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2016-03-11
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說起來, 到日本旅遊幾次, 均因為願望太多, 行程緊密, 都沒有好好享受美食, 沒有在日本吃過OMAKASE, 人生嘛, 不能每個月都去旅遊, 沒有旅遊的日子, 唯有在香港吃日本料理, 讓我想念一下日本吧。這晚跟朋友來到西環, 在海傍這間日本料理店吃OMAKASE, 就讓廚師來將最時令最好吃的拿出來吧。蠻低調的日本料理店坐位裝修四四正正, 有舒適的環境晚餐。前菜有醃漬鮑魚、酸汁鰻魚三文魚子、糖腰果今晚的第一口 - 醃漬鮑魚 已有驚喜, 醃得很入味, 又不會太咸, 質感軟綿煙靭, 而且大廚細心將小小的鮑魚再切成四塊, 可以吃得很有儀態。酸汁鰻魚三文魚子: 中間的鰻魚小巧的, 甜甜的有魚香, 又不會腥, 小小的碗子裡有海帶青瓜片等, 清新討好。三文魚子一咬即破, 爆發鮮甜滋味, 只嫌得數粒不夠喉。糖腰果: 香脆的腰果外層加上了薄薄的糖霜層, 效果出奇的好, 爽口輕甜, 很不錯的小吃。是晚生蠔是北海道赤崎蠔, 上次去京都吃過北海道蠔令人很懷念, 不免對它有所期望。生蠔十分肥美厚肉, 味道很鮮甜, CREAMY而濃厚, 啖啖肉十分滋味, 雖只有一隻也過足生蠔癮, 日式生蠔吃法通常都會配上酸汁及
這晚跟朋友來到西環, 在海傍這間日本料理店吃OMAKASE, 就讓廚師來將最時令最好吃的拿出來吧。
蠻低調的日本料理店
坐位裝修四四正正, 有舒適的環境晚餐。
前菜有醃漬鮑魚、酸汁鰻魚三文魚子、糖腰果
今晚的第一口 - 醃漬鮑魚 已有驚喜, 醃得很入味, 又不會太咸, 質感軟綿煙靭, 而且大廚細心將小小的鮑魚再切成四塊, 可以吃得很有儀態。
酸汁鰻魚三文魚子: 中間的鰻魚小巧的, 甜甜的有魚香, 又不會腥, 小小的碗子裡有海帶青瓜片等, 清新討好。三文魚子一咬即破, 爆發鮮甜滋味, 只嫌得數粒不夠喉。
糖腰果: 香脆的腰果外層加上了薄薄的糖霜層, 效果出奇的好, 爽口輕甜, 很不錯的小吃。
北海道赤崎蠔
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生蠔十分肥美厚肉, 味道很鮮甜, CREAMY而濃厚, 啖啖肉十分滋味, 雖只有一隻也過足生蠔癮, 日式生蠔吃法通常都會配上酸汁及蔥, 餐廳還加上少少辣的蘿蔔蓉, 這些都不損生蠔原味, 反而令其鮮味提升, 味道多變呢。
是晚的刺身五種有: 牡丹蝦, 立魚, 油甘魚腩, 劍魚腩, 拖羅
前面中間切得薄片呈半透明的是立魚, 店員說切薄片的魚生可蘸上混入蘿蔔蓉的酸汁同吃, 更能帶出其爽甜滋味。而右上呈深粉紅色的是拖羅, 因為味道較濃重, 待至最後才吃, 拖羅沒有筋, 入口軟滑, 味道豐腴, 油份和魚香在口中交錯。
刺身都很厚切, 份量十足, 吃完這碟, 已感到非常滿足。
牡丹蝦刺身
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晶瑩光澤半透狀的牡丹蝦煞是透人, 味道鮮甜軟潤, 肉質很有彈性, 膠質重, 蝦味濃郁。
另一種較喜愛的是油甘魚腩, 和平時的油甘魚分別是色澤較淺, 雖說腩位脂肪較多, 但也不會有油膩感, 反而有種特別的鮮甜味道, 在眾多刺身中較突出。
山瑞湯
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湯料有年糕片、大蔥及山瑞肉。山瑞是水魚的同類, 但較矜貴, 山瑞裙邊肥厚, 含豐富蛋白質及膠質, 有補血養顏功效，
燒吞拿魚下巴
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上碟擺放精緻, 除燒魚外, 還附有一小片檸檬, 可以配魚吃, 白色蘿蔔蓉則放下酸汁中, 還有一些魚乾做伴菜, 小魚乾黏黏甜甜的, 這是小魚配大魚啊。
主角燒吞拿魚下巴長相平平無奇, 不太能引起我們的食慾, 本來對它沒有期望。
在沒有期望下, 卻是喜出望外, 這下巴位原來十分軟嫩幼滑, 透出淡淡魚香, 不會太濃烈, 蘸上蘿蔔蓉酸汁更是惹味討好, 我平常不愛吃魚, 但被這燒魚迷倒了。
日本鹿兒島A5和牛薄燒
和牛切得非常薄片, 師傅刀功勁, 內裡包著一些些蔥碎。
說得上是和牛, 油脂分佈會較均勻及密集, 故此入口會較為油潤, 油脂的香味甚為邪惡, 卻令人神往, 裡面的蔥碎剛好加添清新感覺, 令和牛容易入口, 減少了油膩感。旁邊有芝麻醬, 牛肉片和芝麻醬原是好朋友, 在這合體了加添美味。
炸過的超薄片蓮藕, 脆脆的, 像吃零食。底下烤焗過的紅椒黃椒帶出蔬果的甜味。
黑豚稻庭烏冬, 這是與時令壽司五點二選人, 我和朋友當然一人選一個了。
烏冬呈幼身口感滑溜, 掛湯能力不錯, 湯底清清的但透出肉香來, 有著肉的鮮甜味。
黑豚切得很薄片, 咬落覺得很清爽無負擔, 豚肉味濃厚誘人。
時令壽司五點: 赤貝、油甘魚、伊佐木、馬糞海膽、海鰻
肉質綿密細緻的海鰻, 配上香甜濃郁的醬汁, 兩者合而為一, 與底下的壽司醋飯更是絕配, 滋味在口中化開來。
中間的伊佐木, 無論外型或味道也甚似金目鯛, 有種獨特的魚香, 外皮帶有微微焦香, 令我喜歡上。
海膽壽司
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最後有爽甜的日本蘋果, 蘋果香很濃郁, 日本生果總是比較優勝的。
這一只塊是抹茶闕餅, 像麻糬的感覺, 煙靭軟糯, 味道不會太甜。這一頓OMAKASE 甚為豐富滿足, 日本料理始終是我最喜歡的菜式, 由廚師發辦選取季節性最佳的菜餚, 是食客最大的享受。日本人一絲不苟的態度, 著重食物的品質與外觀, 不鮮不吃, 這裡全都做到了。
離開餐廳, 我們都感到有點飽, 沿著海傍散步消化一下, 吹著海風, 今晚不是太凍, 蠻舒適的, 如果和情侶拍著拖來, 也該不錯呢!
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