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| Restaurant: | Chinesology |
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| Offer: |
Dine and earn miles at this Cathay partner restaurant ! Dine at partner restaurants and earn up to HKD4 = 2 miles as a Cathay member. T&C apply. |
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Terms & Details:
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Video
4-min walk from Exit F, Hong Kong MTR Station
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Telephone
68092299
Introduction
Chinesology – to describe and redefine Chinese cuisines through Presentation, Concept, Happenings and Offerings. Chinesology creates a wide range of familiar yet unexpected Chinese cuisine with imagination, redefining Chinese dining experience. Apart from dining, guests must not miss the amazing bar area! Chinesology also offers special cocktails with different crossover menus, brining endless surprises to everyone!
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Additional Information
Cocktail available from 9pm
Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
*Mon to Fri Lunch Last Order: 14:30 Sat, Sun, PH Lunch Last Order: 15:00 Dinner Last Order: 21:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Offers
| Restaurant: | Chinesology |
|---|---|
| Offer: | Dine at partner restaurants and earn up to HKD4 = 2 miles as a Cathay member. T&C apply. |
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Terms & Details:
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今日到訪IFC的唐述和honey 慶祝生日。餐廳的裝修充滿現代感，感覺高雅又舒適，加上單邊海景，很開揚的感覺。五代同堂有蔥油帶子，20年古月龍山浸鮑魚，昆布甜酸意大利蕃茄仔，慢煮泡椒蟶子皇，鴛鴦橋頭等。蕃茄仔爆汁，酸酸甜甜的，超可口；鮑魚幾爽口鮮美；蟶子爽口，微微的辣；而那帶子口感軟滑，最後的橋頭醒神爽口，津津有味。花膠雲吞雞湯這個湯清清地，有少少雞味，雲吞的鮮蝦幾爽口，無油的健康風味蒜香欖菜龍蝦：這龍蝦不是太大件，但已經開邊，方便進食，滿有避風塘風味，龍蝦肉爽彈有汁，不錯。鹽焗蝦餃：幾爽口彈牙，吃的蝦的天然風味；蟹籽燒賣：啖啖肉，正常水平；海苔小籠包：有少少湯汁，肉饀唔會好實，有少少豚肉味；西班牙黑毛豬酥：可以encore, 酥皮鬆化，黑毛豬饀有汁又有叉燒醬油風味；脆皮蝦春卷： 炸得香脆又不油膩，蝦肉鮮美；香脆蝦多士：滿滋味，多士又薄又脆，加上炸過，蝦肉饀更加惹味，好吃！，焗蛋撻有水準，撻皮又脆又鬆化，加上香甜的旦漿，－個一口，不錯。迷你滑蛋牛河：賣相一般但滿有鑊氣，牛肉片軟滑，加上滑旦，口感濕潤，味道幾ok.貴妃玉露:這個甜品真可口！有石榴和西柚的清香，味道清爽甜滑，又有奶香，輕輕的甜，不錯。石榴糕口感似軟滑啫喱，酸酸的，很夏日的感覺；白糖糕軟身，甜甜的懷舊風味。
