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2024-12-13
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鮨燐是一家位於尖沙咀H Zentre的Omakase餐廳，進入餐廳後，便能感受到舒適的氛圍。師傅健談，對每道菜品的背景和特色娓娓道來，讓人期待即將品嚐的美味。前菜以三小碟呈現，清新而簡約。清甜的富有柿，微辣的金瓶蓮藕，酸味適中的昆布漬物，為接下來的主菜鋪墊了良好的基調。師傅重點推介四國德島蠔，名叫阿波はじめ蠔。本季新推出的，肉質爽口、海味淡雅，和平日常吃的北海道creamy的生蠔截然不同。阿波はじめ蠔搭配土佐醋後，鮮甜的滋味彷彿在口中迸發。14款壽司 **蜜柑鯛**：來自四國愛媛，這款魚肉鮮嫩，散發著淡淡的果香，口感清新。 **深海池魚**：滑嫩的質感，帶著海洋的鮮味。 **帆立貝**：搭配少量青檸汁，巧妙地提升了其鮮甜的特質，更帶出貝類的原汁原味。 **車海老**：九州的海老，經熱水微灼後，加入柚子皮，清新的香氣和口感相得益彰。**北寄貝**：經過拍打的貝肉，份外脆口。**鮫鰈**：裙邊微燒，油脂豐厚，肉質細膩，味道濃郁。**針魚**：時令食材，彈牙的肉質，煙韌的口感，鮮味十分突出。 **鰤魚**：富山的季節選擇，搭配麵豉醬，讓魚肉的鮮美與醬汁的濃郁相互融合，風味獨特。**金目鯛**
鮨燐是一家位於尖沙咀H Zentre的Omakase餐廳，進入餐廳後，便能感受到舒適的氛圍。師傅健談，對每道菜品的背景和特色娓娓道來，讓人期待即將品嚐的美味。
前菜以三小碟呈現，清新而簡約。清甜的富有柿，微辣的金瓶蓮藕，酸味適中的昆布漬物，為接下來的主菜鋪墊了良好的基調。
師傅重點推介四國德島蠔，名叫阿波はじめ蠔。本季新推出的，肉質爽口、海味淡雅，和平日常吃的北海道creamy的生蠔截然不同。阿波はじめ蠔搭配土佐醋後，鮮甜的滋味彷彿在口中迸發。
14款壽司
**蜜柑鯛**：來自四國愛媛，這款魚肉鮮嫩，散發著淡淡的果香，口感清新。
**深海池魚**：滑嫩的質感，帶著海洋的鮮味。
**帆立貝**：搭配少量青檸汁，巧妙地提升了其鮮甜的特質，更帶出貝類的原汁原味。
**車海老**：九州的海老，經熱水微灼後，加入柚子皮，清新的香氣和口感相得益彰。
**北寄貝**：經過拍打的貝肉，份外脆口。
**鮫鰈**：裙邊微燒，油脂豐厚，肉質細膩，味道濃郁。
**針魚**：時令食材，彈牙的肉質，煙韌的口感，鮮味十分突出。
**鰤魚**：富山的季節選擇，搭配麵豉醬，讓魚肉的鮮美與醬汁的濃郁相互融合，風味獨特。
**金目鯛**：來自靜崗縣，外表經火熗燒烤後香氣撲鼻，魚肉的油脂令人回味。
**中拖羅**：長崎縣代表，肉質軟熟，入口即化，帶有一種淡淡的甜味。
**赤貝**：新鮮上桌，吃前還看見貝肉輕微跳動。搭配柚子皮，清新爽口。
**北海道馬糞海膽**：不用多解釋，味道濃郁，美味非常!
**大拖羅**：肥美的口感，口中融化!!
**黑睦魚**：來自神奈川的白肉魚，皮燒香，油脂豐厚，味道濃郁。
在享受完壽司盛宴後，隨之而來是一碗熱騰騰的麵豉湯，湯頭也鮮美，無比溫暖。
最後還有清新的甜品抹茶奶凍，口感滑嫩，簡約而不失細膩。
鮨燐Omakase以其新鮮時令的食材令人印象深刻，讓客人享受到季節的精華與廚師的巧思。
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