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2015-09-28
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很久前已聽聞過Amina這間私房菜餐廳，亦曾經想在這兒攪飯局。不過那次最後沒有選上Amina。之後亦介紹過朋友到Amina來晚飯，但遺憾地自己卻都一直再沒有機會前來拜訪。因緣際會，上週XO英雄小弟竟然拿到兩張Amina特許券，可以享有set dinner九折或免費享用半打生蠔的優惠。踏入了九月天，也正是歐洲蠔當造季節的開始。能夠免費品嚐生蠔，似乎終於碰到拜訪食店的好時機了。食店位於金馬倫道街尾，從尖沙咀港鐵站金馬倫道出口起步差不多就是由街頭行到街尾，幸好金馬倫道不算很長，不消五六分鐘便可以從港鐵站去到食店。不過食店位於小型商厦中，沒有明顯的門牌燈箱，一不留神便很容易經過了大廈而不覺，第一次去少不免要多用上一兩分鐘才可找到地點。按了門鐘，開門恭候我們的是一位六呎高的年輕帥氣男，亦是今晚主要睇場的負責人，果然後生可畏。食店面積不大，但間格四正，裝修比較簡約。不過其實食店把現場的燈光調節得很幽暗，所以食客亦不必太在意食店的裝修陳設。幽暗的燈光配上浪漫的音樂，一切以feel取勝。一入門口便馬上看到水吧旁的蠔吧，上面正陳列着五六款生蠔，都是體積較大的類型，價錢由最平的$68至最貴的Gillard
因緣際會，上週XO英雄小弟竟然拿到兩張Amina特許券，可以享有set dinner九折或免費享用半打生蠔的優惠。踏入了九月天，也正是歐洲蠔當造季節的開始。能夠免費品嚐生蠔，似乎終於碰到拜訪食店的好時機了。
食店位於金馬倫道街尾，從尖沙咀港鐵站金馬倫道出口起步差不多就是由街頭行到街尾，幸好金馬倫道不算很長，不消五六分鐘便可以從港鐵站去到食店。不過食店位於小型商厦中，沒有明顯的門牌燈箱，一不留神便很容易經過了大廈而不覺，第一次去少不免要多用上一兩分鐘才可找到地點。
按了門鐘，開門恭候我們的是一位六呎高的年輕帥氣男，亦是今晚主要睇場的負責人，果然後生可畏。
食店面積不大，但間格四正，裝修比較簡約。不過其實食店把現場的燈光調節得很幽暗，所以食客亦不必太在意食店的裝修陳設。幽暗的燈光配上浪漫的音樂，一切以feel取勝。
一入門口便馬上看到水吧旁的蠔吧，上面正陳列着五六款生蠔，都是體積較大的類型，價錢由最平的$68至最貴的Gillardeau No. 0 $138。"送半打生蠔豈不是很超值？"
再細看旁邊的壁佈版，原來食店任何時段都做着生蠔買一送一的推廣。逢星期二更可以特惠價$188享用半打生蠔 (註：但不可選Gillardeau No. 0)，性價比很高。"到底應該選擇set dinner 的九折優惠還是免費半打生蠔呢？" 肯恩腦際正暗地裏盤算着……
被領到座位後，帥氣男很快便遞上餐牌給我們仔細閱讀。
其實食店只有一款七道菜的set dinner提供，但頭盤，餐湯，entree，及甜品各有兩款選擇，主菜便更有五款選擇之多，因隨主菜的不同套餐的價錢分別有$698及$798的選擇，食客可按個人口味揀選心水的菜式。值得一提的是食店免收加一及開瓶費用，喜歡自攜酒水的朋友很是值得光顧。可惜今夜沒有井水英雄及胖虎英雄……
(連續兩篇食評都想起井水及胖虎，有點邪門……)
食店環境確實昏暗，差點兒就看不清餐牌。不過食客大可放心，服務員會很耐心的介紹各款菜式，服務殷勤週到。OR讀者也大可放心，有仮面亞馬遜的rider ray，所有菜式的外觀都無所遁形。
是夜最後點了晚餐套餐，亦有點選生蠔。點過菜後不久便送來餐前小吃及麵包。
餐前麵包
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自製椰菜花／茄子醬
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餐牌上沒有特別道明餐前小吃的名稱，可能會按不同日子有點變化吧？今夜送來的是椰子慕絲配魚子醬餅乾。
Amuse Bouche
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椰子慕絲甜度輕描，以清香輕盈的椰子味為味蕾開苞。
伴上魚子醬夾餅，點到即止的鮮味純粹吊人口癮。吃過餐前小吃後，開蠔師(由帥氣男一人分飾多角)便送來之前點選的生蠔。
由於若憑優惠券送的半打生蠔不能點選Gillardeau No. 0，我們最後決定享用生蠔買一送一的優惠，優惠券就用來享用套餐九折的優惠，盡享購物的樂趣。
除了Gillardeau，是夜還點了同樣來自法國的Speciales de Claire及Krystale。點三隻便送來六隻生蠔。
按開蠔師所說，這裡的生蠔有三大特點。第一，開蠔時連帶子口也一拼切掉，食客便可更輕易去享用生蠔。
第二，只會以掃子去除蠔殼碎及殘留砂粒，絕不用清水冲洗蠔隻，務求把最原整的海水味保留在生蠔身上。
第三，把生蠔反轉上碟，肥嘟嘟的蠔肚向上展示，樣子更覺肥美飽滿，秀色可餐。
