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2012-02-05
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極寒冷年初三拜年後到元朗搵食, 在又新街吃了串燒及黑豆豆腐花後,小表妹食神付身的致電大榮華,回報說道這個時段人齊就有位,一於拉隊拜訪肚腩比我們更大的韜韜。傍晚五時半,以為我們這組"早鳥"可即時入座,原來酒樓晚市已在五時開始,店裡已更多人更早到場等候,元朗居民都是早吃飯的一群唷, 在擠迫的一樓"大"堂裡忍受著寒風等了四十分鐘後,晚上六時十分樓上那層也開放後才能入座。樓上那層像額外間出幾間貴賓房似的, 其餘單位都是酒樓的會計部、採購部所在, 依稀還看到一間會計師行辦公室在, 莫非提供一條龍核數服務取籌時知客小姐同時給予一張餐單,好讓客人順道點菜,我們本也在等候時在點菜單上劃好心水菜式,入座後原來座位上還有其他選擇,其中九大簋還有分精製($1080/12人)或迷你($650/6人),新年流流吃九大簋耶,多好。客人點了九大簋後,侍應會換上古早味的公雞碗!!做戲做全套,要是換上同是古早味的竹筷更有圍頭風味唷。冷冰冰天氣下最好飲碗熱湯,另點一客例湯,是日為很好意頭的好市大利湯,以蓮藕、蠔豉及豬脷煲成的老火湯鮮甜濃郁,蠔豉的鮮味令熱湯更香,侍應也適趣的每碗也分一片豬脷一件蓮藕,這兩片"湯渣"前者煲得
傍晚五時半,以為我們這組"早鳥"可即時入座,原來酒樓晚市已在五時開始,店裡已更多人更早到場等候,元朗居民都是早吃飯的一群唷, 在擠迫的一樓"大"堂裡忍受著寒風等了四十分鐘後,晚上六時十分樓上那層也開放後才能入座。樓上那層像額外間出幾間貴賓房似的, 其餘單位都是酒樓的會計部、採購部所在, 依稀還看到一間會計師行辦公室在, 莫非提供一條龍核數服務
取籌時知客小姐同時給予一張餐單,好讓客人順道點菜,我們本也在等候時在點菜單上劃好心水菜式,入座後原來座位上還有其他選擇,其中九大簋還有分精製($1080/12人)或迷你($650/6人),新年流流吃九大簋耶,多好。客人點了九大簋後,侍應會換上古早味的公雞碗!!做戲做全套,要是換上同是古早味的竹筷更有圍頭風味唷。冷冰冰天氣下最好飲碗熱湯,另點一客例湯,是日為很好意頭的好市大利湯,以蓮藕、蠔豉及豬脷煲成的老火湯鮮甜濃郁,蠔豉的鮮味令熱湯更香,侍應也適趣的每碗也分一片豬脷一件蓮藕,這兩片"湯渣"前者煲得軟淋後者粉糯,肚餓之時也覺得是很好吃的了。
與此同時,同以大一號雞公碗盛載的菜餚陸續送上,第一道是香茜燒米鴨半隻,深紅鴨皮飽滿香脆應是新鮮出爐,蠻厚的鴨肉醃得入味也不太韌,只是新鮮燒鴨很多時遇上,驚喜度只是一般。
另一道同加了芫茜點綴的圍頭五味雞半隻,外表看來像豉油雞,碗底的五味汁嘗來沒有什麼五種味道,沒雞味的雞肉很夠肥美,反而小碟蔥油很香,比雞更出色。
白水浸烏頭一條是我不吃的菜餚,魚汁裡有鹹檸檬及蔥菜,不吃魚的我也覺得會很夠味,烏頭魚那hands up的魚鰭及突出的白色眼珠也證明這尾魚是十二分新鮮,魚肉雪白沒泥味,今次只欠肥美黃油,難怪是酒樓首本菜之一。
盆菜豬肉一碗就是南乳炆腩肉,五花腩層層疊疊的肥瘦相間,無論肥或瘦也炆得酥化軟淋入口即溶,南乳濃味夠香最好配飯,好魔鬼但好吃的食物! 肥肉美味可是墊底芋頭更精彩,每件芋頭粉軟得難以夾起, 混合南乳汁後比五花肉更好吃,建議不吃豬肉也要吃芋頭。
陳皮豆豉蝦一碗,中蝦油泡後連殼都酥脆,薄得見到蝦肉其實可以連殼同吃,豆豉點點在蝦上不過豆豉味不比酒香濃,蝦肉非常新鮮爽口, 像油泡蝦的很好吃!
雜錦炒菜絲一碗看似普通炒粉絲,原來很好吃的!粉絲彈牙炒得乾身入味, 椰菜絲微微菜甜,簡單材料卻煮得好吃,不要錯過。
時菜鯪魚球一碗,魚肉沒加入太多粉,魚球沒有太高彈力反而軟身,沒魚骨的魚球小孩子也放心可吃,配以爽口小棠菜,要是芡汁沒那麼稠及油,勉強也是健康菜式來的。
蠔油炆北菇一碗改以生菜墊底,北菇厚肉還有點冬菇香,鮮味蠔油芡稍為稠身,新年菜式必備。糖醋酥肉青一碗活像咕嚕肉,肉青比其他部份豬肉更彈牙,撲上薄粉炸香後更為香脆,糖醋汁酸甜得宜,還有點酸薑片,好醒胃的菜式。
奶王馬拉糕一籠又是不可錯過,淺黃色糕身很重vanilla味,甜甜糕身鬆軟有彈力,奶黃層香滑柔軟,個人比較喜歡古法那種深色馬拉糕但這款也不錯。合時糖水=眉豆麥米芋頭, 以前飲茶時好像名為圍頭糖水, 初遇時這款糖水薑味極濃印象很深,現在則只餘甜甜甜,薑味及食味也比之前失色了。
另點的魚腸煎蛋像蠔餅的外型,從側面看有著不少灰灰沒肥油及魚膶的魚腸衣,因而油香感減少很多,下了很多黑椒調味,味道被評為魚腸有不少,只是蛋煎得稍老及鹹得最好送飯,這款古式大人菜不是我要的。
餐單裡只寫著絲苗白飯,看到阿姐拿來燒豬油及頭抽各一支,才知道我們也有豬油撈飯吃!以小木桶仔盛飯不同單點的砵仔飯,又是另一番風味。姨姨說得好:嘩~~ 咁唔健康食物,要食多d至得! 對對對~~~ 液體黃色的豬油極香,白飯飯粒堅挺,不加什麼己是很好吃的白飯,加了豬油後更加精彩,只是頭抽味道鹹味較重,不可下得太多,我們沒吃完的木桶飯阿姐轉眼又捧走了,多想包走一盒豬油撈飯哦。看似很抵吃的迷你九大簋,其實跟單點每款$70的小菜一樣價錢, 多出的$20就是那豬油撈飯嚕。
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