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2022-07-17
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甫進門便感到溫暖及明亮的氛圍，長長的木餐桌上放上一束束如熱帶樹葉般的Perrier Jouet藍綠色餐巾，是夏日渡假的氣息。奉上的是有溫度、有質感的Artisanal bread，啖啖有著蒜蓉、芝麻和自家制檸檬香草牛油的香味。於碗中注入Seafood consommé的清湯，法式清湯製作繁複，並需要高深的技巧。點點綠如水生浮葉，襯托著湯中的帶子，如同餐廳的白色睡蓮掛畫。北海道帶子表面煎封，內裡帶點通透感，煮得剛剛好。而龍蝦湯亦是滿口濃郁的龍蝦解鮮味，沒有添加的麵粉和忌廉，湯清不膩。中央一片片的牛油果如同綠洲，經以三重(皮、肉、汁) 的檸檬精心調味，更添清爽。餐廳經理一直熱心地解說，主菜的crispy pork belly是四天前開始預備，以花椒八角滲透，半蒸半焗，針刺表皮後放入雪櫃，再焗; 難怪如此堅脆，更要大量的沾秘製檸檬汁才過隱。Confit duck risotto 亦是新的菜式，配搭的餐酒月蓮LOTUS 2018酸度得宜，容易入口且幫助消化。一直看著Chef人手製作的pasta，烹調時香味誘人，不一會就送上牛肚菌pesto pasta， 餐廳注重homemade同食材的質素，很
奉上的是有溫度、有質感的Artisanal bread，啖啖有著蒜蓉、芝麻和自家制檸檬香草牛油的香味。
於碗中注入Seafood consommé的清湯，法式清湯製作繁複，並需要高深的技巧。點點綠如水生浮葉，襯托著湯中的帶子，如同餐廳的白色睡蓮掛畫。北海道帶子表面煎封，內裡帶點通透感，煮得剛剛好。
而龍蝦湯亦是滿口濃郁的龍蝦解鮮味，沒有添加的麵粉和忌廉，湯清不膩。中央一片片的
牛油果如同綠洲，經以三重(皮、肉、汁) 的檸檬精心調味，更添清爽。
餐廳經理一直熱心地解說，主菜的crispy pork belly是四天前開始預備，以花椒八角滲透，半蒸半焗，針刺表皮後放入雪櫃，再焗; 難怪如此堅脆，更要大量的沾秘製檸檬汁才過隱。
Confit duck risotto 亦是新的菜式，配搭的餐酒月蓮LOTUS 2018酸度得宜，容易入口且幫助消化。
一直看著Chef人手製作的pasta，烹調時香味誘人，不一會就送上牛肚菌pesto pasta， 餐廳注重homemade同食材的質素，很多香料和配料 (如炸洋蔥乾) 不會使用買的，煮食同炸用的會用 Organic GMO-free cold-pressed的 sunflower oil。
甜品中Tiramisu跟Pasta一樣都是以日本有機的雞蛋自家製作，從顏色上就能看得到跟平常不一樣的黃色。Crème brûlée 上有著新鮮的手工 meringue，燉蛋加上檸檬汁，不怕滯。
不想飲咖啡的，不妨嘗試冷泡烏龍玫瑰茶配搭，中和味蕾。
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