譽瓏軒

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訂了八時入座，早到半小時但接待姐姐說未能提前入座，唯有附近逛逛。過了二十分鐘左右折返繼而入座，以為餐廳坐無虛席，出奇地只得兩枱人🤔食物方面果然令我們喜出望外，我們點了其招牌荔枝木烤的义燒- 非常juicy惹味咕嚕䐁肉- 酸甜汁調教恰到好處蘿蔔牛腩- 入味和夠「腍」溫公齋煲- 乎合水準再加免費奉送的甜品更加美味

以前，去澳門主要食葡菜。而家，人大了反而好鍾意一盅兩件。難得澳門有咁多高級酒店中菜廳，質素仲要唔差添!今次2日1夜遊澳門，一共飲左兩次茶。第一餐飲茶，就去左新濠天地入面嘅「譽瓏軒」。貴為澳門米芝蓮二星，無論環境、服務、同食物質素都令人滿意。餐前贈送前菜：香煎蘿蔔糕及柚子青瓜翡翠玉龍餃（MOP$32/件），呢度嘅點心好多都可以逐件計，食幾多悉隨尊便。「玉龍餃」似蝦餃，用上法國藍龍蝦肉，綠色嘅外皮，咬落去比一般蝦餃爽實有彈性!榆耳上素粉果（MOP$68/3件），粉果晶瑩通透，內裡餡料新鮮爽脆!三色布拉腸粉（MOP$88），三種米之中我揀左紅米，再配三款餡料，分別係石斑魚片、脆皮鮮蝦卷及蔥爆和牛，有齊海鮮、脆口及肉香三種味覺享受，紅米腸米漿得宜，唔會過厚!黑豚叉燒酥（MOP$48/3件），新鮮焗起，叉燒滿滿，酥皮熱辣辣夠香! 我一個人都可以食晒3件呢!欖仁馬拉糕（MOP$38），我對深啡色馬拉糕情有獨鍾，感覺特別香的!餐後贈送甜品：（由左至右）榴蓮macaron、口感煙靭嘅紅棗糕 、陳皮糕、山渣糖及後面賣相精緻嘅蘋果味雪芭一餐飲茶，兩口子食左差不多3個鐘呢！坐得咁舒服，愉快時光過得特別快！

Jade Dragon certainly deserves to be on the Michelin two star list. The choices for soup is wonderful and the taste is even better. Given the quality of the ingredients and the cooking skills of the chefs, the dim sum lunch set is value for money! Must try.

這間店感覺很奢華, 入口很冠冕堂皇.會有服務生帶你進餐廳內.這間店下午點心時間大部分點心都是一件件叫, 小量是一碟上的先會叫你點些飲品, 我選宮廷普洱, 男友選龍井.普洱我覺得那不是宮廷普洱是味道, 只是普通茶葉, 唔好飲.龍井朋友說幾好. 茶唔係用茶壺剩, 是間唔中有服務生來放新茶葉在白色碟上再加水的.台上有一隻頗重的龍型水晶擺設, 奢華感又提昇了先來前菜, 迷你炸蝦丸, 幾好味叉燒酥, 好好味, 又鬆脆, 味道也很好 長春卷, 幾好味忘了是甚麼, 因為味道一般蝦餃, 好好食, 皮應是用菜汁染成, 食到小小菜味,綠色的蝦餃感覺很特別~和牛酥, $28/PER, 幾好食, 這間炸工很好, 皮又是很鬆脆,不過和牛其實不太食到牛味道紅色的腸粉~好特別~ 可以揀皮色同內涵, 都是一碟$88我揀左全紅色皮, 內涵係蝦, 和牛, 仲有一樣忘了, 三樣都好好食燒賣, 有粒鮑魚在上, 好食黑松露包點, 完全食唔到黑松露味應是在包上面的黑色就是了, 入面無涵, 一般, 不過賣樣可愛, 像磨菇~我沒有點餐都有甜點和雪糕送, 味道應該日日不同,甜品OK但不是我喜歡的味道, 迷你雪糕筒好食還有這間洗手間在樓

