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2022-07-12
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上星期食左2次Omakase，其中一個就係《鉄人旨花》餐廳有分廚師發板同鐵板燒2個section，仲有私人包廂，仲要無最低消費架，啱晒鍾意私隱度高嘅朋友。為咗方便預備食材，餐廳剩係得一個Omakase set架啫，有大概19-20樣野食。而今次亦試左好幾款熟成壽司，熟成魚生既味道會較濃烈，但又唔會失去魚既鮮味，油脂多左，放入口就芳香啦。🍣Shika Omakase $1800/pp酒浸日本鮑魚仔鮑魚仔煙煙韌韌，用既係花雕酒，酒味唔會太重，可以飲埋個汁都得>>>鱈魚乾平時食開嘅都係比較脆，呢個就無咁乾，係有咬口啲既。鹿兒島姫鯛姫鯛味道鮮美，配酸酸地既啫喱同香氣獨特既紫蘇花，味道層次更豐富江户前平政魚熟成左4日，呈粉色既平政魚，加埋柚子鹽調味，味道甘甜>>>宮城鰹魚 鰹魚表面有輕輕火炙過，油脂味更突出。配蒜片，豉油，wasabi 一齊食幾夾赤崎縣出產既大船渡真蠔好肥美既生蠔，爽口，食完成個口腔都充斥着海水味>>>愛知縣白象拔蚌 2個字 : 爽口，加左青檸汁可帶出鮮味鳥取縣沙甸魚食落唔腥，中間加左pickled radi
餐廳有分廚師發板同鐵板燒2個section，仲有私人包廂，仲要無最低消費架，啱晒鍾意私隱度高嘅朋友。
為咗方便預備食材，餐廳剩係得一個Omakase set架啫，有大概19-20樣野食。
而今次亦試左好幾款熟成壽司，熟成魚生既味道會較濃烈，但又唔會失去魚既鮮味，油脂多左，放入口就芳香啦。
🍣Shika Omakase $1800/pp
酒浸日本鮑魚仔
鮑魚仔煙煙韌韌，用既係花雕酒，酒味唔會太重，可以飲埋個汁都得
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鱈魚乾
平時食開嘅都係比較脆，呢個就無咁乾，係有咬口啲既。
鹿兒島姫鯛
姫鯛味道鮮美，配酸酸地既啫喱同香氣獨特既紫蘇花，味道層次更豐富
江户前平政魚
熟成左4日，呈粉色既平政魚，加埋柚子鹽調味，味道甘甜
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宮城鰹魚
鰹魚表面有輕輕火炙過，油脂味更突出。配蒜片，豉油，wasabi 一齊食幾夾
赤崎縣出產既大船渡真蠔
好肥美既生蠔，爽口，食完成個口腔都充斥着海水味
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愛知縣白象拔蚌
2個字 : 爽口，加左青檸汁可帶出鮮味
鳥取縣沙甸魚
食落唔腥，中間加左pickled radish，增加多一重爽脆口感
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炸北海道帶子
帶子要好specific咁炸到一成熟，先做到外脆內軟既感覺
沖繩水雲配靜岡蕃茄，木乾魚一夜干
水雲係藻類黎，食落滑捊捊，靜岡蕃茄好清甜，木乾魚一夜干食落都幾鹹下，所以配埋水雲同蕃茄一齊食可以中和返個鹹味
長崎縣依佐木
味道鮮甜彈牙，好軟腍
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金目鯛
熟成左4日，肉更軟腍，色澤鮮紅，味道鮮美
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豐後水道深海池魚
肉質鮮嫩肥美，入口魚油甘香細膩
中拖羅壽司
熟成左8日，食落滿口甘香🤤
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大拖羅
熟成左10日，魚油脂肪高，一擺入口即溶化🤤
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天然手釣既池魚
肉質實得黎帶少少爽口，味道鮮甜
赤海膽
Creamy得黎又鮮甜，如果可以再大嚿啲就好啦😝
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熊本縣車海老
蝦個色好靚，愈嚼愈食到個甜味
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醋鯖魚配白昆布，紫蘇
第一次見到白色嘅昆布，幾特別。
鯖魚好多時都會有腥，配埋昆布同紫蘇，完全balance返個魚腥味
自家製燒鰻魚即燒熱辣辣，魚皮香脆魚肉嫩
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魚湯 | 靜崗蜜瓜 | 抹茶雪糕
靜岡蜜瓜好甜好多汁呀🤤抹茶雪糕都好香抹茶味又唔苦
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Overall食物質素幾好，感覺衛生，環境好舒適，員工服務態度好。
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