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2022-10-19
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公司附近的珍香園, 是屹立超過六十五年的豆品廠, 沒有公和以及人和等同類的人氣, 就是默默做, 為東區市民提供新鮮製造的石磨豆腐及豆漿. 石磨豆腐的好處, 其實就像冷壓一樣, 用上比機器低溫及慢速的磨製, 更能保留黃豆本身的豆香和營養. 正如最先的製成品即磨豆漿, 口感特別順滑, 豆香特別香濃, 基本上不加糖也可以.除了豆漿外, 這裏的豆腐花也比其他的順滑和香, 特別喜歡其鹹食的做法, 就是加上豉油, 蝦米, 蒜蓉及辣椒等簡單食材, 吃起來鹹香微辣, 又是另一番新感受, 也令我想起在台灣吃過的鹹豆漿. 煎釀豆腐做得好的, 除了是豆腐外面煎得香脆, 而內裡依然滑嘟嘟外, 鯪魚肉平均鋪在豆腐上, 不會一夾即散. 至於牛肉包就比較一般, 外面包層很厚, 內裏牛肉份量不少, 但係不夠Juicy, 作為填飽肚子的功能性十足, 味道就一般吧!Jan Heung Yuen is focused on her bran custard and bean milk for more than 65 years. Using stone mortar to prepare the bean product
除了豆漿外, 這裏的豆腐花也比其他的順滑和香, 特別喜歡其鹹食的做法, 就是加上豉油, 蝦米, 蒜蓉及辣椒等簡單食材, 吃起來鹹香微辣, 又是另一番新感受, 也令我想起在台灣吃過的鹹豆漿. 煎釀豆腐做得好的, 除了是豆腐外面煎得香脆, 而內裡依然滑嘟嘟外, 鯪魚肉平均鋪在豆腐上, 不會一夾即散. 至於牛肉包就比較一般, 外面包層很厚, 內裏牛肉份量不少, 但係不夠Juicy, 作為填飽肚子的功能性十足, 味道就一般吧!
Jan Heung Yuen is focused on her bran custard and bean milk for more than 65 years. Using stone mortar to prepare the bean product, it is more soft in texture and aromatic compared to mechanical preparation. The salted bean curd jelly is different from HK traditional sweet preparation with soy sauce and chili added. It is quite good in flavor. The pan fried tofu is also excellent with crispy outside and soft inside.
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