譽瓏軒之前已吃過不下十次，這家餐廳無論在食物水準、服務以至用餐環境皆高，並能夠保持水準。得悉它剛剛已升級成為米芝蓮二星餐廳，個人覺得絕對實至名歸。我最欣賞呢間餐廳係佢無論食物同服務都非常有水準，呢度的侍應每位都很專業，點菜不用寫單用腦記低，假如留意到客人是左撇子還會幫你重新擺放餐具位置，很貼心呢。食物方面水準當然無庸置疑，必點的有前菜冰鎮溫室蕃茄，新鮮的來佬蕃茄以梅子果凍調味。還有當然是他們的叉燒，選用西班牙黑豚, 再以荔枝木烤得外皮香脆卻又保持肉汁，入口帶有蜜糖的甜味，黑豚肉肥廋適中，果然是招牌菜。除了叉燒外，他們的燒鵝及燒雞也不錯。另外之前也試過他們的果木松露燒雞也很不錯，雞烤得外皮香脆雞皮沒有太多的脂肪，還有很濃的松露香味。客家火焰雞果然是有火焰的，雞件用蒜子爆炒很有鑊器，雞用很滑不粗糙。其他菜色方面，川味羊架也是每次必點的，羊肉外酥內嫩以四川麻辣香料爆炒，送飯一流。譽瓏軒炒飯是他們的另一招牌，料很足，炒得剛好、米飯粒粒分明，但個人略嫌漏左啲。另外，他們亦會經常推出新菜色，都很好吃基本上未曾中伏。甜點方面，推介金薄焦糖布丁及蛋白杏仁茶。杏仁茶是濃郁的杏仁加上蛋白，感覺滋補，最適合

The Jade Dragon if memory serves me right, already received the coveted Michelin 1 Star status just a little over after it’s 1st year of opening. Although we were only coming for a quick lunch meet-up, we were certainly quite impressed by the thoughtfulness and effort put into the restaurant’s overall set-up and attention to details in every component possible. My own prediction is that this place will get elevated to 2 Star status end of 2015, I mean it totally deserves it and to me, helps to

從來都覺得餐飲是一個 total experience，除了食物的味道與賣相外，環境裝修服務等等都可以提升一頓餐飲的體驗。「譽瓏軒」中菜廳貴為澳門米芝蓮一星食肆，幕後行政總廚譚師傅功不可沒。菜式帶有中西 crossover 的創意，部份菜式也有少許藥膳的影子。室內裝修有一排百子櫃，即是舊時藥材舖執藥的櫃桶，蠻有心思及配合主題。廚房採用半開放式的設計，食客可以看到廚師的工作，可算是另一個視覺的享受。尤其是燒烤的部份，木材都用上荔枝木，填鴨都真正做到木燒的效果及香氣。這天我們喝的茶叫「荔枝紅」，清雅幽香。餐前小吃是「粟米湯爆炸糖」，甚似分子料理，食落去是 pop pop 咁嘅聲，有趣兼驚喜！「灌湯日本毛蟹小籠包 / 翡翠玉龍餃 / 黑椒燒汁一口和牛酥」師傅們堅持每日即拆毛蟹去做這「小籠包」 ，每個包有22摺，皮薄一咬爆出鮮湯汁。「玉龍餃」似蝦餃，用上法國藍龍蝦肉，綠色的是韮菜皮，吃下去是比一般用海蝦做的蝦餃爽實，我覺得主要分別是這個口感。「一口和牛酥」外皮似蘿蔔絲酥餅，包着鹹香的黑椒牛柳，一口一件，配茶匹配，可以去油膩感。枱面上有三隻醬料，有「老干媽」，自家製用風乾36個月黑毛豬火腿造的X

