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2013-10-09
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收到了此店的試食邀請，不違然原來店家主力賣海鮮西餐，所以其收費也頗昂貴，這類型的小餐廳在香港不算很多，不過幸而本人也吃過數所好吃的，如以前的La Bouteille、Bravo Latata等，珠玉在前，本人至少也好以好歹來一個比較。正正因為店家收費也頗昂貴，所以最後決家相約食友一起前來，好讓店家安排多一點東西給我們試，而收到更多的Feedback，這樣人頭收費上又不會太高，同時也不想影響店家的運作，找了個平日來試。大家帶着疲勞的身子來吃晚飯，幸好再也不用想吃什麼了，店家是夜為我們準備了一客Seafood Platter、一點包類小吃、意粉及飯與及不同的主菜及甜品等等，多點人來吃，就是有試多幾款的好處。先來客蒜蓉包配蟹肉醬，蟹肉醬跟蒜蓉包分上，這不但可保持蒜蓉包的香脆，也令蟹肉的熱度得以保留得更好，蟹肉用上了蛋黃醬作底，混入洋蔥、蕃茜、松露油及蟹肉煮成，入口有不少新鮮蟹肉，加上已經煮得軟腍的洋蔥及蕃茜來吊味，入口就是香及甜。大貪的用上一大匙的蟹肉醬塗蒜蓉包吃，入口除了盡是這份香甜，蒜蓉包即吃也還是香脆可口，加上牛油的鹹香，令本來的鮮味多了分重口味的香味，個人而言還認為不錯，吃這個包，絕
正正因為店家收費也頗昂貴，所以最後決家相約食友一起前來，好讓店家安排多一點東西給我們試，而收到更多的Feedback，這樣人頭收費上又不會太高，同時也不想影響店家的運作，找了個平日來試。
大家帶着疲勞的身子來吃晚飯，幸好再也不用想吃什麼了，店家是夜為我們準備了一客Seafood Platter、一點包類小吃、意粉及飯與及不同的主菜及甜品等等，多點人來吃，就是有試多幾款的好處。
先來客蒜蓉包配蟹肉醬，蟹肉醬跟蒜蓉包分上，這不但可保持蒜蓉包的香脆，也令蟹肉的熱度得以保留得更好，蟹肉用上了蛋黃醬作底，混入洋蔥、蕃茜、松露油及蟹肉煮成，入口有不少新鮮蟹肉，加上已經煮得軟腍的洋蔥及蕃茜來吊味，入口就是香及甜。大貪的用上一大匙的蟹肉醬塗蒜蓉包吃，入口除了盡是這份香甜，蒜蓉包即吃也還是香脆可口，加上牛油的鹹香，令本來的鮮味多了分重口味的香味，個人而言還認為不錯，吃這個包，絕對是一餐的好開始。
Seafood Platter可以說是是夜的主角之一，其份量上非常之大，相信這個讓我們六人吃的拼盤，是比起一般賣二百八十八的要大，這個Platter什麼都有一點點，蠔的化表分別是澳州的Virginica及法國的White Pearl，貝類就有赤貝，另外就有海螫蝦，伴上一點日式芥末，其實店家也另有三款醬汁配海鮮，都是比較普遍的酸醋汁及檸檬汁等，不過本人吃海鮮都是重吃其鮮味，所以最後都沒有試過它們的醬汁，最多都是下點檸檬汁吃就好了。
我們先吃比較淡身的Virginica，由澳洲而來的它可算是合時良品，店家說比較爽口，不過其實又未能算是十分爽脆，真的屬於爽口的維珍尼亞蠔，其蠔肉的邊位是真的可以吃到‘索索聲’的，鮮味方面，其實也還不賴，不過海水味就不會很重，不過至少店家的開蠔技巧也還不賴，吃多隻蠔都不見蠔肉上帶有蠔殼，以三十元一隻來計，其實真的很不錯。法國而來的White Pearl，就不太合時了， 不過始終也是法國蠔，本性難移的它，吃起來果真有大陣海水味，細嚐當中的礦物味，欠的就只有一瓶白酒，不過話說回來，回想起曾幾何時在歐洲吃蠔，是吃過鹹中又有甜的味道，也許可能是蠔種的問題吧，但以這一個品種的蠔來說，都已經是相當不錯，此蠔一隻索價五十三元，價錢絕對不低，不過就真的物有所值。
之後就吃海螫蝦，這蝦真的夠大隻，而且處理方面也很為顧客着想，蝦殼已經預先去掉，而見蝦肉那還帶半透明的樣子，就知道這蝦只是輕輕煮過，本人常認為半生不熟的海鮮，尤其是蝦及三文魚，都是最好吃的，蝦肉十分爽脆，而且爆出來那份鮮甜，真的非筆墨可以形容。最後那些鮮艷的赤貝，光是見其殼，就對店家有了一定的信心，至少清洗的夠乾淨，赤貝肉質清爽得不得了，跟吃French Bulot不同，我們吃的不是海水味，而是貝肉被本人甫咬下的同時，那股鮮甜，又是非筆墨可以形容。
