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2023-12-21
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朋友介紹是五星級的大廚主理🧑🍳 專程帶老婆嚟食～ 慶祝一週年紀念。由食物到服務、餐廳做到法國菜精緻和精神，但又融洽 fusion 菜的新奇和創意～1️⃣ Cauliflower Panna Cotta 椰菜花奶凍奶凍加入椰菜花? So creative 😮 味道唔差、口感 texture 都有層次：最外層奶凍～之後有鱒魚子醬的彈牙鮮味、最後配搭了藜麥增加咬口2️⃣Prosciutto Ham with Burrata cheeseAsparagus with Crab meat蘆筍泡泡日本皇帝蟹沙律～3️⃣Butternut Squash 🥣胡桃南瓜濃湯與萬聖節矮南瓜🎃不一樣。英文本身的意思就有「牛油🧈」南瓜之意，所以煮成湯入口口感會更加綿滑，亦較其他南瓜甜。4️⃣Black truffle Handmade pasta餐廳落足心意，加了黑松露醬外、還巿新鮮剝的黑松露薄皮。意粉彈牙 有al diente texture !5️⃣煎鮟鱇魚面脥肉做到龍蝦的彈牙質感醬汁用香茅調味、有泰式口感、再加入鱘魚子醬、提升鮮味不少6️⃣煎伊比利黑毛豬煎得八成熟恰到好處～ 保留到有肉汁，平衡到口感。廚師提供左兩款醬汁：甘荀濃
朋友介紹是五星級的大廚主理🧑🍳 專程帶老婆嚟食～ 慶祝一週年紀念。由食物到服務、餐廳做到法國菜精緻和精神，但又融洽 fusion 菜的新奇和創意～
1️⃣ Cauliflower Panna Cotta 椰菜花奶凍
奶凍加入椰菜花? So creative 😮 味道唔差、口感 texture 都有層次：最外層奶凍～之後有鱒魚子醬的彈牙鮮味、最後配搭了藜麥增加咬口
2️⃣Prosciutto Ham with Burrata cheese
Asparagus with Crab meat
蘆筍泡泡日本皇帝蟹沙律～
蘆筍泡泡日本皇帝蟹沙律
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3️⃣Butternut Squash 🥣
胡桃南瓜濃湯與萬聖節矮南瓜🎃不一樣。英文本身的意思就有「牛油🧈」南瓜之意，所以煮成湯入口口感會更加綿滑，亦較其他南瓜甜。
4️⃣Black truffle Handmade pasta
餐廳落足心意，加了黑松露醬外、還巿新鮮剝的黑松露薄皮。意粉彈牙 有al diente texture !
5️⃣煎鮟鱇魚面脥肉
做到龍蝦的彈牙質感醬汁用香茅調味、有泰式口感、再加入鱘魚子醬、提升鮮味不少
煎鮟鱇魚面脥肉
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6️⃣煎伊比利黑毛豬
煎得八成熟恰到好處～ 保留到有肉汁，平衡到口感。廚師提供左兩款醬汁：甘荀濃汁（較淡和清新） & 芥末籽醬，有兩種不同的味道。
煎伊比利黑毛豬
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7️⃣ 70% 黑朱古力蛋糕配鮮紅莓醬🍫🍓
本身 Menu 像片就不太吸引，之前都未食過這種配搭會好食。但是，今次卻截然不同。朱古力醬濃而不甜膩，相信黑朱古力就是這樣。新鮮紅莓打成的醬汁味道不似人造藥水，有果味的酸和甜、平衡配搭黑朱古力蛋糕，相映成趣。
70% 黑朱古力蛋糕配鮮紅莓醬🍫🍓
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