在澳門的中菜廳, 譽瓏軒是其中一家得到米芝蓮星的餐廳, 來這裡吃午餐, 怎也是令人期待的一餐.譽瓏軒的環境相當華麗, 而我們坐在獨立的廂房, 自成一角, 就更來得舒適.悅口小食吃星級的中菜, 當然以amuse bouche開始, 這天大廚預備的是淮山雪糕以及炸鮮奶, 雪糕吃得多, 淮山雪糕, 以中式的食材去做雪糕, 幾特別. 反而炸鮮奶就是大路一點的, 也有水準.翡翠玉龍餃 $32譽瓏軒的點心一向被受推崇, 這天就有機會一試幾款點心, 全部都令人滿意. 翡翠玉龍餃用上了龍蝦做餡, 很名貴, 而且皮做得很薄身, 看上去, 真的有點像翡翠呢.灌湯日本毛蟹小籠包 $68聽聞負責灌湯日本毛蟹小籠包的師傅是由一星小籠包店過檔, 怪不得出品是如此精細, 22個褶, 無花無假, 師傅功力的表現. 而且以日本毛蟹為餡料, 相當足料, 蟹肉味道鮮甜, 跟黑豚豬肉的比例剛剛好, 而且湯汁味道清甜, 讚!黑椒燒汁一口和牛酥 $28最後一款點心是黑椒燒汁一口和牛酥, 熱度對辦, 不太油, 酥皮香脆, 而且餡料是黑椒燒汁和牛, 惹味, 這個配搭, 教人怎去抗拒.生拆日本毛蟹酸辣羹 $238吃完點心, 不如喝喝湯

說到2015年版的米芝蓮, 新濠天地就有兩家餐廳得到一星的榮譽, 除了The Tasting Room by Galliot, 另外一家就是很有口碑的譽瓏軒. 展望澳門近日風雲色變, 有不少名店會登陸, 那究竟2016的米芝蓮是否有大變動? 但無論世事怎樣變改, 相信譽瓏軒繼續入榜的機會還是相當大, 畢竟這裡實是澳門街其中一家最頂級的中菜廳.是日辦妥退房手續之後, 就來到位處皇冠度假酒店2樓的譽瓏軒. 這裡的裝潢很華麗, 開放式廚房讓客人可以欣賞廚師團隊的手勢. 我們坐在廂房, 環境典雅, 還有獨立的洗手間, 是很適合商務應酬的規格. 單計環境一項, 是沒有挑剔的地方了.悅口小食: 由amuse bouche開始這一餐, 其實這個格式已經在不少星店很常見了, 悅口小食不再是只出現在法國菜了. 是日吃到的是淮山雪糕以及炸鮮奶, 用上淮山去做成的雪糕, 比較健康, 配上底下的脆餅同吃, 幾特別. 而炸鮮奶的皮炸得香脆, 鮮奶亦幾滑溜.翡翠玉龍餃 $32: 9分, 午市的市段來到, 有一大優點, 就是能夠吃吃這裡的點心. 翡翠玉龍餃賣相精美, 就像翡翠一般. 餃皮是幾薄身的, 入面的餡料不是

得知朋友會從香港過來，剛巧我又在澳門就相約吃午餐及晚飯，各選了個地點，原來是你我曾經很有衝動想要來的餐廳～有些餐廳很喜歡，但給人高單價的感覺只好默默收藏起來，這邊的裝潢以傳統的畫作及金色為主調但卻運用得極佳，不會給人很土很奇怪的感覺安排入座時服務生問我有沒有到訪過她細心的為我們一一介紹並簡單說明了一下當下看到現烤的叉燒仿佛誘惑著我一定要點它來嚐嚐很帥的餐牌，點心的選擇不多但看起來都很精緻，是按件來算的來這邊品茶的都是商務客為主，或是貴婦啊連茶也做得這般美，我點的是荔枝紅茶對我而言，味道濃了些，配著清淡的點心會擾味而朋友的桂花烏龍就很優雅清香每天不同的前菜，前方是煎得脆脆的蘿蔔糕後方大玩分子料理，玉米湯的果凍再灑上爆炸糖我差點出醜...希望沒嚇壞別人黑椒燒汁一口和牛酥﹝MOP$28/件﹞千層般酥脆，無聊的我還用手一層層的剝開濃香不嗆的黑椒汁配著甘香的和牛，說真的...只吃一小件不夠過癮啦哈哈...但我口袋不夠深啊，不能只光吃一樣啦翡翠玉龍餃﹝MOP$32/件﹞聽說依據季節的轉換，它的外皮也加入了韭菜去做故顏色是鮮嫩的翡翠綠，加上小金箔去點綴 瞬間變得很名貴喔它的外皮做得非常透薄 包裹著扎

