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5-min walk from Exit B2, Wan Chai MTR Station
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Telephone
53213115
Introduction
“WA-KA-RAN (和華蘭)” : three characters that tell the story of the coming together of cultures. How these characters came to be started between the 17th to 19th century, when Nagasaki became Japan’s early cosmopolitan gateway to the world. Inspired by this melting pot of cultures, we see that everybody brings their own unique cross-cultural perspective to the table. After all, colloquially, the word “wakaran,” is simply an abbreviated form of “wakaranai” (I don’t understand) – so who are we to tell anybody what they should really know about food? Ingredients and techniques don’t need to be boxed in; everything is open to experimentation and play. In the end, everything is delicious, and enjoyment is our number one priority.
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Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
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Photos
Spicy diced salmon taco roll
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Recommended Dishes
最近我去咗一間叫做「WAKARAN (和華蘭)」嘅餐廳 🏯。呢個名反映咗17至19世紀長崎作為日本早期國際交流門户嗰陣時，日本、中國同歐洲文化嘅融合 🌏，代表餐廳將唔同文化元素結合，創造出獨特嘅現代亞洲菜 🍜。餐廳裝修現代藝術風 🎨，牆上掛住色彩鮮艷的畫同裱好嘅藝術品 🌈，天花板有黃色燈光做裝飾，好 warm ☀️。吧枱有搶眼的石屎紋理，成個色調深色，好型格 🖤。—————————————————🍴 BRUNCH
🗓️ Weekend同公眾假期 (最後落單時間係2:30pm)
💰 4 Courses，每位$298
🍽️ TO BEGIN | 頭盤
🍞 Bread n Butter Milk Foam | 面包配忌廉奶泡
✨ 面包新鮮熱辣，忌廉奶泡幼滑得嚟又有奶香，完美開始。
🥗 STARTER | 前菜
🥩 Beef Tenderloin Tartare Black Pepper Rice Paper | 牛肉他他 黑椒米紙 (+$28)
✨ 牛肉他他鮮嫩，黑椒米紙帶嚟少少辣味，幾過癮。
🍣 Maki Taco Hokkaido Scallop | 卷壽司塔可 北海道扇貝 (+$18)
✨ 扇貝新鮮，卷壽司塔可造型獨特，口味創新。
🦪 Daily Fresh Oysters Green Apple Granita | 每日新鮮生蠔 青蘋果格蘭尼塔 (2隻)
✨ 生蠔新鮮肥美，配上青蘋果格蘭尼塔，清新解膩。
🐟 Salmon Crudo Cucumber, Beetroot | 三文魚醃製 黃瓜, 紅菜頭
✨ 三文魚醃得啱啱好，配埋黄瓜同紅菜頭，口感豐富。
🐂 MAIN DISH | 主菜
🍔 Wagyu Burger | 和牛漢堡
✨ 甜薯薯條脆口，和牛漢堡肉味濃，泡菜蛋黃醬又係點睛之筆。
🥘 Black Truffle Paella | 黑松露西班牙燉飯
黑松露香濃，三種菇類增添層次感，燉飯煮得啱啱好。
🍨 SWEET | 甜品
🥯 Banana Yogurt "Slider" Whiskey Caramel | 香蕉乳酪 "漢堡" 威士忌焦糖
