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2015-05-29
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終於完Sem，又是食好啲的時間了！先前在銅鑼灣的Amina²嚐過一頓令人頗滿足的私房菜。這次友人又想一嚐，但當然比起重訪，我會希望試試其他餐廳。而且港島區對住在元屯天一帶的朋友太不方便了。鎖定於油尖旺，最後又是Amina，不過這回是位於尖沙咀的Amina Modern European。 也是深藏在住宅大廈之中，感覺跟探望親友沒兩樣。這邊大廈似乎比較新式，不是銅鑼灣常見的鐵閘或大門升降機。一層的面積比較小窄，基本上踏出升降機門轉左直走已見。 這裏有生蠔買一送一優惠。又是那句了，其實我對生蠔興趣普普啦……店方推薦La Lune，爽清路線，這款聽聞是Ambrosia開始引入的。Gillardeau還是比較合我心意，鮮香肥美，回甘程度剛好。而且海水味及鹹味不會太過份，溫和不搶先。 店內佈置不是華麗輝煌的，但說到格調是肯定有。主要還是黑白灰階三色，簡潔不花巧。環境有時候玩味十足，色彩斑斕的，固然是吸引目光。但運用最基本純粹的裝潢，反會引導客人聚焦於食物之上。西班牙蕃茄凍湯配意大利魚子醬圓餅Gazpacho & Caviar 是晚的Amuse Bouche依然是我們在Openrice看到
也是深藏在住宅大廈之中，感覺跟探望親友沒兩樣。這邊大廈似乎比較新式，不是銅鑼灣常見的鐵閘或大門升降機。一層的面積比較小窄，基本上踏出升降機門轉左直走已見。
這裏有生蠔買一送一優惠。又是那句了，其實我對生蠔興趣普普啦……店方推薦La Lune，爽清路線，這款聽聞是Ambrosia開始引入的。Gillardeau還是比較合我心意，鮮香肥美，回甘程度剛好。而且海水味及鹹味不會太過份，溫和不搶先。
店內佈置不是華麗輝煌的，但說到格調是肯定有。主要還是黑白灰階三色，簡潔不花巧。環境有時候玩味十足，色彩斑斕的，固然是吸引目光。但運用最基本純粹的裝潢，反會引導客人聚焦於食物之上。
西班牙蕃茄凍湯配意大利魚子醬圓餅
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Gazpacho & Caviar
是晚的Amuse Bouche依然是我們在Openrice看到的凍湯。不過不是青瓜口味，而是用到蕃茄，酸酸甜甜的更加開胃。以一小橢圓碟奉桌，友人還以為盛起凍湯的玻璃小杯是蛋殼xd。一旁放上的是魚子醬圓餅，以及用來品嚐的小匙。
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餐包
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Bread with Homemade Dip
先送上一客四件的餐包，配上兩款的自家製沾醬。輕輕的牛油香隱然散發，加上剛上時的暖溫，更是誘人。
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櫻桃木煙燻法國鴨胸配香檳蘋果凍
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Smoked French Duck Breast with Apple Champagne Terrine
鴨胸以櫻桃木煙燻過，吸收淡雅花木香。切出來小件厚肉，皮脂豐富，表面更有微焦亮色。一旁搭上輕巧兩舀薯蓉，色澤帶紅，應該是加入了紅菜頭調色。細密微粉，薯香重而沒有紅菜頭的青味。感覺清新不滯口，進鴨胸時同食也算消膩。再下去就是淡黃的香檳蘋果凍，看上去有點軟糖。富彈性，又未至於軟糖明膠的韌感。果香比起酒味突出，也是一道清清味蕃的好物。
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馬賽海鮮濃湯
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Bouillabaisse
這裏上的是海鮮濃湯，雖然也是橙色色調，但不能與龍蝦湯相提並論。湯品以魚湯作基底，加入蜆貝及鮮蝦等各款海鮮提味。不能說是傳統正宗的做法，大概是加強變奏版。沒有龍蝦湯的高甜度，這款比較突顯鮮味及帶鹹。
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帶子銀魚柳粉卷配香草蛋黃醬