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繼2007年香港回歸十週年後，中央政府第三度送贈國寶大熊貓予香港，成就中華文化共同背景下香港和內地深入交融的故事。位於中環的「唐述 ( @chinesologyhk )」同樣架起中華文化之橋，透過形、念、事、物，四個面向，配合有「中菜廚壇新貴」之稱、造詣精湛、年輕但閱歷豐富的廚藝總監 — 周世韜師傅 ( @chef.saito ) 對時尚和美感的觸覺，加以變革玩味創作，並滲入高度感官互動元素，重新演「述」中菜飲食哲學，探索獨特品味美饌，更臻極致。「唐述」客人更可尊享廚師發辦，由周師傅嚴選當天最新鮮的上乘食材，並根據您的個人喜好，設計您的尊屬限定菜單。環境：✨「唐述」位於IFC的3樓，高樓底，能透過落地大玻璃飽覽維港兩岸景色，位置絕對得天獨厚。✨走過拱門隧道，翠葉漫舞配上華實美木，綴以高雅雲石、大量鏡面嵌飾，透過射燈折射出更多層次感，延伸出一股既摩登又饒富衝突感的的空間美學設計氛圍，恍似把餐廳的品味飲食哲學融合一起。✨設有酒吧，不時推出以中式食材為主題的特別調酒配搭各樣菜式，為客人帶來不絕驚喜。✨另設有三間私人饗會廂房，歡迎大家包場，舉辦不同聯誼活動。服務：✨當天正值晚市，人流極多，職員有禮，樂意給予幫助，惟等候時間較長。筆者是日晚上與享用了「世味人生 Degustation Menu」，每位$1,388 (兩位起)。食物：🐚 慢煮雲南辣泡椒皇帝帶子Chilled Jumbo Scallop With Chili Sauce✨特意注入煙霧，營造仙氣飄飄的「打卡moment」。✨採用珍實尺寸的皇帝帶子，味道純淨鮮甜，能吃出一絲絲的口感，拌上雲南辣泡椒的辛辣氣息，瞬間刺激味蕾，讓人胃口打開。🥢 西班牙黑毛豬叉燒酥.苔菜豆腐.黄袍金衣Baked Iberico Pork In Puff Pastry Golden Beancurd With SeaweedFried Tiger Prawn With Salty Egg Yolk✨熱騰騰、層層酥脆、帶牛油香的酥皮內是入口爽嫩鮮美的西班牙黑毛豬叉燒，筆者好喜歡！✨苔菜豆腐就是被紫菜碎包裹和香炸的豆腐，表現平穩。✨黃金酥脆的黃金虎蝦表面都蘸上鹹蛋黃，入口鹹香可口，又透出濃厚牛油脂香，好吃。🥣 象拔蚌夜香花乾貝燉夏瓜湯Double Boiled Soup With Geoduck, Crabmeat And Winter Melon✨作為一名「湯怪」，且平日生活繁忙，好需要湯水滋潤身心。金燦燦的顏色非常誘人，含清肝明目、去翳功用的夜香花，搭配清熱解暑的夏瓜、富海洋氣息的象拔蚌和乾貝，鮮甜再口，好適合繁忙的都市人！🐚 私房吉品溏心乾鮑魚扣鵝掌Braised South Africa Premium Dried Abalone With Goose Web✨這道菜將鮮美的乾鮑魚與嫩滑的鵝掌完美結合，經過精細的烹調過程，浸淫在葷香濃郁醬汁中的鮑魚不僅保留了原汁原味，更達到了理想的溏心質地，質感柔滑軟糯，與鵝掌相得益彰。🍭 珍寶珠Homemade Chrysanthemum Flavors Sorbet✨吃過濃郁的「私房吉品溏心乾鮑魚扣鵝掌」後，以清新酸甜的菊花珍寶珠雪芭中和口腔味道是不錯的選擇。🦐 古越龍山20年花雕蛋蒸海蝦Steamed Fresh Tiger Prawn In 20-years Huadiao✨入口爽嫩，味道鮮美的海蝦和滑溜的雞蛋吸收了金黃晶瑩、醇厚帶一絲甜香、且悠韻長的古越龍山20年花雕精華，整道菜散發着馥郁的花雕香，叫人吃不停口！🐟 鹹酸菜奶油濃魚湯生煎麒麟魚Pan-Fried Wild Catch Tilefish With Preserved Vegetables And Superior Broth✨跟日式的「立鱗燒」相似！外皮連鱗片的部分燒至直挺挺的站起來，薄脆可口，附着而腍的魚肉，配搭鹹酸菜奶油濃魚湯，做法有趣。🍲 砂窩菌香雞Stewed Free Range Chicken With Wild Mushroom And Lotus Root✨職員在客人面前即席烹煮，先炒熱油，加入真材實料的嫩雞肉、菇菌類等等，鮮味十足，色香味俱全。🍜 石頭魚蝦米節瓜湯浸鴛鴦米Poached Vermicelli With Stone Fish And Dried Shrimp✨湯頭清潤，滲透濃郁的魚氣息，有家常魚湯的感覺，好有親切感。🍦 20年陳皮鐵觀音雪糕20-years Tangerine Tieguanyin Flavors Homemade Ice-Cream✨鐵觀音雪糕可謂蠻驚艷，茶底清香，濃郁又順喉，伴上新鮮即刨20年陳皮碎，甘香滋味不言而喻！
