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2024-12-26
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今日食嘅爍雨套餐總共有23品，有先付、季節刺身和料理、手握壽司、鐵板燒、雲丹盛、吸物。腐皮配三文魚子配搭有趣，金光閃閃，打開序幕，令人更期待之後嘅食物。水母刺身、海草莖枝豆、海帶芯全部我都未曾食過～口感爽脆。好欣賞師傅搜羅咁特別嘅食材澳洲和牛他他撻x疏魚煙燻魚子口感豐富，和牛油香、魚子嘅鹹香，喺口中散發～日本生蠔蠔肉肥美，配海苔、wasabi都不會蓋過蠔鮮味。鰆魚刺身新鮮，魚皮燒過更香口、魚肉柔嫩香箱蟹冬天係食蟹嘅季節，時令料理點會冇蟹食。蟹籽x蟹膏x 蟹肉三重奏，醬汁都係有蟹嘅成份，由蟹殼熬製。富士山䲉魚刺身肉質細緻，可以撈啲蛋黃醬汁，會更滑身。澳洲黑邊鮑魚好大隻，蒸咗30小時，口感爽彈，配上啲鮑魚肝醬，令鮑魚鮮美再突出。煙燻大拖羅配赤身即時用蘋果木做煙燻。一個煙燻香濃的大拖羅，一個魚味香濃的赤身，夾住沙甸魚脆脆、紫蘇葉，紫菜，呢款三文治🥪又脆又足料免治雞肉丸細細粒，十分可口的間場小食。深海鱈魚蘿蔔漬魚肉鮮甜，外層酥脆，和蘿蔔漬互相襯托，可以一解鱈魚的魚油~五款壽司北海道帆立貝九州蜜柑鯛九州池魚x椒汁北海道銀鱈魚日本賴尿蝦每一樣都咁出色～法式炒蛋配上黑松露同脆卜卜的米紙，炒蛋滑，大玩
腐皮配三文魚子
配搭有趣，金光閃閃，打開序幕，令人更期待之後嘅食物。
水母刺身、海草莖枝豆、海帶芯
全部我都未曾食過～口感爽脆。好欣賞師傅搜羅咁特別嘅食材
澳洲和牛他他撻x疏魚煙燻魚子
口感豐富，和牛油香、魚子嘅鹹香，喺口中散發～
日本生蠔
蠔肉肥美，配海苔、wasabi都不會蓋過蠔鮮味。
鰆魚刺身新鮮，魚皮燒過更香口、魚肉柔嫩
香箱蟹
冬天係食蟹嘅季節，時令料理點會冇蟹食。蟹籽x蟹膏x 蟹肉三重奏，醬汁都係有蟹嘅成份，由蟹殼熬製。
富士山䲉魚刺身
肉質細緻，可以撈啲蛋黃醬汁，會更滑身。
澳洲黑邊鮑魚
好大隻，蒸咗30小時，口感爽彈，配上啲鮑魚肝醬，令鮑魚鮮美再突出。
煙燻大拖羅配赤身
即時用蘋果木做煙燻。一個煙燻香濃的大拖羅，一個魚味香濃的赤身，夾住沙甸魚脆脆、紫蘇葉，紫菜，呢款三文治🥪又脆又足料
免治雞肉丸
細細粒，十分可口的間場小食。
深海鱈魚蘿蔔漬
魚肉鮮甜，外層酥脆，和蘿蔔漬互相襯托，可以一解鱈魚的魚油~
五款壽司
北海道帆立貝
九州蜜柑鯛
九州池魚x椒汁
北海道銀鱈魚
日本賴尿蝦
每一樣都咁出色～
法式炒蛋
配上黑松露同脆卜卜的米紙，炒蛋滑，大玩fusion菜～
鐵板燒
和牛卷包住紅蘿蔔、白蘿蔔，令和牛多了一份鮮甜，配菜仲有日本的蕃薯🍠
鮟肝海膽飯
好壯觀嘅海膽塔～用上馬糞海膽，特別清甜，壽司飯加入鮟鱇魚肝，口感豐腴濃郁。
魚湯嘅味道好鮮甜，飲得出廚師嘅用心。
江戶前玉子燒口感綿密，配上蕨餅同香印提子，為今餐完美落幕。
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