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Scallop & Anchovy Fillets Cannelloni with Dill Hollandaise
以黑碗盛上，食物置中，旁邊有點脆糠裝飾。整份賣相帶有藝術感，不單是食味，還注重視覺上體驗。粉卷整成一個小塔，最頂層是大帶子，加點醬汁、脆糠及香草點綴。底部注有香草蛋黃醬，味道溫和，跟Egg Benedict的荷蘭汁雷同。但這個混入香草，色澤青綠，香草香氣濃郁。香草香同時令牛油香沒那麼單調，荷蘭汁的膩感大降。
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石榴雪葩
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Pomegranate Sorbet
餐牌上說著為是日雪葩，怎料上桌見色，跟在Amina²吃到的一樣。入口，甜香清新，石榴香逸然滲散。原本以為有其他口味，最後還是石榴雪葩。不過這裏的比起Amina²的滑身，沒有冰感，細緻滑潤。不是加入牛奶忌廉等的成效，但清新之下還是更勝一籌。
香煎法國藍龍蝦伴黑松露三文魚慕絲
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Pan-fried French Blue Lobster with Black Truffle Salmon Mousse
主菜仍以海鮮為主，這次食材中有著我喜歡的三文魚，不得不選了。以湯碗盛上，看上去用料豐足彩盛，表面加上香草及細蔥作點綴，喚來新意。龍蝦及三文魚份量不少，只看材料就夠抵食。怕不飽肚的，裏頭還有點薯蓉釀龍蝦尾。一盆吃下，加上剛才數點，以用作品嚐而非填胃的角度來說，已經頗足夠。
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主菜打後，店方捧出一個木盒子，寫上的是Twinings。終於來到品茶消膩之時，一打開，的確是排得整整齊齊的茶包陣。不是全盒茶包，另一半是散裝乾花，用作沖調花茶。由上至下數列，菊花、玫瑰、茉莉及桂花。四種均是大路普遍用款，較易於配合客人口味。店方細心講解每種花的功用，以求調配最適合客人的茶品。
也有Twinings茶包可選，共有六款口味：英式早餐茶、菊花茶、薄荷茶、蜜桃茶、伯爵茶及茉莉綠茶。但是一場到來，選這些現成外購茶包，似乎有點浪費機會。還是在四款乾品中挑選及搭配，再沖泡飲用比較值得。
菊花桂花茶
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Chamomile Osmanthus Tea
選好心水花茶料，店方就會幫忙套入茶袋。過頭完全浸泡，浸個三數分鐘就可以喝，還可以重覆沖飲三次左右。夏日，而且自己作息有點失調，還是想要清心紓緩的配搭。喝杯茶，暖熱腸胃，順便清清膩感。
布朗尼朱古力餅配瑞士雪糕
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Brownie with Mövenpick
長碟上一小切件布朗尼，配上小球草莓味雪糕。還用朱古力漿寫上店名及稍作裝飾，只是賣相就顯出點點用心。可是蛋糕及雪糕均以忌廉固定，老實說我倆不太喜歡忌廉。若是抗拒忌廉的客人，大概對此十分不滿意了，因為移開食物都會不多不少有沾上。
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自家製朱古力
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Homemade Chocolate
吃過甜品，以為完結了嗎？還未啦！到最後仍然是落足心力的一點，五款自家製朱古力，美觀的骰。不同的口味各有特色，也說明了店方的用心。綠茶、紅莓、夏威夷果仁、52%及62%朱古力。太過好奇，我問店方拿了餐刀，自己嘗試對半切開，難得成功了！！！！！
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一直下來完全是合水準的表現，不論是食物還是服務。友人也指這邊的裝潢及餐具等簡潔精緻，不是大排場，但格調十足。所言甚是，是關私房菜就是師傅要有相當的烹飪水準。加上整個感覺氣氛去吸引客人口耳相傳，藉此接觸公眾。就算只是香港這彈丸之地，對於如雨後春筍般的食肆，老實說一定吃不完。要吃的話，我會選擇吃得舒心，水準合格水平或以上的。而不是靠人多造勢，要排隊排幾小時的人氣店啊！
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