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2022-01-11
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由於有商場優惠券，encore 一下Haku午餐。午餐只有一款，$880六道菜。坐bar 枱，看著廚師準備菜式，令一個人的午餐更有意思。Kani 鱈場蟹味道鮮甜，沒有太多醬汁，吃到蟹的原味，加上脆口的威化，和美侖美奐的食用花，是輕盈的前菜。Broth這魚湯湯汁奶白，用上自家製豆腐、甘鯛魚、松露和法國小黃花等熬製而成。魚湯沒有腥味，帶一點點魚湯的甜味，加上芋絲等，喝罷十分暖和。Sashimi 這刺生有三款，分別為油甘魚、帶子和大拖羅等。油甘魚口感清爽，加上梅子風味的醬汁，酸酸帶梅香，十分清新。帶子切成小粒，加上沙律醬和極迷仔蕃茄，口感creamy, 酸酸地又有少少rich 的感覺，比平曰吃的帶子多一點特色。大拖羅十分肥美，口感油潤而滑溜，配上泰式甜辣醬，減少油膩感的同時，又多一份新鮮感。A4 Kagoshima wagyu/ black garlic這鹿兒島A4和牛用備長炭烤製，和牛烤至四成熟，質地極為軟嫩，脂香豐腴，牛脂油潤，配上漬小蒜和醬汁，平衡了和牛的油膩感，好吃！Ika: saffron/ lemon這意大利飯選用了新瀉縣米，配上意大利risotto 煮法。墨魚汁的風味帶地中海風
由於有商場優惠券，encore 一下Haku午餐。午餐只有一款，$880六道菜。
坐bar 枱，
看著廚師準備菜式，令一個人的午餐更有意思。Kani
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鱈場蟹味道鮮甜，沒有太多醬汁，吃到蟹的原味，加上脆口的威化，和美侖美奐的食用花，是輕盈的前菜。
Broth
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這魚湯湯汁奶白，用上自家製豆腐、甘鯛魚、松露和法國小黃花等熬製而成。魚湯沒有腥味，
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Sashimi
這刺生有三款，分別為油甘魚、帶子和大拖羅等。
油甘魚口感清爽，
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帶子切成小粒，
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大拖羅十分肥美，
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A4 Kagoshima wagyu/ black garlic
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這鹿兒島A4和牛用備長炭烤製，和牛烤至四成熟，質地極為軟嫩，脂香豐腴，牛脂油潤，配上漬小蒜和醬汁，平衡了和牛的油膩感，好吃！
Ika: saffron/ lemon
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這意大利飯選用了新瀉縣米，配上意大利risotto 煮法。墨魚汁的風味帶地中海風情，味鮮而不腥，加上備長炭烤墨魚，多一分Q彈口感，熱呼呼的，還不錯。
Jerusalem artichoke/hazenut
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這雪糕用雅枝竹製作，香甜的雪糕
味道清雅, 加上朱古力薄脆，和榛果粒粒，十分香口，脆脆的，輕輕的甜，不錯。
Petit fours有四款，
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血橙啫喱糖一如橙汁啫喱糖一樣，充滿橙香；橘子法式小旦糕十分香甜creamy, 口感濕潤軟熟；紅莓脆米脆脆香甜，有少少似明治朱古力的味道；焦糖曲奇脆香，中間的焦糖夾心有少少甜。
這一天的午餐大滿足。p.s. 外藉大廚十分親切，不但解釋每一道菜，還不時為我加水，服務一流。
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