吃過了海鮮，就用個沙律來間場，這個香煎鵪鶉蛋蕃茄沙律配香草多士，絕對吃味豐富，三年煎鵪鶉蛋，本人是可完全為沙律提香，但就不知何故的，它們就是不太有蛋應有的香甜，而伴來的蒜蓉包也很腍，坦然令對鵪鶉蛋充滿憧憬的我有點失望，幸好伴着沙律菜的那些蕃茄沙沙，成功的化去了鵪鶉蛋的重身，吃起來味道平衡，既有蕃茄的鮮味，同時也有鵪鶉蛋黃的豐香，總括而言還算不賴。意粉的環節，先來一份黑松露鮮菌露筍扁意粉，扁意粉煮得彈牙有嚼勁，黑松露的味道滲透了在意粉的每個角落之內，吃起來就是每口也是其香味，加上本身這香味又跟鮮菌來得合拍，菇肉飽滿而黑松露充實了其吃味，令這碟意粉味道非常之好，個人認為這是我們是日所試意粉及飯類菜式當中最好的一道。
吃過了黑，就去吃白，煙肉白菌卡邦拿扁意粉，店家用的相信不是Pancetta，不過這個問題個人認為也不太大，問題的精要是店家下的煙肉太多，而且還要是起鑊後爆至乾透的版本，鹹味的濃度非常之高，完完全蓋過了卡邦尼應有的忌廉及蛋香，雖然意粉煮得還不錯，吃味也只是濃郁過了頭，但事後也跟店家反映了這個問題，而店家也虛心聆聽。接下來的是南瓜汁香煎帶子意大利飯，吃意大利飯除了口感，也要那醬汁夠味美，而且煮得入味，那就很難會不好吃了，這個醬汁其實也還不錯，鮮甜的帶少少南瓜味，不過本人就期望多一點南瓜的甜，至於應否下點南瓜蓉下飯當中，本人則有所保留，不過不夠南瓜甜味，與及汁底本身鹹了點，就是鐵一般的事實。
不過總括而言，以上的情況也不是很過份，加上飯煮得腍中有硬，吃起來如有「骨」的感覺，而香煎帶子肉質也飽滿，但就不幸的吃得出有雪味，其實本人也明白沒可能用上新鮮貨，但可能店家就要在解凍的功夫上作出改善。
之後就是吃肉的環節，也是本人最振奮的時候了，先來的是香草寶雲蘇紐西蘭羊架，看其橫截面就知道羊架有多美味了，外啡而內還保留嬌紅，本人很難相信是切好再烤焗，所以很有可能都是一整排羊架去烤，烤好了才切成一件件奉客，所以基本上這張相片，已經可以告訴大家它有多好美味及軟腍，邊嚼就邊滲出淺淺的羊羶味，就算是怕羶的人仕，也可以吃上一點，這個羊肉很出色，令我想起很久之前在Ava吃過的蘇格蘭羊扒呢！吃過了羊就吃牛，店家用的是美國牛，足足有十安士之多，牛扒就只有邊位多一點脂肪，扒身中間不會很油，但同時也不影響它的吃味，肉咬起來還是有着相當豐的肉汁，而且肉味很濃，吃起來也很有吃肉的咬口，跟吃和牛那入口即化的口感，根本是完全兩回事，可以說是各有各風味，而由於它的肉味已夠濃，基本上本身已夠好吃，所以在旁的紅酒汁，好不好吃也不重要了。
香草烤春雞配露絲瑪莉汁，盡顯了店家烤焗的功架，不單外層的雞皮烤得香脆，而裡頭的雞肉卻非常之非常嫩滑，而且雞肉本身的調味也不錯，雞肉多汁而夠味，而雞脾位置更是起了骨，店家在這方面真的非常體貼，而其實三道肉食當中的伴碟配菜也不錯，紅蘿蔔、薯仔及茄子等都被烘烤過，蘸點鹹度適中而見露絲瑪莉香的醬汁吃，也真的沒有什麼可以投訴了。吃過了主食，之後就是吃甜品的時候了，但怎知道我們就此等上近四十分鐘，這可不是一個短時間，店家真的有必要留意這一點，不然本人相信普通的食客一定發火離場，而店家解釋因為這個甜品是Off-Menu的新作品，需要即製即吃，所以基本上就要等待長一點的時間。
這個大家連其名字也不知道的甜品，看它猶如千層糕，層層帶木糠餅碎之貌，就先幫它改個名字為雜莓千層木糠吧！除了木糠餅碎，另外黃色的原來是吉士，坦然如果要有木糠作為甜點的一員，就至少它要夠碎及夠乾，是日的就明顯不夠碎了，且那層吉士也很明顯的不夠香，而且鮮製的吉士還未雪得夠凍，這也大大影響了其吃味。
接下來的是心太軟朱古力伴雪糕，我們甫見到那雪糕如融掉的雪山，真的立時大家也O了咀，因為我們真的未曾見過有人會放雪糕在心太軟之上，這不但加速雪糕的融化，也令本來焗得香脆的外層也腍了，而且跟來的是芒果味的雪糕，也令人有點格格不入的感覺，坦然如果店家能針對這兩點作出改善，這心太軟應該會是正常一點。不過如果要認真一點去評心太軟，除了蛋糕要外脆內鬆軟，內部的巧克力漿要夠流芯得來又不會太稀，當然最重要的部份都是巧克力，如果店家用的是靚貨，基本上那心太軟也可以說是會羸在起跑線上，無奈這個情形在香港不多見，而是日店家這一個心太軟也是沒有例外，巧克力的香味麻麻而且太甜，所以它也不是我杯茶。
總括而言，店家主打的海鮮都挺不錯，不敢說十分之好吃，但至少夠新鮮夠衛生，而特別在處理蠔這個方面，還頗有心得，另外主菜也好吃，不得不教本人的鹹胃甚是滿足，不過最後姍姍來遲的甜品就顯得有點吃力不討好，令甜胃未能滿足，希望店家着緊改善，不過在此也再次多謝店家帶給我們一個鹹鮮的天空。
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