去到澳門最後一餐, 要有一個好的收尾, 看見兩位食家的試食推介, 又想到是食燒鵝的季節, 也不理價錢就來到這裡.這裡環境一流, 非常靜(當時是6:30)連我講說話也不敢大聲..這裡可以選擇茶, 我選了陳年潽洱, 但有倉味味感亦不厚.坐下先給了餐前小食, 魚籽薯蓉, 只得一小口, 薯蓉幼滑魚籽帶出質感但不太感覺到味道.送來的醬其中一味XO醬是自制的, 有櫻花蝦乾, 很香口, 旁邊的是老干媽豆鼓和余均益辣醬.哈!不過絕大部份菜式都不用蘸醬, 只好將櫻花蝦乾當小食了~~點了叉燒和燒鵝雙拼例牌, 價錢好像$338 份絕對值得一試叉燒用上西班牙黑毛豬, 燒得鬆化無比, 焦口位亦恰到好處, 這是極品.燒鵝給了脾位, 其實我比較喜歡鵝背位, 不過這是餐廳的善意.燒鵝皮脆, 多汁, 據聞是也是國內鵝, 不過專揀較小的種, 缺點是鵝味較缺,但燒烤技巧無可挑剔.侍應推介我們食西洋菜, 用上湯煮, 菜好, 不過上湯味過濃.飯碗也見心思最後結尾想要一個完美結局, 就叫了紅豆沙, 雖知想食一碗好的紅豆沙是千難萬難, 對這裡有信心就了.但, 千難萬難的也包括這裡.紅豆煲得未夠起沙, 陳皮更覺得太新, 有澀味...

繼續新濠天地的美食分享。在滿堂彩享用完午膳不久，在公關的帶領下，大家又來新開的譽瓏軒，刺探一下餐廳及廚房資料。 在總廚譚國鋒帶領之下，譽瓏軒以極上珍饈、精雕玉饌，致力締造全城最尊尚的粵式餐饗體驗；當日所見，餐廳的確格調超然、風派不凡，選料更是絕頂優質，在味道上百份百反映出來!　下午只影不吃的這裡不寫了，反正夜晚就是正式嚐味的時間。反而想說一說這裡的餐具，為襯托優質矜貴的食材，店方選用來自法國、十分高貴的名牌銀器及瓷碟，據知每位餐具套裝已經過萬! 另外，這裡奉客的荔枝茶色澤亮紅悅目，香氣濃厚，品質超卓，飲著令人心情大佳。 完成菜式拍攝，又是時間來到巨爐面前窺探美味燒味的秘密：一隻隻肥美的靚鵝，在純正荔枝木的陪同之下，進爐慢燒個多小時，才算大成告成。餐廳每晚六時開始營業，燒味部四時左右已經在忙碌準備了。還記得，當大家要求師傅將燒製中的鵝隻拉近爐口，固定姿態以便拍照，他以怕燒燶鵝隻拒絕了，態度認真值得一讚! 　訪問完畢，大家開心欣賞了《水舞間》，再回房小休一會，夜晚再次來到這裡品嚐盛宴。夜晚餐廳可眺望濠江迷人景致，當晚還有煙花比賽助慶，超有氣氛。品嚐優質荔枝茶開胃時，很意外得知餐廳有精心自

八月上旬‧晴在澳門飲食資訊工作的這個下半年準會忙得不可開交，因為都有好幾間值得注意的地方出現。Wynn的岡田Okada變了泓Mizumi，法國品牌的Sofitel酒店又終於開立了其法國餐廳Privé，而新濠天地的皇冠酒店天一併將其中西兩間餐廳換新，中餐的就是這裡，譽瓏軒。地方華麗，菜式更上一層樓，是晚來吃過，感覺上又比以前的龍軒更上層樓。要數最喜歡的食物還是一味荔枝木燒鵝。鵝肉帶光澤，肉味濃而肉質鬆化，加上酥化甘脆的外皮就是人間美味。有時，基本的東西做得有水準更美味。