Video
Read full review
2025-01-22
490 views
IFC內嘅新派中菜餐廳「唐述」，穿過一條新中式走廊，才會到到用膳嘅地方。今次品嚐咗佢地嘅入門Degustation Menu。餐廳以創新手法演繹傳統中菜，巧妙平衡傳統與時尚。頭盤「慢煮泡椒蟶子皇」以精準溫度慢煮，鎖住鮮味之餘更滲入泡椒嘅微辣，另外更有微微甜酸味，口感層次分明。下一道係「草莓醬淮山、柑橘梅子蕃茄、香辣凍花甲」，一次過三道前菜，味道有齊甜、酸、辣，分量精緻，，清新開胃。「金腿雪燕甜豆芙蓉羹」質感幼滑，高湯熬製功夫十足。全餐主角「脆皮海參鵝掌」，質感豐富，海參彈牙但以脆皮方式處理，非常獨特的口感，鵝掌膠質豐厚。之後會有一客整成珍寶珠外形嘅雪葩。接住一道我整晚最愛的「脆磷馬友魚」，有點像日式立磷燒的做法，但調味卻是以中式，馬友魚魚味亦律濃郁。「茅台鮮蠔屈雞煲」職員會在面前以熱煲快炒，入口就有茅台嘅香氣，雞肉、鮮蠔嫩滑。最後以「萬壽薑茶鴛鴦湯圓」作結。
餐廳以創新手法演繹傳統中菜，巧妙平衡傳統與時尚。頭盤「慢煮泡椒蟶子皇」以精準溫度慢煮，鎖住鮮味之餘更滲入泡椒嘅微辣，另外更有微微甜酸味，口感層次分明。下一道係「草莓醬淮山、柑橘梅子蕃茄、香辣凍花甲」，一次過三道前菜，味道有齊甜、酸、辣，分量精緻，，清新開胃。「金腿雪燕甜豆芙蓉羹」質感幼滑，高湯熬製功夫十足。
全餐主角「脆皮海參鵝掌」，質感豐富，海參彈牙但以脆皮方式處理，非常獨特的口感，鵝掌膠質豐厚。之後會有一客整成珍寶珠外形嘅雪葩。接住一道我整晚最愛的「脆磷馬友魚」，有點像日式立磷燒的做法，但調味卻是以中式，馬友魚魚味亦律濃郁。
「茅台鮮蠔屈雞煲」職員會在面前以熱煲快炒，入口就有茅台嘅香氣，雞肉、鮮蠔嫩滑。最後以「萬壽薑茶鴛鴦湯圓」作結。
Post
