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2024-11-11
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2024年11月4日僅限一晚 @wakaranhkOne Dinner Two JourneysChef Tommy Tsui x Chef Ray Choi👨🍳Tommy - 以處理精緻現代亞洲美食而聞名。👨🍳Ray - 擅長當地食材和法式烹飪。🍽 WAKARAN - 一間以獨特方式，把傳統經典美食注入現代創意元素，旨為詮釋經典手工菜餚的美味度與視覺效果嘅餐廳。今次Tommy & Ray 係WAKARAN聯手製作 8-course Four Hands Dinner❗️僅此一晚，真係萬分期待，真係未食就先興奮😍。8-course Four Hands Dinner $688/位 Amaebi 日本甜蝦🦐爽滑彈牙，新鮮甜美，配搭用蘋果🍎、青瓜🥒同青檸汁調配而成的醬汁，味道酸酸甜甜，十分醒胃😋。Oyster選用法國 N1 生蠔🦪，蠔味鮮甜，肉質爽口，伴蠔忌廉加入芫茜及胡椒打成，口感creamy，味道特香😋，再加上用大地魚湯淆製的啫哩、大地魚粉、日本脆玄米及蔥油，口感極之豐富，味道香濃鮮味🤤。Abalone燒鮑魚同時加入鮑魚汁，令鮮味倍增😍，鮑魚質感非常軟嫩滑溜，配菜有爽滑焦香繡球
僅限一晚 @wakaranhk
One Dinner Two Journeys
Chef Tommy Tsui x Chef Ray Choi
👨🍳Tommy - 以處理精緻現代亞洲美食而聞名。
👨🍳Ray - 擅長當地食材和法式烹飪。
🍽 WAKARAN - 一間以獨特方式，把傳統經典美食注入現代創意元素，旨為詮釋經典手工菜餚的美味度與視覺效果嘅餐廳。
今次Tommy & Ray 係WAKARAN聯手製作 8-course Four Hands Dinner❗️僅此一晚，真係萬分期待，真係未食就先興奮😍。
8-course Four Hands Dinner $688/位
Amaebi
日本甜蝦🦐爽滑彈牙，新鮮甜美，配搭用蘋果🍎、青瓜🥒同青檸汁調配而成的醬汁，味道酸酸甜甜，十分醒胃😋。
Oyster
選用法國 N1 生蠔🦪，蠔味鮮甜，肉質爽口，伴蠔忌廉加入芫茜及胡椒打成，口感creamy，味道特香😋，再加上用大地魚湯淆製的啫哩、大地魚粉、日本脆玄米及蔥油，口感極之豐富，味道香濃鮮味🤤。
Abalone
燒鮑魚同時加入鮑魚汁，令鮮味倍增😍，鮑魚質感非常軟嫩滑溜，配菜有爽滑焦香繡球菇，食時再混合鮑魚肝醬汁再加雞油，鮮香無比😋。
Threadfin
魚皮烤得勁香脆😍，魚肉保持濕潤嫩滑，特製醬汁用上鮮魚湯、蔥油、檸檬汁及洋蔥煮成，味道鮮香帶微酸，與魚味特別夾又好味😋。
Three Yellow Chicken
雞胸肉卷質感十分嫩滑，加上香濃開心果醬一齊食，感覺清新又健康，完全估唔到可以咁夾😍，令人一試難忘🤤。炸雞腿肉卷皮脆肉嫩又juicy，味道鮮香又惹味，點配用煙肉製成嘅sauce，香辣帶酸，好好食又好惹味，兩款肉卷都令人好驚喜💯。
Wagyu
和牛🐃表面焦香，5️⃣成熟成度剛好，肉質較腍嫩滑又多汁，肉味濃厚，點配特製醬汁，鮮香味更加突出。薯蓉質感十分幼滑，薯味香濃，同樣好食😋。
Genoise
不使用任何膨鬆劑，單純靠全蛋打發的氣泡而成的海綿蛋糕🍰，口感相較起來更加紮實，味道更香更原始，加上面層的南瓜味忌廉及南瓜籽🎃，令南瓜味更加濃郁😍。
Mignardises
一粒被薑汁包裡的湯丸，外形獨特，一口咬下薑汁在口腔内爆出😍，隨之而來就是熟悉的味道，充滿創意又趣緻😋。
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