已經好好味
▪️燒物
和歌山燒太刀魚，經灸燒過的魚肉和魚皮油份滿瀉，魚皮帶少少焦香，肉質軟滑，入口即溶
▪️蒸物
北海道毛蟹燒賣配俄羅斯魚籽醬，非常高級嘅一個燒賣，薄薄嘅燒賣皮包住全部都係毛蟹嘅肉，鮮味到不得了，再加上矜貴嘅俄羅斯魚籽醬，味道帶點鹹香，和清淡嘅毛蟹肉，簡直係絕配
▪️壽司
🍣赤目鱆～口感煙靭，肉質鮮甜
🍣深海池魚～肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩
🍣長崎縣金目鯛柚子胡椒～肌理緊實，肉質細膩
🍣鯖魚配芽蔥～有一股獨特既甘甜，完全沒有腥味，配合芽蔥增添風味
🍣沙甸魚BB 紫蘇葉～用上大約200條BB沙甸魚，魚味超濃帶點甘口
🍣長崎縣中拖羅～魚油滿瀉，超級肥美
🍣北海道海膽～味道鮮甜，口感Creamy
▪️湯和甜品
🍲蝦和魚湯昆布洋蔥湯～魚湯味超級香濃加上用蝦來熬製，更加鮮甜
🍯和歌山香印提子配自家製柚子啫喱，提子就是清甜，柚子啫喱味到就如食緊柚子一樣，簡單又好味的甜品
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