✨ 香蕉同乳酪好夾，威士忌焦糖令成個甜品提升咗個層次。
🍑 Longan Sweet Soup Peach Gum | 龍眼甜湯 桃膠
✨ 龍眼甜湯清甜，桃膠增添咗口感，好適合甜品愛好者。
🍹 COCKTAILS | 雞尾酒
🍊 Yuzu Highball | 柚子高球 $88
✨ 柚子味濃，好啱唔係好飲得嘅朋友。
🍓 Strawberry Margaritta | 士多啤梨瑪格麗塔 $188
✨ 士多啤梨味香甜，瑪格麗塔酒味濃，賣相好靚。
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「和華蘭」 WAKARAN 絕對是我近期吃過最有驚喜的fusion菜餐廳！菜式融合了多國文化與創新元素，每道都獨特又美味✨ 透過open kitchen 看着廚師用心烹調食物真的有種現場看黑白大廚的感覺呢🖤Weekend Brunch Menu ($298/pp) 共有4 courses，想不到驚喜由4 courses前的餐包已經開始！銀絲卷炸得香脆可口，配上不會太甜的泡沫狀煉奶完全令人越吃越上癮！Starter每人可選2款，日本生蠔配青蘋果冰沙是開胃首選，兩者之配搭非常有驚喜🦪 Maki Taco (+$18)是餐廳招牌之一，紫菜天婦羅包着混合了辣蛋黃醬的帶子滿滿日式風味🌮🇯🇵 Beef Tenderloin Tartare (+$28)調味出色，當中加入了鹹蛋黃絲及乾蔥，微微酸味非常醒胃！Slow Cooked Egg 配搭秀珍菇，上層是薯仔泡沫，吃起來相當smooth🍳🥔主菜大推二人分享的Suckling Pig (+$78/pp)！餐廳用上越南乳豬，大廚將乳豬分開烤焗多次，乳豬肉味濃郁、外皮鬆化、肉質軟腍，非常驚艷！點上百珍甜醋更是出乎意料地合襯🐽🤩最後甜品同樣充滿誠意！Banana Yogurt Slider 口感像菠蘿包，包着香甜的香蕉和乳酪非常美味🍌🥰 想更chill的還可以+$178享受90分鐘infuse了日本新鮮水果的G&T free flow🍸✨
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呢間餐廳由主廚Tommy Tsui主理👨🏻🍳菜式融合中國、韓國、歐洲、日本等飲食風格，將傳統亞洲美食中注入創意元素，打造新風味🍴💗Otoro Maki-Rons （$88 / 2pcs)💗Uni Maki-Rons （$78/ 2pcs）將最中餅做成色彩繽紛嘅馬卡龍造型，中間分別夾住大拖羅同海膽🍬💗Hokkaido Scallop Maki Taco （$84）💗Spicy Diced Salmon Maki Taco （$68）將脆卜卜嘅紫菜米紙天婦羅盛載住壽司飯，分別配上以明太子沙律醬調味嘅北海道帶子同牛油果辣三文魚，做成充滿日式風味嘅Taco🌮💗Chicken Liver Pancake（$48）雞肝醬班戟煎到外皮香脆帶點煙韌，有少少似飯焦嘅口感，中間包住甘香嘅雞肝醬🐔跟栗子蓉同洋蔥醬融合得好🌰表面掃上八珍甜醋令味道鹹鹹甜甜🧅💗Sweet & Sour Dough-Stick（$58/ 2pcs)油炸鬼炸金黃香脆，中間釀入虎蝦肉同豬肉🦐調味方面加咗泰式香茅同檸檬葉，有少少冬陰功風味🌿💗Beef Tenderloin Tartare（$178）牛肉他他選用牛柳部位，以東南亞風味醬汁調味，味道微微酸辣好開胃，面頭更覆蓋住鹹蛋黃碎🥩配上自家製黑椒米紙餅一齊食，享受一脆一腍嘅口感🫓💗Taro Crispy Duck Salad（$98）羅馬生菜沙律加上手撕鴨肉絲，配搭巴馬臣芝士同甜甜酸酸嘅醬汁，開胃又清新🥗最特別係加咗炸芋頭絲，多咗一份香脆嘅口感🍠💗Grilled Bone-Marrow（$158）原條牛骨髓加上一塊塊風乾牛肉令味道更咸香🦴配上炸紫蘇葉中和油膩感，配搭焗至香脆嘅酸種麵包一齊食，入口充滿牛油香🍞💗Oyster Mushroom（$58）秀珍菇扒加入蜜糖照燒汁煎香🍄🟫一咬落去厚肉Juicy，面層沾上炸得香脆嘅藜麥同香蔥🍯💗Typhoon Shelter Local Lobster Thermidor（$288）選用本地新鮮龍蝦，開邊後加入海膽醬同芝士焗製🦞龍蝦肉非常鮮甜彈牙，Creamy鮮味嘅海膽汁同拉絲芝士令味道更昇華🧀面頭再舖滿用炸日本麵包糠營造避風塘口味，辣辣地好惹味🌶️💗Whole Smoked Pigeon ($238)乳鴿加入甘草、香茅等13種香料嘅滷水汁生浸過夜再風乾，再用香茅同檸檬煙燻🍋客人Order時再用沸油淋澆乳鴿，乳鴿外皮香脆，肉質粉嫩Juicy🦆加入山楂甜椒醬汁同黑蒜蓉，配上香烤舞茸菇，簡直係絕配🍄🟫💗Banana Yogurt "Burger"（$98）用脆皮泡芙夾住焦糖香蕉同乳酪忌廉🍌面頭灑上用液態氮製成嘅威士忌焦糖脆糖，味道非常豐富🥃💗Longan Sweet Soup（$48）用咗龍眼、紅棗、銀耳同桃膠燉製嘅糖水，無添加額外糖份，飲落清甜黏稠🫒
