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2024-12-28
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前幾天放假，和晴晴丶弟弟一起相約到屯市逛一逛，迎接聖誕來臨，感受聖誕氣氛。竟然在屯門市廣場二期見到四季椰林海南椰子雞。弟弟立即上前看一看，餐廳主打4個椰子1鍋湯, 不加1滴水，而且雞隻是用上海南文昌雞。看來想食椰子雞都不用北上，直接出屯門就食到，車程比北上更省時，哈哈。一坐下來，職員就沖了一壼海南鷓鴣茶，又遞上配料，有砂礓、辣椒和柑桔仔。感覺舒服且友善。海南文昌雞半隻椰子湯底預設的沙漏斗，令我們食到最準的烹調時間。職員細心替我們打開鍋蓋，又提醒小心熱氣，頓時感覺親切，值得一讚。4個椰子1鍋湯的味道，就是清甜足料。再加有文昌雞的鮮味，整鍋湯好好飲。雞隻肥瘦均勻，煮後無多餘脂肪，湯中亦不會泛起一層油油的肥膩油脂層。肉質嫩滑有雞味，稍為略加醬汁，已經好好食。連嗰皮食都不感肥膩。湯都飲到見底，就知真是好飲，清甜鮮味在口腔徘徊。手打黑虎蝦滑未食都已經覺得賣相精緻。黑虎蝦新鮮，肉質口感有衝擊，嫩中有彈牙感，略有少許蟹籽點綴，高質的享受。一口食一件，滋味在心頭。梅林午餐肉肉香濃味美，色澤均勻自然，厚薄適中，打邊爐的好拍檔。職員後加的雞湯湯底，連湯飲飲食食好滿足。竹蓀蝦滑萵笋片，蓮藕片用竹笙來打邊爐，
一坐下來，職員就沖了一壼海南鷓鴣茶，又遞上配料，有砂礓、辣椒和柑桔仔。感覺舒服且友善。
海南文昌雞半隻
椰子湯底
預設的沙漏斗，令我們食到最準的烹調時間。職員細心替我們打開鍋蓋，又提醒小心熱氣，頓時感覺親切，值得一讚。4個椰子1鍋湯的味道，就是清甜足料。再加有文昌雞的鮮味，整鍋湯好好飲。雞隻肥瘦均勻，煮後無多餘脂肪，湯中亦不會泛起一層油油的肥膩油脂層。肉質嫩滑有雞味，稍為略加醬汁，已經好好食。連嗰皮食都不感肥膩。湯都飲到見底，就知真是好飲，清甜鮮味在口腔徘徊。
手打黑虎蝦滑
未食都已經覺得賣相精緻。黑虎蝦新鮮，肉質口感有衝擊，嫩中有彈牙感，略有少許蟹籽點綴，高質的享受。一口食一件，滋味在心頭。
梅林午餐肉
肉香濃味美，色澤均勻自然，厚薄適中，打邊爐的好拍檔。職員後加的雞湯湯底，連湯飲飲食食好滿足。
竹蓀蝦滑
萵笋片，蓮藕片
用竹笙來打邊爐，平時都食得多。裏面釀製蝦滑都是第一次食，感覺新奇，新鮮感高分項目。吸收了雞湯加椰子雞湯的竹蓀蝦滑，脹卜卜，一咬就有澎湃的湯汁，清甜鮮味中食到竹笙的軟爽口感，裡面還夾着滿滿的蝦滑。制作難度提高，增加口感層次。其他萵笋片/蓮藕片份量亦不小，新鮮色澤美，選用的食材好滿意。
豬肉片
薄切的刀功，肉質肥瘦均勻。肉裡間夾着一絲絲的脂肪，稍為灼熟，口感幼嫩，完全不硬不老。而且肉香味濃，略加醬汁，好好食。
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