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餐廳位於IFC 3樓餐廳裝修非常華麗，落地玻璃對住摩天輪嘅，環境非常有格調世味人生 $1388坐下來先送上香檳慢煮雲南辣泡椒皇帝帶子賣相吸引仙氣逼人作為前菜冷盤嘅帶子好出色 帶子肉厚大粒，微辣惹味西班牙黑毛豬叉燒鬚，苔菜豆腐，黃袍金衣三款小食都好精緻叉燒鬚炸得好酥脆，餡料相當飽滿苔菜豆腐又嫩又滑又脆，紫菜味香濃非常出色黃袍金衣黃袍金衣即係黃金蝦炸衣特別輕薄，蛋黃味道超香濃，蝦肉彈牙象拔蚌夜香花乾貝燉夏瓜湯好足料又清香，清甜消暑私房吉品溏心乾鮑魚扣鵝掌吉品溏心乾鮑魚軟硬適中入口彈牙，口感帶煙韌鵝掌肉厚，入口即化珍寳珠造型可愛，味道酸酸甜甜，原來係珍寶珠造型的士多啤梨雪芭古越龍山20年花雕蛋蒸海蝦店員會先噴上花鵰酒 令酒味更見濃郁蝦肉新鮮爽彈，蒸蛋吸盡精華酒香餘韻迴香鹹酸菜奶油濃魚湯生煎麒麟魚就連魚鳞到煎至香脆渗出淡淡油香，酸菜魚湯帶點微辣，鮮味開胃砂窩菌香雞再於砂窩裡快炒一下材料，鍋氣十足菌香雞鮮美滑嫩石頭魚蝦米節瓜湯浸鴛鴦米魚湯清甜，鴛鴦米是米粉粉絲平衡一下20年陳皮鐵觀音雪糕最後刨下陳皮絲，陳皮香氣四溢估唔到同鐵觀音雪糕咁夾 亦為晚餐作結，實在太滿足
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坊間唔少餐廳都有做點心放題，但呢間位於中環IFC嘅「唐述」推出嘅點心放題Brunch（$588+10%/位）絕對係我去過其中一間最高質嘅！餐廳位於交通方便嘅IFC，呢度嘅海景超靚、裝修同餐具都好精緻，最加分嘅係店員服務態度非常殷勤。個Brunch係fix左一份前菜同埋一碗湯，再自選一份主菜，而點心同埋甜品就任叫任食嘅！前菜擺盤10分精緻，當中嘅燒帶子、醃生蝦同埋蟶子都非常鮮甜！主菜方面，我同女朋友當日都揀咗蔥爆龍蝦：雖然隻龍蝦份量唔係好大，但係香氣撲鼻，而且龍蝦肉爽口彈牙，令人一試難忘！點心方面，每一款都各有特色！我最鍾意嘅係蝦餃、燒賣同埋小籠包，因為佢哋唔單止賣相好吸引，食落去更加係非常好味！除咗Regular嘅點心之外，我哋亦都可以任叫乾炒牛河、魚蓉粥等飽肚之選。呢兩款都好好味，而且上嚟嘅份量唔會話太大，如果想淺嘗嘅話都係非常適合嘅！甜品方面，每一款都造型滿分。我個人最鍾意嘅係貴妃玉露，用咗好甜嘅碌柚同埋石榴去整，唔會太甜得黎仲好refreshing！總結：唐述嘅weekend branch真係非常高質，每一樣食物我都好鍾意，有機會會再嚟！
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這間位於中環IFC商場的中餐廳，佔地5000平方呎，裝潢設計有如端莊典雅的中式大宅，且帶點摩登風格，奢華雅致，配合鏡面及落地玻璃設計，引入迷人的維港景致，盡現高貴氣派，適合商務宴客、家庭聚餐、節日慶祝的用餐場地。餐廳主打摩登中菜，菜式集傳統創意於一身，將經典中菜注入驚喜的創新元素，重新演繹成華麗別致的中式美饌。每一道珍饈美餚如味蕾上跳動的音符，浸潤在唇齒之間，帶著令人陶醉的滋味。【世味人生】嚐味菜單 (每位$1388；兩位起)🦋慢煮雲南辣泡椒皇帝帶子第一道菜以騰雲駕鶴仙氣中呈現出場，震攝眼球，肉厚味甜的帶子，極富彈性，配以麻辣微酸的醬汁，酸辣交織，鮮香四溢。🦋西班牙黑毛豬叉燒酥。苔菜豆腐。黃袍金衣接著是內容豐富的精緻前菜，酥鬆可口的西班牙黑毛豬叉燒酥，入口溶化的苔菜豆腐，以及鹹香濃郁的黃袍金衣，即是鹹蛋黃炒鮮蝦，金黃酥脆，一咬入魂。🦋象拔蚌夜香花乾貝燉夏瓜湯正是夏瓜最好吃的時節，以多種珍貴的海味干貝、雲南菌菇精心熬製，材料十足，湯頭夠熱，味道醇和清甜。🦋私房吉品溏心乾鮑魚扣鵝掌以精選優質花膠燉煮成濃稠醬汁再扣煮吉品糖心鮑魚及鵝掌，鮑魚味道濃香，鵝掌近乎入口即化，帶來滿滿骨膠原的幸福滋味。🦋珍寶珠吃過濃香的糖心乾鮑，迎來以珍寶珠造型的雪芭，一清味蕾。🦋古越龍山20年花雕蛋蒸海蝦賣相討好，火候控制非常出色，蛋白沒有過火，相當滑溜，海蝦爽彈鮮味。起動前，店員噴上古越龍山20年花雕，增添酒香之餘，更帶來一份儀式感。🦋鹹酸菜奶油淡魚湯生煎麒轔魚將日本料理的立麟燒（うろこ焼き）與四川的酸菜魚完美結合，帶麟的魚皮以半煎炸形式煎得脆口，魚肉維持鮮美嫩滑，再放入鹹酸菜奶油淡魚湯同吃，給人一種酸辣爽口的感覺。🦋砂窩菌香雞選用三黃雞入饌，搭配雲南菇菌及蓮藕枝，利用砂窩將濃郁菌香注入雞件內，肉質柔嫩，飄香誘人。🦋石頭魚蝦米節瓜湯浸鴛鴦米奶白色的魚湯鮮甜濃郁，加上蝦米、節瓜絲及鴛鴦米，富層次且帶清甜，啖啖滿載鮮味。🦋20年陳皮鐵觀音雪糕採用芳香沉實的20年陳普洱茶葉，巧妙地以三種不同演繹方式(陳皮雪糕、陳皮啫喱、陳皮現刨)呈獻，意料之外的好味，為這道盛宴劃上圓滿句號。
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