聽罷開蠔師的講解，更覺食店待客的用心，我們只好以暢懷大吃的行動回禮。
Speciales de Claire
$78
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Speciales de Claire海水味屬中等，口感爽甜，份量夠大隻。因為沒有經水冲洗，生蠔保留了原汁原味的鹹鮮味。
Krystale
$78
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Krystale殼大而蠔肉體積較小，然而在口內釋出的蠔鮮味卻很濃烈，且帶了一種很獨特的餘韻香味。
Gillardeau no. 0
$138
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把肥美的Gillardeau放在口中細嚼，鹹味鮮味在口腔內慢慢釋出，就算把生蠔吞下後那份餘韻卻仍能停在口腔久久不散，一語一嚥口水間都有一股新鮮的味道重新被吃進肚子裡，令人如痴如醉，生蠔名牌果然名不虛傳。
嚐過生蠔鮮味，真想encore再度。不過知道餘下晚餐還有很多東西要品嚐，還是暫且先忍一忍口。
意大利香草醬醃藍鰭吞拿魚
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"其實是一朵玫瑰花蕾"....亞馬遜忽來浪漫雅興……
吞拿魚堡壘用上兩種手法處理吞拿魚。外層是把表面微煎的吞拿魚薄片，包裹在裏頭的是吞拿魚他他。一次過帶來同一食材的兩種風味，配襯上香草醬及富咬口果仁碎粒，令吞拿魚在鮮味上加添上一份田園清新。
西班牙蕃茄凍湯
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芬蘭雞油菌意大利雲吞配野菌清湯
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之後服務員在徐徐倒上野菌清湯。
接下來，就先讓意大利雲吞慢慢吸收清湯湯汁之後再細嚐。先來喝了幾口野菌清湯，湯底清淨無渣，沒有用上調味料而直接帶出本來的野菌芳香味道，心神頓時為之一定。
意大利雲吞做得皮薄，軟靭度適中，內裡的餡料是雞油菌。雲吞吸收湯汁後吃上來倍覺滋味。不過雲吞內的雞油菌蓉略嫌單薄了點，感受不到雞油菌那份獨特的香味。
吃過第三道菜後，食店便送上雪葩清一清口腔之前餘味，為吃主菜作好準備。
番石榴雪葩
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白芝麻煎深海螯蝦配墨魚汁意大利飯伴蝦籽薯蓉
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菜式食材豐富，還有爽脆的蘆筍及富墨魚汁香的意大利飯。
以黑為主題的主菜，灑上少許日本食用竹炭粉，賣相一絲不苟。
以黑為主題的主菜，灑上少許日本食用竹炭粉，賣相一絲不苟。
小龍蝦經微微煎香至僅熟。蝦肉還可以隱見龍蝦藍色的血液。小龍蝦肉爽口彈牙，肉質鮮甜，不比一般龍蝦肉遜色。
吃罷主菜，服務員此時端來一隻木盒，原來裏面放置了林林總總的Twinnings茶包及花茶，給客人㨂選餐後的飲品。
打開木盒之際最先聞到的便是一陣撲鼻的桂花香味。不作他選，就以桂花花茶作是夜晚餐的終結。
揀選過後，服務員便先把一小撮桂花放入小袋子內。甜品亦適時送來。
啤梨雪葩配檸檬凍伴西柚汁
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啤梨雪葩味道相對較甜，所於甜品便找來其他食材平衡甜品的甜膩度。
除了找來乳酪及雜莓一些現成的食材，比較㸃晴的是一抹蜜餞檸檬皮，帶點苦澀的檸檬皮混入了西柚汁及蜜糖，味道酸酸甜甜，與雪葩的味道很是配合。
服務員拿來茶具後，便把先前準備好的一小袋子桂花拿出，再傾注入熱水。
一消數分鐘，一杯消滯的桂花花茶便已準備好。桂花花香隨水氣緩緩瀰漫在餐桌範圍的大氣中。
Assorted Chocolates
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原來巧克力都是出自厨師的自家製作。有榛子，芒果，松露，士多啤梨及桑梅的味道，吃過後覺得厨師大可秘撈另開巧克力售賣店，因為無論賣相與味道，真的不比一般巧克力店遜色。
以環境而言，這裡是很不錯的拍拖約會地點，當晚的座上客亦都是一雙一雙的情侶(肯恩與亞馬遜除外)。在昏暗的燈光下，所有的聚焦，大抵都只會落在飯桌另一端的戀人臉龐上。人多的話，這裡也有兩間房間，可以包房晚飯，開懷暢飲也大可不用擔心會滋擾到鄰座的客人。
臨離開前服務員送來兩小瓶椰菜花麵包醬作為小禮物。吃了一頓愜意的晚餐，還可將滿足感延續帶回家中，感覺窩心。不過小禮物是需要完成某項特殊任務才會送給客人的，到洗手間走一轉便會知道任務細節。除了小禮物， 任務還會有其他收穫，所以食客記得無論如何也要去一趟洗手間打卡。
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