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2022-10-17
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好多朋友都介紹寿司源✨，位於元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖， 所以早兩三個禮拜之前已預先訂位， 一於入元朗嘆番餐Omakase😋。 餐廳環境舒適，燈光柔和。餐牌上有三個級別📋， 我選了廚師發板晚餐$1080 前菜、十四件壽司、手卷味噌湯和甜品。 師傅會在客人面前送上十幾款菜式， 次序由淡至濃， 每完成一件都會送上客人專用的碟子上， 然後講解每件壽司的生產地和特色，一邊享受美食，一邊欣賞師傅熟練的手藝， 非常幸福。 🔸小食 ～ 師傅先為我們準備芥末醃漬淮山、 醃蒜粒、醬油漬牛蒡和酸薑。 🔸前菜 ～ 先食甜美的烤栗子，然後富有柿、花竹蝦和三文魚， 前菜賣相精美。 🔸伊佐木 ～ 帶有香滑魚鮮味，口感軟腍，連埋烏魚子一齊食，特出伊佐木獨有的鮮甜味道。 🔸甜蝦 ～ 肉質細綿， 一啖入口鮮甜得在口裏爆發出來。🔸油甘魚 ～ 來自北海道的油甘魚， 入口甘甜， 肉身油份重，每口都充斥魚油香氣。 🔸石垣鯛 ～ 肉質爽帶嚼勁， 油脂豐富，味道鮮甜。 🔸白象拔蚌 ～ 口感爽脆利落，配上酸橘汁和柑桔汁， 帶出鮮甜的層次感。 🔸秋刀魚 ～ 北海道秋刀魚，時今食材， 配上薑蔥蓉，入口甘香。 🔸小柱 ～ 口感
師傅會在客人面前送上十幾款菜式， 次序由淡至濃， 每完成一件都會送上客人專用的碟子上， 然後講解每件壽司的生產地和特色，一邊享受美食，一邊欣賞師傅熟練的手藝， 非常幸福。
🔸小食 ～ 師傅先為我們準備芥末醃漬淮山、 醃蒜粒、醬油漬牛蒡和酸薑。
芥末醃漬淮山、 醃蒜粒、醬油漬牛蒡和酸薑
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🔸前菜 ～ 先食甜美的烤栗子，然後富有柿、花竹蝦和三文魚， 前菜賣相精美。
烤栗子、富有柿、花竹蝦和三文魚
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🔸伊佐木 ～ 帶有香滑魚鮮味，口感軟腍，連埋烏魚子一齊食，特出伊佐木獨有的鮮甜味道。
🔸甜蝦 ～ 肉質細綿， 一啖入口鮮甜得在口裏爆發出來。
🔸油甘魚 ～ 來自北海道的油甘魚， 入口甘甜， 肉身油份重，每口都充斥魚油香氣。
🔸石垣鯛 ～ 肉質爽帶嚼勁， 油脂豐富，味道鮮甜。
🔸白象拔蚌 ～ 口感爽脆利落，配上酸橘汁和柑桔汁， 帶出鮮甜的層次感。
🔸秋刀魚 ～ 北海道秋刀魚，時今食材， 配上薑蔥蓉，入口甘香。
🔸小柱 ～ 口感富彈性，又有鮮味。
🔸大吞拿魚腩 ～ 佈滿精緻的魚油花紋，入口即溶的口感，鮮味無比。
🔸北海道銀雪魚 ～ 味道鮮甜，配燒京蔥充分帶出銀雪魚獨有的鮮味。
中吞拿魚腩 ～ 味濃油香四溢，配醬油漬， 鮮甜🔸無比。
🔸昆布鯖魚 ～ 用上關西板押做法， 味道鮮甜，有層次與紮實的口感。
🔸北海道馬糞海膽 ～ 海膽味道香濃，口感較豐腴。
壽司
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🔸帆立貝 ～ 來自北海道，配上海鹽和酸汁， 帆立貝味道鮮甜，口感柔滑細緻。
帆立貝
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🔸左口魚 ～ 甘甜魚油緩緩滲出，爽又甜。
左口魚
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🔸深海池魚 ～ 魚肉幼細而爽，味道香甜，油份重。
深海池魚
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🔸縞蝦 ～ 入口爽甜， 配上即場煮的蝦膏和蝦子， 增添層次感。
縞蝦
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🔸金線鯛 ～ 日本紅衫魚， 餘生有閃閃發光 帶有金黃色線條的紋理， 肉感厚身， 口感彈性而鮮甜。
金線鯛
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🔸吞拿魚腩蓉海膽魚籽手卷～ 三色手卷的材料豐富， 紫菜脆口。
吞拿魚腩蓉海膽魚籽手卷
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🔸麵豉湯 ～ 口感順滑，味道濃郁，暖胃之選。
麵豉湯
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🔸甜品 (黑糖蕨餅和赤肉蜜瓜) ～ 黑糖蕨餅Q彈口感甜度適中，蜜瓜果肉清甜美味。
甜品 (黑糖蕨餅和赤肉蜜瓜)
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用差不多兩個鐘頭的時間，享受了十多款菜式和師父的功架， 非常滿足的用餐體驗💯🥰。
🏷️溫馨提示～ 整個用餐體驗均屬個人分享意見， 只作參考😊。
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