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2022-09-05
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還未衝破到自己坐飛機去旅行，但又想有呢個感覺，來一個 Bali 旅程絕對不是夢。柔和的歌，舒適的環境，令人好放鬆。食材有機，不加味精，設計有心思，配合這一趟旅程。出發當然先拿自己的機票，仲有旅程的行程表，地圖，去旅行當然要做足功課。人生路不熟，最重要一定要有一個講解詳情的導遊。去旅行點可以唔飲番杯welcome drink，仲會送花掛頸。首先來一個法國麵包和意大利麵包組合，鬆軟法包和香脆意包非常有驚喜。Amuse Bounce : Ceviche開胃小吃 : 酸橘汁醃魚醃魚配橘汁，嫩口開胃，再以麵包碎平衡口感。Tomato Confit with Burrata : 蕃茄醬配布拉塔芝士香甜番茄，新鮮爆汁，上面有布拉塔芝士，炸麵條，勁有口感，配黑醋令味道更有層次。Love Crab : 我愛螃蟹賣相充滿龍蝦湯嘅感覺，非常濃稠。蟹味來得鮮甜，再以牛油果蓉搭檸檬皮，為味蕾帶來濃湯又清新的衝擊。Seared Scallop : Green Nanjin Sauce 煎扇貝：統色南津醬用上北海道刺身帶子，配一個泰式醬汁和炸蒜片，酸酸甜甜又脆口，應該冇人會say no。Duck Risotto :
還未衝破到自己坐飛機去旅行，但又想有呢個感覺，來一個 Bali 旅程絕對不是夢。
柔和的歌，舒適的環境，令人好放鬆。
食材有機，不加味精，設計有心思，配合這一趟旅程。
出發當然先拿自己的機票，仲有旅程的行程表，地圖，去旅行當然要做足功課。
人生路不熟，最重要一定要有一個講解詳情的導遊。
去旅行點可以唔飲番杯welcome drink，仲會送花掛頸。
首先來一個法國麵包和意大利麵包組合，鬆軟法包和香脆意包非常有驚喜。
Amuse Bounce : Ceviche
開胃小吃 : 酸橘汁醃魚
醃魚配橘汁，嫩口開胃，再以麵包碎平衡口感。
Tomato Confit with Burrata : 蕃茄醬配布拉塔芝士
香甜番茄，新鮮爆汁，上面有布拉塔芝士，炸麵條，勁有口感，配黑醋令味道更有層次。
Love Crab : 我愛螃蟹
賣相充滿龍蝦湯嘅感覺，非常濃稠。蟹味來得鮮甜，再以牛油果蓉搭檸檬皮，為味蕾帶來濃湯又清新的衝擊。
Seared Scallop : Green Nanjin Sauce
煎扇貝：統色南津醬
用上北海道刺身帶子，配一個泰式醬汁和炸蒜片，酸酸甜甜又脆口，應該冇人會say no。
Duck Risotto : 鴨意大利燴飯
優質鴨肉令你著迷，法國油封鴨經長時期慢煮然後煎香，皮香肉嫩，配上越式醬汁，吃一口燴飯，旅行食飯不就是這樣嗎。
Coconut Shell Smoked Scotch Fillet : 椰殼熏肉眼
肉眼絕冇過多血水，肉質粉嫩，是草餉60個月的澳洲牛。以椰子殼煙燻，令到牛肉的水份和營養得以保留，同時又充滿炭火嘅香烤味。細緻位是連薯蓉都會帶有椰子香，就係要你食到風味。
Banana Roti : 香蕉薄餅
首先要欣賞米芝蓮廚師即場拉薄餅，以純熟的手勢將薄餅拉得非常薄，卻有香脆口感，薄餅中間有好多香蕉。唔止配雪糕咁簡單，雪糕上面有紅菜頭打成的粉，雪糕下面有紅莓和士多啤梨混合的醬，以少少酸味作平衡。
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