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之前都同大家介紹過Pica pica，除咗呢間西班牙菜，其實自己都食過佢哋同集團嘅其他餐廳，整體水準都非常之高，定價亦都合理🤤留意到呢間同集團日本fusion菜出咗四道菜週末早午餐($298)，睇落去都相當豐富就過嚟一試，估唔到都幾有驚喜💘上前菜之前會有餐包提供，呢度就做咗銀絲卷配牛奶泡沫，銀絲卷炸得啱啱好，做到外皮脆身香口又唔會太油膩，而且加牛奶泡沫比起煉奶冇咁甜～前菜每人都可以揀兩款，所以可以同多啲朋友過嚟試多幾款～Beef Tenderloin Tartare (+$28)牛肉他他好軟稔，食落去仲帶麻油香🥰呢度嘅牛肉他他搭配店加自家壓製嘅黑胡椒餅，黑胡椒味都幾出，而且餅做得幾薄身，同牛肉他他幾夾～Maki Taco (+$18)就揀咗搭配北海道帶子，帶子非常鮮甜，而且份量好多，同飯嘅比例多過一比一😍手卷做咗天婦羅微微炸過，食落去非常香脆💗 Slow Cooked Egg 就搭配底下有大量嘅秀珍菇同埋面頭做咗薯仔泡沫，薯仔泡沫好滑身，秀珍菇亦都炒得好香口，撈埋啲薯蓉同埋蛋汁一齊食勁邪惡💛主菜就揀咗Omakase Platter (+$98/pax) 呢度嘅魚類每日都唔同，因為都係師傅每日新鮮採購，今次食嘅款式都幾啱個人口味，自己最鍾意就係深海池魚、炙燒鯖魚同埋金目鯛，最正嘅係刺身拼盤仲有多四件刺身，件件厚切新鮮，最鍾意就係油甘魚🥹 呢到嘅玉子燒蛋味幾香，好似布甸嘅口感都幾得意💛最後仲有一人一份甜品，Banana Yogurt “Slider”外表做咗好似菠蘿包嘅脆皮，仲淋咗一啲威士忌焦糖醬喺上面，入邊加咗啲焦糖香蕉，食落去除咗內外嘅焦糖香有對比，啲香蕉真係超甜，焦糖脆面同埋乳酪口感嘅對比超正❤️ Longan Sweet Soup龍眼糖水都幾養生，有啲桃膠、雪耳，飲落去清清地～ 同朋友一人一杯highball/gin都唔錯，呢度嘅highball仲帶一陣香草同果香，飲落去特別清新🌿總括嚟講，呢間食物質素都唔錯，前菜係尤其強項，而且環境都幾好，成間餐廳氛圍唔錯，氣氛都幾好，侍應都幾有禮貌，整體嚟講都幾滿意成個用餐體驗🤍 個人覺得呢間無論係重要節日定係同朋友聚會過嚟都唔會失禮，推介大家一試💖
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2024年11月4日僅限一晚 @wakaranhkOne Dinner Two JourneysChef Tommy Tsui x Chef Ray Choi👨🍳Tommy - 以處理精緻現代亞洲美食而聞名。👨🍳Ray - 擅長當地食材和法式烹飪。🍽 WAKARAN - 一間以獨特方式，把傳統經典美食注入現代創意元素，旨為詮釋經典手工菜餚的美味度與視覺效果嘅餐廳。今次Tommy & Ray 係WAKARAN聯手製作 8-course Four Hands Dinner❗️僅此一晚，真係萬分期待，真係未食就先興奮😍。8-course Four Hands Dinner $688/位 Amaebi 日本甜蝦🦐爽滑彈牙，新鮮甜美，配搭用蘋果🍎、青瓜🥒同青檸汁調配而成的醬汁，味道酸酸甜甜，十分醒胃😋。Oyster選用法國 N1 生蠔🦪，蠔味鮮甜，肉質爽口，伴蠔忌廉加入芫茜及胡椒打成，口感creamy，味道特香😋，再加上用大地魚湯淆製的啫哩、大地魚粉、日本脆玄米及蔥油，口感極之豐富，味道香濃鮮味🤤。Abalone燒鮑魚同時加入鮑魚汁，令鮮味倍增😍，鮑魚質感非常軟嫩滑溜，配菜有爽滑焦香繡球菇，食時再混合鮑魚肝醬汁再加雞油，鮮香無比😋。Threadfin 魚皮烤得勁香脆😍，魚肉保持濕潤嫩滑，特製醬汁用上鮮魚湯、蔥油、檸檬汁及洋蔥煮成，味道鮮香帶微酸，與魚味特別夾又好味😋。Three Yellow Chicken 雞胸肉卷質感十分嫩滑，加上香濃開心果醬一齊食，感覺清新又健康，完全估唔到可以咁夾😍，令人一試難忘🤤。炸雞腿肉卷皮脆肉嫩又juicy，味道鮮香又惹味，點配用煙肉製成嘅sauce，香辣帶酸，好好食又好惹味，兩款肉卷都令人好驚喜💯。Wagyu和牛🐃表面焦香，5️⃣成熟成度剛好，肉質較腍嫩滑又多汁，肉味濃厚，點配特製醬汁，鮮香味更加突出。薯蓉質感十分幼滑，薯味香濃，同樣好食😋。Genoise不使用任何膨鬆劑，單純靠全蛋打發的氣泡而成的海綿蛋糕🍰，口感相較起來更加紮實，味道更香更原始，加上面層的南瓜味忌廉及南瓜籽🎃，令南瓜味更加濃郁😍。Mignardises 一粒被薑汁包裡的湯丸，外形獨特，一口咬下薑汁在口腔内爆出😍，隨之而來就是熟悉的味道，充滿創意又趣緻😋。
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